香脆海鲜葱饼
两张薄海鲜葱饼，含虾和鱿鱼。擦干海鲜，用适中火力让中心熟透、边缘香脆。
AI生成的烹饪示意图。用量与操作请以文字说明为准。
食材
2 人份
家用量法
2人份。使用180毫升的小纸杯、刮平的普通餐勺（约15毫升）和小茶匙（约5毫升）。
如何装杯和舀勺
全程使用同一杯子和勺子，实际大小因产品而异。面粉轻轻装入后刮平，不要压实；蔬菜切好后松散装入。份量是近似值，小字中的克和毫升为原始参考量。按包装比例取用时，请选标示重量相同的包装，并把内容物均分。
King Arthur Baking-
可替代
如果没有去壳小生虾
- 用什么代替
- 处理干净的生鱿鱼
- 替代品用量
- 200克包装的½参考量: 100 g
口感改变。切小擦干并煎透饼心，虾不透明结实、鱿鱼全熟。
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可替代
如果没有去内脏小鱿鱼身
- 用什么代替
- 去壳生虾
- 替代品用量
- 200克包装的½参考量: 100 g
口感改变。切小擦干并煎透饼心，虾不透明结实、鱿鱼全熟。
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必需
保留6根葱来呈现海鲜葱饼特有口感；不放则是另一种海鲜饼。
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必需
此面糊或外衣需要面粉黏合。保留配方小麦粉，坚果粉或淀粉不能直接等量替代。
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可替代
如果没有玉米淀粉
- 用什么代替
- 土豆淀粉
- 替代品用量
- 约1 ½平勺普通餐勺参考量: 14 g
酱汁用先溶于另列冷水，葱饼用直接混入面粉，口感稍变。
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必需
液体控制吸水与酱汁浓度，请保留标示用量并使用饮用水。
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必需
此方法的面糊或外衣需要鸡蛋。保留数量，省略会改变黏合与水分。
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可替代
如果没有食用油
- 用什么代替
- 菜籽油、葵花籽油或米糠油
- 替代品用量
- ¼个纸杯参考量: 45 ml
选择一种无味油并用所示量。香油会改变味道，不等同中性油。
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可省略
可省略，味道较淡；其他食材用量不变。
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可替代
如果没有酱油
- 用什么代替
- 普通生抽或日式溜酱油
- 替代品用量
- 1平勺普通餐勺参考量: 15 ml
咸度不同，加盐前先尝。溜酱油也含大豆，小麦看标签。
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可替代
如果没有米醋
- 用什么代替
- 原味苹果醋
- 替代品用量
- 1平勺普通餐勺参考量: 15 ml
果香更明显。用原味醋，不用加糖调味寿司醋。
准备好一项就勾选一项。按需检查包装上的蛋、大豆、芝麻、小麦、鱼或甲壳类成分。
图解烹饪步骤
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步骤 1
冷冻海鲜放冰箱解冻，擦干虾和鱿鱼后切小块。6根葱切5厘米长，避免带入太多水。
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步骤 2
混合1纸杯面粉、2餐勺淀粉和一小撮盐，加¾纸杯冷水和鸡蛋，搅到没有干粉，面糊应能倒出但不水稀。
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步骤 3
将海鲜和葱轻拌入面糊，均分成两饼的量。生海鲜面糊不要在室温久放。
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步骤 4
20厘米不粘锅中火加1½餐勺油，倒半量面糊摊成薄圆饼，煎3–4分钟至边缘凝固、底面金黄。
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步骤 5
用宽铲小心翻面，再煎3–4分钟。上色太快就减火，中心须凝固，虾要不透明且紧实，鱿鱼熟透。
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步骤 6
剩下1½餐勺油和面糊做第二张。各1餐勺酱油与醋调蘸汁。饼放架上稍歇，切块即食，不要热时叠放。
完成的菜肴
做两张直径约20厘米薄饼。含小麦、蛋、大豆和虾鱿鱼。海鲜解冻擦干并煎透中心，表面焦黄不代表海鲜熟了。蘸汁另放。