干しスケトウダラの和え物（ファンテチェムチム）
柔らかく仕上げた干しスケトウダラを甘辛コチュジャンドレッシングで和えました。魚は混ぜる前に軽く蒸しているので、初めて料理する人でも家庭的な方法が分かります。
AI生成の調理イメージです。分量と手順は本文に従ってください。
材料
4 人分
身近な道具で量る分量
4人分。小さな180mlの紙コップ、すり切りの食事用スプーン（約15ml）、小さいティースプーン（約5ml）を使います。
コップとスプーンの使い方
調理中は同じコップとスプーンを使います。道具の大きさには差があるため、分量は目安です。粉は押し固めずにふんわり入れ、表面を平らにならします。野菜は切ってから、詰め込まずに量ります。g・mlで表示した分量が元の基準量です。包装の一部を使う場合は、指定の重さの製品を選び、中身を均等に分けてください。
King Arthur Baking-
必須
調理用の干しスケトウダラを使用してください。骨を取り除きます。この家庭用バージョンでは、味付けする前に魚を湿らせて蒸します。生の魚のサラダではありません。
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必須
熱した油ではなく、魚の上に振りかけます。蒸し器の中の水は余分で調味料には入りません。
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代用可能
コチュジャンがない場合
- 代わりに使うもの
- マイルドコチュジャン
- 代用品の分量
- 普段使いのスプーン1杯（すり切り）参考分量: 18 g
辛味の少ないソースには同量を使用してください。普通のチリソースではコチュジャンの発酵風味が再現できません。
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省略可能
熱を下げるために省略することもできます。コチュジャンにはまだ唐辛子が入っています。
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代用可能
普通醤油がない場合
- 代わりに使うもの
- 減塩醤油
- 代用品の分量
- 小さめのティースプーン1杯参考分量: 5 ml
調理方法は同じです。塩分が少なくなります。追加の塩が必要かどうかを判断する前に味を見てください。
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代用可能
米酢がない場合
- 代わりに使うもの
- リンゴ酢
- 代用品の分量
- 普段使いのスプーン1杯（すり切り）参考分量: 15 ml
同じ混合段階で使用してください。味わいは少しフルーティーな感じになります。
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省略可能
削減または省略される場合があります。ソースは甘さ控えめになります。酢の量は変えずに。
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省略可能
省略可能です。準備と追加をスキップし、他の量を変更しないでください。香りがマイルドになります。
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代用可能
焙煎ごま油がない場合
- 代わりに使うもの
- くせのない食用油
- 代用品の分量
- 小さめのティースプーン1杯参考分量: 5 ml
同じ段階で追加します。煎り胡麻の香りは消えます。
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省略可能
省略可能です。準備と追加をスキップし、他の量を変更しないでください。香りがマイルドになります。
準備した材料にチェックを入れましょう。卵・大豆・ごま・小麦・魚・甲殻類などの表示を必要に応じて確認してください。
写真で見る作り方
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手順 1
すべての干しスケトウダラに骨がないか確認し、取り除きます。長いものを4cmくらいに切ります。 普段使いのスプーン1杯（すり切り） の水をふりかけ、投げて 5 分間放置すると、表面が浸み込まずに柔らかくなります。
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手順 2
蒸し器を備えた鍋に少量の水を完全に沸騰させます。湿った魚を水上の蒸し器に入れ、蓋をして全体が温まるまで5分間蒸します。魚を沸騰したお湯の中に放置しないでください。
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手順 3
蒸した魚を清潔な皿に広げ、手に取れる程度に冷めるまで約 5 分間余分な蒸気を逃がします。ストリップを塊に絞るのではなく、別々に保ちます。
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手順 4
清潔なボウルにコチュジャン、コチュガル（使用する場合）、醤油、酢、砂糖、みじん切りにしたニンニクを入れて混ぜます。砂糖が溶けて滑らかな濃厚な調味料になるまでかき混ぜます。
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手順 5
温かくて湯気がなくなった魚をソースに加えます。清潔な器具または食品に安全な手袋を使用して、すべてのストリップが薄くコーティングされるまで、ゆっくりと持ち上げて回転させます。柔らかくなった魚は潰さないようにしましょう。
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手順 6
ごま油を入れ、ごまを使う場合はふりかけます。おかずとして少量ずつお召し上がりください。残りは清潔な蓋付き容器に移し、すぐに冷蔵庫で保管してください。
完成した料理
この料理には魚が含まれており、ソースによっては大豆、小麦、胡麻が含まれる場合があります。包装されたストリップにも骨がないか確認します。酢ドレッシングは魚を室温で保存しません。 4℃以下で冷蔵保存して2時間以内、3日以内にご使用ください。味付けした魚を一晩放置しないでください。
もっとおいしく楽しむ
おいしい食べ方
温かいご飯の横に少量ずつお召し上がりください。各料理には清潔な調理器具を使用し、残りはすぐに冷蔵庫に保管してください。
