调味干鳕鱼条（hwangtaechae-muchim）
软化的干鳕鱼，配上香甜浓郁的辣椒酱酱。鱼先简单蒸一下，然后拌匀，这样对于第一次做饭的人来说，家庭方法就很清楚了。
AI生成的烹饪示意图。用量与操作请以文字说明为准。
食材
4 人份
用家用杯勺量取
4人份。使用180毫升的小纸杯、刮平的普通餐勺（约15毫升）和小茶匙（约5毫升）。
杯勺量取方法
全程使用同一套杯勺。杯勺大小不一，因此这些用量是近似值。面粉轻轻装入后刮平，不要压实。蔬菜切好后再量取，不要挤压。克和毫升标注的是原配方参考用量。按包装比例取用时，请选用指定重量的包装，并将内容物均分。
King Arthur Baking-
必需
使用用于烹饪的普通干鳕鱼。去除骨头。这个家庭版本在调味前先润湿并蒸鱼；它不是生鱼沙拉。
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必需
撒在鱼上，而不是热油中。蒸锅里的水是多余的，不进入调料。
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可替代
如果没有辣椒酱
- 用什么代替
- 温和的辣椒酱
- 替代食材用量
- 普通餐勺1勺（刮平）参考用量: 18 g
使用相同的量来制作不太辣的酱汁。普通辣椒酱无法重现发酵辣椒酱的味道。
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可省略
可以省略以减少热量；辣椒酱仍然含有辣椒。
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可替代
如果没有普通酱油
- 用什么代替
- 低钠酱油
- 替代食材用量
- 小茶匙1匙参考用量: 5 ml
使用相同的烹饪方法。会比较咸；尝一下后再决定是否需要加盐。
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可替代
如果没有米醋
- 用什么代替
- 苹果醋
- 替代食材用量
- 普通餐勺1勺（刮平）参考用量: 15 ml
在同一混合阶段使用。味道会稍微有点果味。
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可省略
可能会减少或省略。酱汁会不那么甜；保持醋用量不变。
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可省略
可以省略。跳过其配制和添加，其他用量不变；香气会更温和。
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可替代
如果没有熟芝麻油
- 用什么代替
- 中性食用油
- 替代食材用量
- 小茶匙1匙参考用量: 5 ml
同时添加。烤芝麻的香味就会消失。
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可省略
可以省略。跳过其配制和添加，其他用量不变；香气会更温和。
准备好一项就勾选一项。按需检查包装上的蛋、大豆、芝麻、小麦、鱼或甲壳类成分。
图解烹饪步骤
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步骤 1
检查每条干鳕鱼条是否有骨头，并将其除去。将长条切成4厘米左右。撒上普通餐勺1勺（刮平）的水，搅拌并放置5分钟，使表面变软但不会被浸湿。
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步骤 2
在装有蒸锅的平底锅中加入少许水，煮沸。将湿鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，蒸5分钟至全热。不要让鱼留在沸水中。
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步骤 3
将蒸好的鱼铺在干净的盘子上，让多余的蒸汽逸出约 5 分钟，直到冷却到可以处理为止。将条带分开，而不是将它们挤成一团。
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步骤 4
在一个干净的碗中，混合辣椒酱、辣椒酱（如果使用）、酱油、醋、糖和蒜末。搅拌直至糖溶解成光滑浓稠的调味料。
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步骤 5
将不再蒸的热鱼加入酱汁中。使用干净的器具或食品安全手套，轻轻提起并转动，直到每条条带都涂上薄薄的一层。避免压碎软化的鱼。
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步骤 6
拌入香油，如果使用的话撒上芝麻。提供小份作为配菜。将剩余物转移到干净的有盖容器中并立即冷藏。
完成的菜肴
这道菜含有鱼，根据酱汁的不同，可能含有大豆、小麦和芝麻。即使是包装好的条状，也要检查是否有骨头。醋酱不能在室温下保存鱼。 2小时内冷藏于4°C或以下，并在3天内使用。不要将调味好的鱼放在外面过夜。
让每一口更好吃
怎么吃更好吃
在热米饭旁边盛上一小份。每道菜使用干净的器具，其余的立即冷藏。
