韓国の海鮮鍋（ヘムルタン）
アンチョビのあっさりスープにエビ、イカ、アサリ、ムール貝が入った泡立つ韓国風シーフードスープ。洗浄済みのシーフードミックスと簡単なスプーン計量を使用して、簡単な家庭用バージョンを作ります。
AI生成の調理イメージです。分量と手順は本文に従ってください。
材料
4 人分
身近な道具で量る分量
4人分。小さな180mlの紙コップ、すり切りの食事用スプーン（約15ml）、小さいティースプーン（約5ml）を使います。
コップとスプーンの使い方
調理中は同じコップとスプーンを使います。道具の大きさには差があるため、分量は目安です。粉は押し固めずにふんわり入れ、表面を平らにならします。野菜は切ってから、詰め込まずに量ります。g・mlで表示した分量が元の基準量です。包装の一部を使う場合は、指定の重さの製品を選び、中身を均等に分けてください。
King Arthur Baking-
必須
冷やしてください。冷凍魚介類を使用する場合は冷蔵庫で解凍してください。好みのミックスを使用してください。掃除中は貝類を分けて保管してください。
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必須
きれいな飲料水を使用してください。これがスープのスープを作ります。
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代用可能
韓国大根、角切り — 紙コップ山盛り 1 個がない場合
Daikon も同じ量で動作します。どちらも入手できない場合は、白菜を使用してください。ただし、スープの味は甘くなりません。
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省略可能
利用できない場合は省略してください。スープにはまだ風味がたっぷり残っています。
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代用可能
煮干しアンチョビ — 中 6がない場合
代わりに小さじ 1 杯のアンチョビ ストック パウダーを使用するか、軽いスープの場合は省略してください。
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省略可能
利用できない場合は省略してください。昆布を長時間煮ると出汁が苦くなるので注意してください。
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代用可能
ニンニクみじん切り — 大さじ1杯がない場合
必要に応じて、小さじ 1 杯のガーリックパウダーを使用します。スープの調味料と一緒に加えます。
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代用可能
韓国唐辛子フレーク（コチュガル） — 大さじ1杯、またはそれ以上の量（お好みで）がない場合
マイルドなスープの場合は、使用量を減らすか省略してください。砕いた赤唐辛子でも代用できますが、より辛く感じる場合があります。
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代用可能
韓国唐辛子（コチュジャン） — 大さじ1がない場合
手に入らない場合は、テンジャン大さじ1/2とチリフレーク大さじ1/2を加えてください。味が変わります。
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代用可能
醤油 — 大さじ1がない場合
ない場合は、塩を少しずつ加えて味をみてください。
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代用可能
もやし — 紙コップ 2個がない場合
白菜でも千切りでも同じ量で大丈夫です。クランチが変わります。
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省略可能
そのままにするか、クレソンを使います。最後に加えると鮮度が保たれます。
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省略可能
利用できない場合は省略してください。仕上げのガーニッシュです。
準備した材料にチェックを入れましょう。卵・大豆・ごま・小麦・魚・甲殻類などの表示を必要に応じて確認してください。
写真で見る作り方
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手順 1
魚介類を冷たい流水で洗います。アサリやムール貝はこすり洗いし、殻が壊れたものは捨ててください。野菜を準備する間、生の魚介類は清潔なボウルに入れて冷蔵庫に保管してください。大根と玉ねぎを切ります。
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手順 2
鍋に水、煮干し、昆布、大根を入れます。沸騰したら10分間煮ます。アンチョビと昆布を取り出して捨てます。大根をスープの中に入れておきます。
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手順 3
玉ねぎ、にんにく、コチュガル、コチュジャン、醤油を加えて混ぜます。魚介類を加え、蓋をし、エビがピンク色になり、魚が透明になり、貝が開くまで6〜10分間煮ます。閉じたままの貝類は捨ててください。
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手順 4
もやしを加えて2分間煮ます。最後にウォーターパセリとネギを加えて混ぜます。スープの味を見て、塩または唐辛子を少し加えて調整してください。温かいままお召し上がりください。
完成した料理
スープは当然スパイシーです。最初は少なめのゴチュガルから始めて、テーブルで追加してください。魚介類は調理する前に冷たく保ち、清潔な器具を使用してください。貝類を注意深く確認し、調理後に閉じたままのものは廃棄してください。貝類、魚、大豆、小麦のアレルゲンのラベルを確認してください。
もっとおいしく楽しむ
おいしい食べ方
できたら早めに盛り、うまみのある一口とやさしい味のご飯や卵を交互に楽しみます。
