Riskakor i svartbönssås

Name: Riskakor i svartbönssås
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Riskakor till tteokbokki; Chunjang (koreansk svart bönpasta); Lök; Vitkål; Salladslök; Neutral olja; Socker; Vatten

Milda, sega tteokbokki-riskakor med kål och chunjang.

30 min2 portioner6 stegSvårighetsgrad: Lätt

Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.

01 / Innan du börjar

Ingredienser

2 portioner

Mått med mugg och sked

Till 2 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).

Så fyller du muggen och skedarna

Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.

King Arthur Baking

Nödvändiga ingredienser, alternativ och valfria tillägg

Behåll de nödvändiga ingredienserna. Vid byte använder du ersättningens angivna mängd och tillagningsanvisning, inte originalets mängd. Om en valfri ingrediens utesluts hoppar du även över dess förberedelse. Bilderna visar originalvarianten.

Riskakor till tteokbokki300 g
Nödvändig
Behåll tteokbokkiriskakor för seg konsistens. Rismjöl, bröd och pasta är inte direkta alternativ med denna metod.
Chunjang (koreansk svart bönpasta)40 g
Nödvändig
Behåll koreansk chunjang till bönsåsen. Hela svarta bönor, soja eller kinesisk svart bönpasta ersätter inte samma mängd.
Lök100 g
Valfri
Kan uteslutas. Rätten blir mindre söt och aromatisk. Hoppa över lökförberedelsen.
Vitkål100 g
Valfri
Kan uteslutas. Grönsaksmängd och krispighet minskar. Lök och sås fungerar ändå.
Salladslök30 g
Valfri
Kan uteslutas. Ger frisk doft snarare än struktur. Behåll återstående tillagningstid.
Neutral olja15 ml
Kan ersättas
Om du saknar Neutral olja

Använd i stället
Rapsolja, solrosolja eller riskliolja

Mängd av ersättningen
1 struken mskReferensmängd: 15 ml

Välj en olja utan smaksättning och använd angiven mängd. Rostad sesamolja ändrar smaken och motsvarar inte neutral olja.
Socker10 g
Kan ersättas
Om du saknar Vitt strösocker

Använd i stället
Farinsocker

Mängd av ersättningen
cirka ¾ struken mskReferensmängd: 10 g

Farinsocker ger karamellsmak. Packa lätt i skeden och stryk av. Använd den angivna ersättningsmängden, inte antalet skedar för vitt socker.
Vatten350 ml
Nödvändig
Behåll angiven kokvätska som styr vätskeupptag och såskonsistens. Använd dricksvatten.

Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.

02 / Dags att laga mat

Matlagning steg för steg

Steg 1

Separera riskakorna. Blötlägg kylskåpshårda i svalt vatten 10 minuter och låt rinna av. Tina frysta enligt paketet; mjuka färska används direkt.
Steg 2

Tärna lök och kål i 1 cm bitar och skiva salladslök separat. Mät chunjang, socker och vatten innan pannan värms.
Steg 3

Värm oljan på medellåg värme och stek rå chunjang varsamt 1–2 minuter under ständig omrörning. Färdigstekt pasta behöver bara värmas kort.
Steg 4

Tillsätt lök och kål och stek cirka 3 minuter tills löken mjuknar. Sänk om pastan fastnar.
Steg 5

Häll på vatten, lös upp pastan och lägg i riskakor och socker. Sjud 8–10 minuter under återkommande omrörning.
Steg 6

Provsmaka en avsvalnad riskaka: mitten ska vara mjuk och seg. Reducera såsen 1–2 minuter eller späd vid behov. Tillsätt salladslök och servera genast.