スープ・鍋 · 韓国の家庭料理

韓国の辛い海鮮蒸し煮（ヘムルチム）

Name: 韓国の辛い海鮮蒸し煮（ヘムルチム）
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Korean
Ingredients: シーフードミックス（カニ、エビ、イカ、アサリ、ムール貝） — 紙カップ 3杯（約600g）; もやし — 紙コップ 5個; 韓国大根、薄い半月切り — 紙コップ 1 個; 玉ねぎ、スライス — 中くらいの玉ねぎ 1/2; 水 — 紙コップ1杯（約180ml）; 韓国唐辛子フレーク（コチュガル） — 大さじ2杯; 韓国唐辛子（コチュジャン） — 大さじ1; 醤油 — 大さじ2; ニンニクみじん切り — 大さじ1杯; 豆デンプンまたはコーンスターチ — 大さじ1杯; でんぷん用冷水 — 大さじ2杯; ウォーターパセリ（ミナリ） — ひとつかみ; ネギ、スライス - 1 本; ごま油 — 小さじ1

カニ、エビ、イカ、貝類をシャキシャキとしたもやしの上に、濃厚でスパイシーなソースで和えたたっぷりの韓国風海鮮煮込みです。自宅で唐辛子をマイルドに調整してください。

45 分4 人分全4工程難易度: ふつう

AI生成の調理イメージです。分量と手順は本文に従ってください。

02 / さあ、作ってみましょう

写真で見る作り方

手順 1

魚介類は洗って水気を切ります。アサリやムール貝はこすり、割れた殻は取り除きます。野菜を準備する間、すべてを冷やしておいてください。小さなボウルにコチュガル、コチュジャン、醤油、にんにくを入れて混ぜます。でんぷんを大さじ2杯の冷水と別々に混ぜます。
手順 2

蓋付きの広い鍋に水、大根、玉ねぎを入れます。 5分間煮てから、チリソースとガーリックソースを加えて混ぜます。
手順 3

魚介類を加え、蓋をして、大きめの部分を一度裏返しながら、エビがピンク色になり、イカが不透明になり、貝が開くまで6〜8分間調理します。閉じたままの貝類は廃棄してください。もやしを加え、蓋をして、柔らかくなるまでシャキシャキになるまで3分間煮ます。
手順 4

でんぷんスラリーを再度かき混ぜ、シーフードともやしを静かに混ぜながら少しずつ加えます。ソースがつやつやして軽くとろみがつくまで1〜2分間煮ます。水パセリとネギを混ぜ、ごま油を回しかけ、熱々でお召し上がりください。

03 / 召し上がれ

完成した料理

おいしく作るヒント

この料理は通常辛いです。ゴチュガルを半分から始めて、味見をしてから追加します。魚介類に均一に火が通るように、幅の広い鍋を使用してください。生の魚介類は冷やし、すぐに食べられる食品とは別に保管してください。調理中に開かない貝は廃棄してください。貝類、魚、大豆、小麦、ゴマのアレルゲンのラベルを確認してください。