K-FOODRECIPE
Menu
Resep Resep tersimpan
Resep
Lauk pendamping · Masakan rumahan Korea

Potongan pollock kering berbumbu (hwangtaechae-muchim)

Pollock kering yang dilunakkan dengan saus gochujang yang manis dan tajam. Ikan dikukus sebentar sebelum dicampur, membuat metode rumahan menjadi mudah untuk dimasak pertama kali.

25 menit4 porsi6 langkahTingkat kesulitan: Mudah
Potongan pollock kering berbumbu (hwangtaechae-muchim)

Ilustrasi memasak dibuat dengan AI. Ikuti jumlah bahan dan petunjuk tertulis.

01 / Sebelum mulai

Bahan

4 porsi

Siapkan bahan Anda
Siapkan bahan Anda

Takaran dengan gelas dan sendok

Untuk 4 porsi. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata (sekitar 15 ml) dan sendok teh kecil (sekitar 5 ml).

Cara mengisi gelas dan sendok

Gunakan gelas dan sendok yang sama selama memasak. Ukurannya dapat berbeda, jadi takaran ini bersifat perkiraan. Masukkan tepung tanpa memadatkannya, lalu ratakan permukaannya. Ukur sayuran setelah dipotong, tanpa ditekan. Angka dalam g/ml adalah takaran acuan resep asli. Jika memakai sebagian kemasan, pilih kemasan dengan berat yang disebutkan dan bagi isinya sama rata.

King Arthur Baking

Bahan wajib, opsional, dan penggantinya

Pertahankan bahan wajib. Untuk pengganti, ikuti takaran dan perubahan memasaknya, bukan takaran bahan asli. Jika melewati bahan opsional, lewati persiapannya. Foto menunjukkan resep asli.

  • Wajib

    Gunakan pollock kering biasa untuk memasak. Hapus tulang. Versi rumahan ini membasahi dan mengukus ikan sebelum dibumbui; ini bukan salad ikan mentah.

  • Wajib

    Taburkan di atas ikan, jangan di minyak panas. Air di kukusan berlebih dan tidak masuk bumbu.

  • Bisa diganti

    Jika tidak ada Gochujang

    Gunakan sebagai pengganti
    Gochujang ringan
    Takaran bahan pengganti
    1 sendok makan rataTakaran acuan: 18 g

    Gunakan jumlah yang sama untuk saus yang tidak terlalu pedas. Saus sambal biasa tidak menghasilkan rasa gochujang yang difermentasi.

  • Opsional

    Dapat dihilangkan untuk mengurangi panas; gochujang masih mengandung cabai.

  • Bisa diganti

    Jika tidak ada Kecap asin biasa, bukan kecap manis

    Gunakan sebagai pengganti
    Kecap asin rendah sodium
    Takaran bahan pengganti
    1 sendok teh kecilTakaran acuan: 5 ml

    Gunakan metode memasak yang sama. Rasanya tidak terlalu asin; cicipi sebelum memutuskan apakah diperlukan garam tambahan.

  • Bisa diganti

    Jika tidak ada Cuka beras

    Gunakan sebagai pengganti
    Cuka sari apel
    Takaran bahan pengganti
    1 sendok makan rataTakaran acuan: 15 ml

    Gunakan pada tahap pencampuran yang sama. Rasanya akan sedikit lebih berbuah.

  • Opsional

    Dapat dikurangi atau dihilangkan. Sausnya akan menjadi kurang manis; pertahankan jumlah cuka tidak berubah.

  • Opsional

    Dapat dihilangkan. Lewati persiapan dan penambahannya dan pertahankan jumlah lainnya tidak berubah; aromanya akan lebih lembut.

  • Bisa diganti

    Jika tidak ada Minyak wijen panggang

    Gunakan sebagai pengganti
    Minyak goreng netral
    Takaran bahan pengganti
    1 sendok teh kecilTakaran acuan: 5 ml

    Tambahkan pada tahap yang sama. Aroma wijen sangrai tidak akan ada.

  • Opsional

    Dapat dihilangkan. Lewati persiapan dan penambahannya dan pertahankan jumlah lainnya tidak berubah; aromanya akan lebih lembut.

Centang bahan yang sudah siap. Periksa label telur, kedelai, wijen, gandum, ikan atau krustasea sesuai produk yang digunakan.

02 / Siap memasak

Memasak langkah demi langkah

  1. Langkah 1

    Langkah 1: Periksa tulang pada setiap potongan pollock kering dan buanglah. Potong strip panjang menjadi sekitar 4 cm. Taburi dengan 1 sendok makan rata air, aduk dan biarkan selama 5 menit agar permukaannya melunak tanpa basah kuyup.

    Periksa tulang pada setiap potongan pollock kering dan buanglah. Potong strip panjang menjadi sekitar 4 cm. Taburi dengan 1 sendok makan rata air, aduk dan biarkan selama 5 menit agar permukaannya melunak tanpa basah kuyup.

  2. Langkah 2

    Langkah 2: Didihkan sedikit air lagi dalam panci yang dilengkapi pengukus. Masukkan ikan basah ke dalam kukusan di atas air, tutup dan kukus selama 5 menit hingga panas seluruhnya. Jangan biarkan ikan terendam dalam air mendidih.

    Didihkan sedikit air lagi dalam panci yang dilengkapi pengukus. Masukkan ikan basah ke dalam kukusan di atas air, tutup dan kukus selama 5 menit hingga panas seluruhnya. Jangan biarkan ikan terendam dalam air mendidih.

  3. Langkah 3

    Langkah 3: Sebarkan ikan kukus di atas piring bersih dan biarkan uap berlebih keluar selama sekitar 5 menit, sampai cukup dingin untuk dipegang. Pisahkan potongannya daripada meremasnya menjadi gumpalan.

    Sebarkan ikan kukus di atas piring bersih dan biarkan uap berlebih keluar selama sekitar 5 menit, sampai cukup dingin untuk dipegang. Pisahkan potongannya daripada meremasnya menjadi gumpalan.

  4. Langkah 4

    Langkah 4: Dalam mangkuk bersih, campur gochujang, gochugaru jika menggunakan, kecap asin, cuka, gula dan bawang putih cincang. Aduk hingga gula larut menjadi bumbu kental yang halus.

    Dalam mangkuk bersih, campur gochujang, gochugaru jika menggunakan, kecap asin, cuka, gula dan bawang putih cincang. Aduk hingga gula larut menjadi bumbu kental yang halus.

  5. Langkah 5

    Langkah 5: Tambahkan ikan hangat yang sudah tidak dikukus lagi ke dalam saus. Dengan menggunakan peralatan bersih atau sarung tangan yang aman untuk makanan, angkat dan putar perlahan hingga setiap strip terlapisi tipis. Hindari menghancurkan ikan yang sudah lunak.

    Tambahkan ikan hangat yang sudah tidak dikukus lagi ke dalam saus. Dengan menggunakan peralatan bersih atau sarung tangan yang aman untuk makanan, angkat dan putar perlahan hingga setiap strip terlapisi tipis. Hindari menghancurkan ikan yang sudah lunak.

  6. Langkah 6

    Langkah 6: Masukkan minyak wijen dan taburi dengan biji wijen jika digunakan. Sajikan dalam porsi kecil sebagai lauk. Pindahkan sisanya ke wadah tertutup bersih dan segera dinginkan.

    Masukkan minyak wijen dan taburi dengan biji wijen jika digunakan. Sajikan dalam porsi kecil sebagai lauk. Pindahkan sisanya ke wadah tertutup bersih dan segera dinginkan.

03 / Selamat menikmati

Hidangan jadi

Hidangan jadi: Potongan pollock kering berbumbu (hwangtaechae-muchim)
Potongan pollock kering berbumbu (hwangtaechae-muchim)
Tips praktis

Hidangan ini mengandung ikan dan mungkin mengandung kedelai, gandum, dan wijen tergantung sausnya. Periksa tulang bahkan dalam bentuk potongan yang dikemas. Saus cuka tidak mengawetkan ikan pada suhu kamar. Dinginkan pada suhu 4°C atau lebih rendah dalam waktu 2 jam dan gunakan dalam 3 hari. Jangan biarkan ikan yang sudah dibumbui keluar semalaman.

Nikmati setiap suapan

Cara menikmatinya

Sajikan porsi kecil di samping nasi hangat. Gunakan peralatan bersih untuk setiap hidangan dan segera dinginkan sisanya.

Nikmat bersama