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Guarniciones · Cocina casera coreana

Tiras de abadejo seco y sazonado (hwangtaechae-muchim)

Abadejo seco y ablandado con un aderezo de gochujang dulce y picante. El pescado se cuece al vapor brevemente antes de mezclarlo, lo que deja claro el método casero para quien cocina por primera vez.

25 min4 porciones6 pasosDificultad: Fácil
Tiras de abadejo seco y sazonado (hwangtaechae-muchim)

Ilustraciones culinarias generadas con IA. Sigue las cantidades y las instrucciones escritas.

01 / Antes de empezar

Ingredientes

4 porciones

Prepara tus ingredientes
Prepara tus ingredientes

Medidas con utensilios de cocina

Para 4 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).

Cómo llenar el vaso y las cucharas

Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes esenciales, opcionales y alternativas

Mantén los ingredientes esenciales. Al sustituir, usa la cantidad y los cambios de cocción del reemplazo, no la cantidad original. Si omites un ingrediente opcional, omite su preparación. Las fotos muestran la receta original.

  • Esencial

    Utilice abadejo seco destinado a cocinar. Retire los huesos. Esta versión casera humedece y cuece el pescado al vapor antes de condimentarlo; no es una ensalada de pescado crudo.

  • Esencial

    Espolvorear sobre el pescado, no en aceite caliente. El agua en la vaporera es extra y no entra en el condimento.

  • Se puede sustituir

    Si no tienes Gochujang

    Usa en su lugar
    Gochujang suave
    Cantidad del ingrediente sustituto
    1 cucharada rasaCantidad de referencia: 18 g

    Utilice la misma cantidad para obtener una salsa menos picante. La salsa de chile común no reproduce el sabor del gochujang fermentado.

  • Opcional

    Se puede omitir para obtener menos calor; el gochujang todavía contiene chile.

  • Se puede sustituir

    Si no tienes Salsa de soja normal

    Usa en su lugar
    Salsa de soja reducida en sodio
    Cantidad del ingrediente sustituto
    1 cucharaditaCantidad de referencia: 5 ml

    Utilice el mismo método de cocción. Será menos salado; Pruebe antes de decidir si necesita más sal.

  • Se puede sustituir

    Si no tienes Vinagre de arroz

    Usa en su lugar
    Vinagre de manzana
    Cantidad del ingrediente sustituto
    1 cucharada rasaCantidad de referencia: 15 ml

    Usar en la misma etapa de mezcla. El sabor será ligeramente más afrutado.

  • Opcional

    Puede reducirse u omitirse. La salsa quedará menos dulce; Mantenga la cantidad de vinagre sin cambios.

  • Opcional

    Puede omitirse. Omita su preparación y adición y mantenga las demás cantidades sin cambios; el aroma será más suave.

  • Se puede sustituir

    Si no tienes Aceite de sésamo tostado

    Usa en su lugar
    Aceite de cocina neutro
    Cantidad del ingrediente sustituto
    1 cucharaditaCantidad de referencia: 5 ml

    Agregar en la misma etapa. El aroma a sésamo tostado estará ausente.

  • Opcional

    Puede omitirse. Omita su preparación y adición y mantenga las demás cantidades sin cambios; el aroma será más suave.

Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.

02 / Todo listo para cocinar

Cocina paso a paso

  1. Paso 1

    Paso 1: Revise cada tira de abadejo seca en busca de huesos y retírelos. Cortar tiras largas de unos 4 cm. Espolvorear con 1 cucharada rasa de agua, remover y dejar actuar 5 minutos para que la superficie se ablande sin empaparse.

    Revise cada tira de abadejo seca en busca de huesos y retírelos. Cortar tiras largas de unos 4 cm. Espolvorear con 1 cucharada rasa de agua, remover y dejar actuar 5 minutos para que la superficie se ablande sin empaparse.

  2. Paso 2

    Paso 2: Ponga a hervir un poco más de agua en una cacerola equipada con una vaporera. Coloque el pescado húmedo en la vaporera sobre el agua, cubra y cocine al vapor durante 5 minutos hasta que esté completamente caliente. No dejes que el pescado repose en el agua hirviendo.

    Ponga a hervir un poco más de agua en una cacerola equipada con una vaporera. Coloque el pescado húmedo en la vaporera sobre el agua, cubra y cocine al vapor durante 5 minutos hasta que esté completamente caliente. No dejes que el pescado repose en el agua hirviendo.

  3. Paso 3

    Paso 3: Extiende el pescado al vapor en un plato limpio y deja escapar el exceso de vapor durante unos 5 minutos, sólo hasta que esté lo suficientemente frío como para manipularlo. Mantenga las tiras separadas en lugar de apretarlas hasta formar un bulto.

    Extiende el pescado al vapor en un plato limpio y deja escapar el exceso de vapor durante unos 5 minutos, sólo hasta que esté lo suficientemente frío como para manipularlo. Mantenga las tiras separadas en lugar de apretarlas hasta formar un bulto.

  4. Paso 4

    Paso 4: En un recipiente limpio, mezcle gochujang, gochugaru si lo usa, salsa de soja, vinagre, azúcar y ajo picado. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva en un condimento suave y espeso.

    En un recipiente limpio, mezcle gochujang, gochugaru si lo usa, salsa de soja, vinagre, azúcar y ajo picado. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva en un condimento suave y espeso.

  5. Paso 5

    Paso 5: Agregue el pescado tibio y ya no humeante a la salsa. Usando utensilios limpios o guantes aptos para alimentos, levante y gire suavemente hasta que cada tira esté finamente cubierta. Evite aplastar el pescado ablandado.

    Agregue el pescado tibio y ya no humeante a la salsa. Usando utensilios limpios o guantes aptos para alimentos, levante y gire suavemente hasta que cada tira esté finamente cubierta. Evite aplastar el pescado ablandado.

  6. Paso 6

    Paso 6: Agregue el aceite de sésamo y espolvoree con semillas de sésamo si las usa. Sirva porciones pequeñas como guarnición. Transfiera el resto a un recipiente limpio y tapado y refrigérelo inmediatamente.

    Agregue el aceite de sésamo y espolvoree con semillas de sésamo si las usa. Sirva porciones pequeñas como guarnición. Transfiera el resto a un recipiente limpio y tapado y refrigérelo inmediatamente.

03 / Buen provecho

Plato terminado

Plato terminado: Tiras de abadejo seco y sazonado (hwangtaechae-muchim)
Tiras de abadejo seco y sazonado (hwangtaechae-muchim)
Consejos útiles

Este plato contiene pescado y puede contener soja, trigo y sésamo dependiendo de las salsas. Busque huesos incluso en tiras empaquetadas. El aderezo de vinagre no conserva el pescado a temperatura ambiente. Refrigere a 4°C o menos dentro de 2 horas y use dentro de 3 días. No dejes el pescado sazonado durante la noche.

Disfruta de cada bocado

Cómo disfrutarlo

Sirve una pequeña porción junto con arroz tibio. Utilice un utensilio limpio para cada plato y refrigere el resto lo antes posible.

Con qué acompañarlo