宫廷炒年糕（酱油牛肉）

图解烹饪步骤

1. 步骤 1

   

   如果年糕比较硬，就用凉水浸泡20分钟；按照包装上的说明解冻冷冻的。将另一锅水煮沸。按照包装上的说明将年糕焯水，通常为 2-4 分钟，直至中心变软。沥干水分并加入一小茶匙食用油搅拌以防止粘连。新鲜的软米糕可能只需要短暂的焯水即可。

   步骤 1

2. 步骤 2

   

   将 2 平勺酱油、⅓ 纸杯水、蒜末和可选的糖放入碗中混合。将洋葱、胡萝卜、蘑菇和可选的红辣椒切成细条。在一块单独的板上，将牛肉横纹切成短而细的条。处理生牛肉后要洗手和用具。

   步骤 2

3. 步骤 3

   

   在宽的不粘锅中用中高火加热 1 小茶匙剩余的食用油。将洋葱、胡萝卜、蘑菇和可选的红甜椒炒 2-3 分钟，直至洋葱开始软化。将蔬菜转移到干净的碗中，以免煮过头。

   步骤 3

4. 步骤 4

   

   将最后 1 小茶匙食用油加入锅中。将牛肉铺成薄薄的一层，用中火炒2-3分钟至熟，没有生斑。食品温度计的读数应至少为 63°C；如果需要的话煮更长时间。对于豆腐替代品，请使用替代原料中给出的煎炸时间。

   步骤 4

5. 步骤 5

   

   降低至中火。把蔬菜放回去，加入软化的年糕和所有准备好的酱汁。轻轻搅拌 2-3 分钟，直至年糕变软并裹上酱汁，酱汁轻轻粘在年糕上。如果在年糕软化之前锅变干，请每次加一勺水。这是一道浅釉菜肴，不是汤。

   步骤 5

6. 步骤 6

   

   关掉火，加入可选的芝麻油。牛肉煮熟后，让菜肴静置 3 分钟，然后添加可选的芝麻，趁热食用。年糕非常耐嚼：避免向幼儿提供整筒年糕。成人应将适当的份量切成小而薄的块并监督食用。

   步骤 6