海鮮とねぎの香ばしいチヂミ
ねぎ、えび、イカ入りの薄いチヂミ2枚。海鮮の水分を拭き、中火で中まで焼くと縁が香ばしくなります。
AI生成の調理イメージです。分量と手順は本文に従ってください。
材料
2 人分
家庭で量りやすい分量
2人分。小さな180mlの紙コップ、すり切りの食事用スプーン（約15ml）、小さいティースプーン（約5ml）を使います。
コップとスプーンの使い方
同じコップとスプーンを使ってください。実際の大きさは製品ごとに異なります。粉は押し固めず、ふんわり入れて表面をならします。野菜は切ってから軽く入れます。目安量なので、小さく表示した元のg・mlも参考にできます。袋や容器の一部を使う場合は、表示された重さの製品を均等に分けます。
King Arthur Baking-
代用可能
小さなむきえび（生）がない場合
- 代わりに使うもの
- 下処理済みの生イカ
- 代用品の分量
- 200g入りの½参考量: 100 g
食感が変わります。小さく切って水気を拭き、チヂミの中心まで焼きます。えびは不透明で締まり、イカも全体に火を通します。
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代用可能
下処理済みの小さなイカ胴がない場合
- 代わりに使うもの
- 生むきえび
- 代用品の分量
- 200g入りの½参考量: 100 g
食感が変わります。小さく切って水気を拭き、チヂミの中心まで焼きます。えびは不透明で締まり、イカも全体に火を通します。
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必須
パジョンらしい食感のためねぎ6本を残します。なしでは別の海鮮チヂミになります。
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必須
生地や衣をまとめるために必要です。記載の小麦粉を使い、ナッツ粉やでんぷんには同量置換しません。
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代用可能
コーンスターチがない場合
- 代わりに使うもの
- 片栗粉
- 代用品の分量
- 約すり切りの食事用スプーン1 ½杯参考量: 14 g
ソース用は別に記載の冷水で溶き、チヂミ用は小麦粉に直接混ぜます。食感は少し変わります。
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必須
水分量は火通りと濃度を決めるため、記載量の飲用水を使います。
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必須
この調理法の生地や衣には必要です。記載の卵の数を守り、省くとまとまりや水分が変わります。
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代用可能
植物油がない場合
- 代わりに使うもの
- 菜種油・ひまわり油・米油のいずれか
- 代用品の分量
- 紙コップ¼杯参考量: 45 ml
無香料の油を1種類選び、表示の分量を使います。ごま油は味を変えるので無香料油の同等品ではありません。
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省略可能
省略できます。味が薄くなりますが、他の材料の量は変えません。
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代用可能
しょうゆがない場合
- 代わりに使うもの
- 普通の薄い色のしょうゆまたはたまり
- 代用品の分量
- すり切りの食事用スプーン1杯参考量: 15 ml
塩分が異なるので塩を足す前に味見します。たまりも大豆を含み、小麦はラベルで確認します。
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代用可能
米酢がない場合
- 代わりに使うもの
- 無調味のりんご酢
- 代用品の分量
- すり切りの食事用スプーン1杯参考量: 15 ml
果実の香りが加わります。無調味の酢を使い、砂糖入りのすし酢には替えません。
準備した材料にチェックを入れましょう。卵・大豆・ごま・小麦・魚・甲殻類などの表示を必要に応じて確認してください。
写真で見る作り方
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手順 1
冷凍海鮮は冷蔵庫で解凍します。えびとイカの水分を拭き、小さく切ります。ねぎ6本を5cmに切ります。水分が多いとべたつきます。
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手順 2
小麦粉を紙コップ1杯、でんぷんを食事用スプーン2杯、塩ひとつまみを混ぜます。冷水を紙コップ¾杯と卵を加え、粉が見えなくなるまで混ぜます。
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手順 3
海鮮とねぎを生地に混ぜ、2枚分に均等に分けます。生の海鮮入り生地を長時間室温に置きません。
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手順 4
20cmのフライパンを中火にし、油をスプーン1½杯加えます。生地の半量を薄く丸く広げ、底がきつね色になるまで3〜4分焼きます。
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手順 5
幅広いへらで静かに返し、裏も3〜4分焼きます。早く焦げるなら火を弱めます。中心を固め、えびは不透明でしっかり、イカも中まで焼きます。
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手順 6
残りの油1½杯と生地で2枚目を焼きます。醤油と酢を各スプーン1杯混ぜます。網で少し休ませ、切ってたれを添えます。熱いまま重ねません。
完成した料理
直径約20cmの薄いチヂミ2枚です。小麦・卵・大豆・えび・イカを含みます。解凍して水気を拭いた海鮮を使い、中まで焼きます。表面の焼き色だけでは海鮮の火の通りは判断できません。たれは別に添えます。