ต็อกบกกีซอสจาจัง

วิธีทำทีละขั้นตอน

1. 01

   ขั้นตอน 1

   

   แยกต็อกออกจากกัน ถ้าแข็งจากตู้เย็นให้แช่น้ำเย็น 10 นาทีแล้วสะเด็ด ต็อกสดนุ่มใช้ได้เลย ส่วนต็อกแช่แข็งให้ละลายตามฉลาก

   ขั้นตอน 1 ✓
2. 02

   ขั้นตอน 2

   

   หั่นหอมใหญ่และกะหล่ำปลีขนาด 1 ซม. ซอยต้นหอมแยกไว้ ตวงชุนจัง น้ำตาลและน้ำ 350 มล. ก่อนตั้งกระทะ

   ขั้นตอน 2 ✓
3. 03

   ขั้นตอน 3

   

   ตั้งน้ำมัน 15 มล. ไฟกลางอ่อน ใส่ชุนจังดิบ 40 กรัม ผัด 1–2 นาทีโดยคนตลอด ถ้าเป็นชนิดผัดสำเร็จให้อุ่นสั้น ๆ

   ขั้นตอน 3 ✓
4. 04

   ขั้นตอน 4

   

   ใส่หอมใหญ่และกะหล่ำปลี ผัดประมาณ 3 นาทีจนหอมเริ่มนุ่มและซอสเคลือบผัก ลดไฟถ้าซอสติดกระทะ

   ขั้นตอน 4 ✓
5. 05

   ขั้นตอน 5

   

   เติมน้ำ 350 มล. คนให้ซอสละลาย ใส่ต็อกที่สะเด็ดกับน้ำตาล 10 กรัม ต้มเดือดอ่อน 8–10 นาที คนบ่อยเพื่อไม่ให้ติดกัน

   ขั้นตอน 5 ✓
6. 06

   ขั้นตอน 6

   

   พักต็อกหนึ่งชิ้นให้เย็นลงแล้วชิม กลางควรนุ่มหนึบ เคี่ยวเพิ่ม 1–2 นาทีให้ซอสข้นเคลือบช้อน หรือเติมน้ำเล็กน้อยหากข้นไป ใส่ต้นหอมแล้วเสิร์ฟทันที

   ขั้นตอน 6 ✓