توكبوكي بصلصة جاجانغ
كعك الأرز المطاطي في صلصة الفاصوليا السوداء الكورية اللامعة، مع البصل والملفوف. بديل معتدل ل tteokbokki الأحمر.
الرسوم التوضيحية للطهي التي تم إنشاؤها بواسطة الذكاء الاصطناعي. اتبع الكميات والتعليمات المكتوبة.
المكونات
2 حصص
الكميات المنزلية
تكفي 2 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل.
كيفية ملء الكوب والملاعق
استخدم الكوب والملاعق نفسها طوال التحضير. تختلف أحجامها، لذا فهذه المقادير تقريبية. املأ الدقيق دون ضغط ثم سوِّ السطح. قِس الخضار بعد تقطيعها دون ضغطها داخل الكوب. المقادير بالغرام أو الملليلتر هي المرجع الأصلي. عند استخدام جزء من عبوة، اعتمد وزن الملصق وقسّم المحتويات بالتساوي.
King Arthur Baking-
أساسي
احتفظ بكعك الأرز تتوكبوكي للحصول على ملمس مطاطي. لا يعتبر دقيق الأرز والخبز والمعكرونة بدائل مباشرة في طريقة الطهي هذه.
-
أساسي
احتفظ بالتشونجانج الكوري لصلصة الفاصوليا السوداء. لا تعتبر الفاصوليا السوداء الكاملة أو صلصة الصويا أو معجون الفاصوليا السوداء الصينية مقايضات مباشرة بنفس الكمية.
-
اختياري
يمكن حذفها؛ سيكون الطبق أقل حلاوة وعطرية. تخطي خطوة تحضير البصل.
-
اختياري
يمكن حذفها؛ سيكون هناك كمية أقل من الخضار والأزمة. لا يزال البصل والصلصة يعملان.
-
اختياري
يمكن حذفها؛ يضيف رائحة منعشة بدلاً من البنية. احتفظي بالوقت المتبقي للطهي في الوصفة.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر زيت نباتي خفيف النكهة
- البديل المقترح
- زيت الكانولا أو عباد الشمس أو زيت نخالة الأرز
- كمية المكوّن البديل
- 1 ملعقة طعام ممسوحةالكمية المرجعية: 15 ml
اختر زيتًا واحدًا بدون نكهة واستخدم الكمية الموضحة. يغير زيت السمسم المحمص النكهة وهو ليس معادلاً للزيت المحايد.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر السكر الأبيض المحبب
- البديل المقترح
- السكر البني
- كمية المكوّن البديل
- حوالي ¾ ملعقة طعام ممسوحةالكمية المرجعية: 10 g
يضيف السكر البني نكهة الكراميل. قم بتعبئتها بلطف في الملعقة وقم بتسوية الجزء العلوي؛ استخدم الكمية البديلة الموضحة، وليس عدد ملاعق السكر الأبيض الأصلية.
-
أساسي
احتفظ بسائل الطبخ المذكور؛ فهو يتحكم في الترطيب وقوام الصلصة. استخدم مياه الشرب.
اضغط على كل مكون أثناء تحضيره. تحقق من ملصقات المنتجات الخاصة بالبيض أو الصويا أو السمسم أو القمح أو السمك أو المحار حيثما كان ذلك مناسبًا.
الطبخ خطوة بخطوة
-
الخطوة 1
افصل كعك الأرز. إذا تماسكت من الثلاجة، انقعيها في ماء بارد لمدة 10 دقائق، ثم صفيها. يمكن أن يدخل كعك الأرز الطري الطازج مباشرة إلى الصلصة؛ اتبع تعليمات إذابة العبوة للمجمدة.
-
الخطوة 2
يُقطع البصل والملفوف إلى قطع بحجم 1 سم، ويُقطع البصل الأخضر إلى شرائح. أبقِ البصل الأخضر منفصلًا. قم بقياس التشونجانج والسكر وحوالي ¾ 1 كوب ورقي + 2 ملعقة طعام مستوية + 1 ملعقة صغيرة (350 مل) ماء قبل تسخين المقلاة.
-
الخطوة 3
قم بتسخين حوالي ملعقة طعام واحدة (15 مل) من الزيت في مقلاة على نار متوسطة إلى منخفضة. يُضاف حوالي ملعقتين طعام مستويتين (40 جم) من تشونجانج الخام ويُقلى بلطف لمدة 1-2 دقيقة، مع الحفاظ على تحركه. إذا تم بيع المعجون مقليًا بالفعل، فما عليك سوى تسخينه لفترة وجيزة.
-
الخطوة 4
أضف البصل والملفوف. يُقلى المزيج لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى يبدأ البصل في أن يصبح طريًا وتغطى الخضار. خففي الحرارة إذا علق العجينة في المقلاة.
-
الخطوة 5
يُسكب حوالي ¾ كوب ورقي + 2 ملعقة طعام مستوية + 1 ملعقة صغيرة (350 مل) ماء، ويُقلب لتفكيك المعجون، ثم يُضاف كعك الأرز المصفاة وحوالي ¾ ملعقة طعام مستوية (10 جم) سكر. يُترك على نار خفيفة ويُطهى لمدة 8-10 دقائق مع التحريك كثيرًا حتى لا يلتصق كعك الأرز.
-
الخطوة 6
تذوق كعكة الأرز المبردة: يجب أن يكون المركز طريًا ومطاطيًا. يُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقة أو دقيقتين للحصول على صلصة تغطي الملعقة، أو يُضاف القليل من الماء إذا كانت سميكة جدًا. يُضاف البصل الأخضر ويُقدم على الفور.
طبق جاهز
اختر تشونجانج الكوري؛ تحقق مما إذا كانت نيئة أم مقلية مسبقًا. يتم تضمين وقت النقع في تقدير 30 دقيقة. تحتوي هذه النسخة النباتية على فول الصويا والقمح في كثير من الأحيان. تحقق من ملصق اللصق.