តុកបុកគីទឹកស៊ីអ៊ីវបែបរាជវាំង
នំអង្ករកូរ៉េនุ่มៗលាយជាមួយសាច់គោហាន់ស្តើង ផ្សិត និងបន្លែចម្រុះពណ៌ ក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវរសជាតិប្រៃផ្អែមស្រាល។ រូបមន្តនេះមិនដាក់ម្ទេសហឹរទេ។
រូបភាពបង្ហាញការចម្អិនបង្កើតដោយ AI។ សូមអនុវត្តតាមបរិមាណ និងការណែនាំជាលាយលក្ខណ៍អក្សរ។
គ្រឿងផ្សំ
2 ចំណែក
វាស់បរិមាណដោយកែវនិងស្លាបព្រា
សម្រាប់ 2 នាក់។ ប្រើកែវក្រដាសតូចចំណុះ 180 មីលីលីត្រ ស្លាបព្រាបាយកៀររាបប្រហែល 15 មីលីលីត្រ និងស្លាបព្រាកាហ្វេតូចប្រហែល 5 មីលីលីត្រ។
របៀបដាក់ក្នុងកែវនិងស្លាបព្រា
ប្រើកែវនិងស្លាបព្រាដដែលពេញមួយការចម្អិន។ ទំហំអាចខុសគ្នា ដូច្នេះបរិមាណទាំងនេះជាការប៉ាន់ស្មាន។ ដាក់ម្សៅដោយមិនបង្ហាប់ រួចកៀរផ្ទៃឱ្យរាប។ វាស់បន្លែបន្ទាប់ពីហាន់ ហើយកុំសង្កត់ឱ្យណែន។ បរិមាណជាក្រាមនិងមីលីលីត្រគឺជាបរិមាណយោងដើម។ បើប្រើតែចំណែកនៃកញ្ចប់ សូមជ្រើសកញ្ចប់ដែលមានទម្ងន់ដូចបានបញ្ជាក់ ហើយចែកគ្រឿងនៅក្នុងកញ្ចប់ឱ្យស្មើគ្នា។
King Arthur Baking-
អាចជំនួស
បើគ្មាននំអង្ករកូរ៉េរាងដុំខ្លីសម្រាប់តុកបុកគី
- ប្រើជំនួសដោយ
- នំអង្ករកូរ៉េរាងពងក្រពើសម្រាប់ស៊ុប
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- ½នៃកញ្ចប់ 600 ក្រាម។បរិមាណយោង: 300 g
ប្រើនំអង្ករធម្មតាមិនផ្អែម។ បន្ទះរាងពងក្រពើស្តើងទន់លឿនជាង៖ ធ្វើតាមការណែនាំលើកញ្ចប់ ហើយពិនិត្យបន្ទាប់ពីស្រុះ 1 នាទី។ កុំប្រើនំអង្ករបង្អែមផ្អែម។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានសាច់គោហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ
- ប្រើជំនួសដោយ
- តៅហ៊ូរឹង
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- ½នៃកញ្ចប់ 300 ក្រាម។បរិមាណយោង: 150 g
ជូតតៅហ៊ូឱ្យស្ងួត កាត់ជាបន្ទះក្រាស់ ហើយចៀន 4–5 នាទីរហូតពណ៌មាសស្រាល។ ប្រើជំនួសសាច់គោ ហើយកូរថ្នមៗដើម្បីកុំឱ្យបែក។
-
ចាំបាច់
កាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ ដើម្បីឱ្យវាទន់យ៉ាងឆាប់រហ័ស។
-
អាចរំលង
កាត់ជាសរសៃស្តើងៗ។ បើគ្មាន អាចមិនដាក់បាន។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានផ្សិត shiitake ស្រស់
- ប្រើជំនួសដោយ
- ផ្សិតប៊ូតុង
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- 3 ផ្សិតមធ្យមបរិមាណយោង: 40 g
ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ហើយចម្អិនជាមួយបន្លែក្នុងពេលតែមួយ។
-
អាចរំលង
ប្រើម្ទេសប្លោករសជាតិផ្អែម មិនមែនម្ទេសហឹរ។ ហាន់ស្តើងៗ ឬមិនដាក់ក៏បាន។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានទឹកស៊ីអ៊ីវប្រៃមិនបន្ថែមស្ករ
- ប្រើជំនួសដោយ
- តាម៉ារីមិនផ្អែម
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- 2 ស្លាបព្រាបាយរាបបរិមាណយោង: 30 ml
ប្រើបរិមាណដូចគ្នា។ ទឹកស៊ីអ៊ីវ និង tamari ប្រែប្រួលនៅក្នុងប្រៃ; កុំបន្ថែមអំបិលបន្ថែមមុនពេលភ្លក់ម្ហូបឆ្អិន។
-
ចាំបាច់
ពែងក្រដាសពេញមួយមាន 180 មីលីលីត្រ; ទឹក 4 ស្លាបព្រាបាយរាបស្មើនឹង 60 មីលីលីត្រ។ ទឹកស្រុះនំអង្ករត្រូវប្រើបន្ថែម ហើយបោះចោល។
-
អាចរំលង
ទុកសម្រាប់ម្ហូបផ្អែមតិច។ នំអន្សម និងខ្ទឹមបារាំងមានរសជាតិផ្អែមស្រាល។
-
ចាំបាច់
កិនឱ្យម៉ត់ ដើម្បីរសជាតិ។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានប្រេងឆារសជាតិស្រាល
- ប្រើជំនួសដោយ
- ប្រេងអូលីវស្រាល
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- 1 ស្លាបព្រាបាយរាបបរិមាណយោង: 15 ml
ចែកជា 3 ស្លាបព្រាកាហ្វេតូចៗ៖ 1 សម្រាប់នំអង្ករ 1 សម្រាប់បន្លែ និង 1 សម្រាប់សាច់គោ។
-
អាចរំលង
កូរបន្ទាប់ពីបិទកំដៅ។ លុបចោលបើមិនអាចប្រើបាន ឬជៀសវាងល្ង។
-
អាចរំលង
ប្រោះនៅចុងបញ្ចប់ឬទុកចោល។
គូសធីកគ្រឿងផ្សំដែលត្រៀមរួច។ ពិនិត្យស្លាកស៊ុត សណ្តែកសៀង ល្ង ស្រូវសាលី ត្រី ឬបង្គា តាមផលិតផលដែលប្រើ។
វិធីធ្វើមួយជំហានម្តងៗ
-
ជំហាន 1
បើនំអង្ករកូរ៉េរឹង សូមត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់ 20 នាទី; បើកក សូមរំលាយតាមការណែនាំលើកញ្ចប់។ ដាំទឹកមួយឆ្នាំងផ្សេងឱ្យពុះ រួចស្រុះនំអង្ករ 2–4 នាទី ឬតាមកញ្ចប់ រហូតទន់ដល់កណ្ដាល។ ស្រង់ឱ្យស្រកទឹក រួចលាយប្រេងឆា 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ដើម្បីកុំឱ្យជាប់គ្នា។ នំអង្ករស្រស់ទន់អាចស្រុះតែបន្តិច។
-
ជំហាន 2
លាយទឹកស៊ីអ៊ីវ 2 ស្លាបព្រាបាយ ទឹក ⅓ ពែងក្រដាស ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ និងស្ករ (បើប្រើ) ក្នុងចានមួយ។ ហាន់ខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត ផ្សិត និងម្ទេសប្លោកក្រហម (បើប្រើ) ជាបន្ទះស្តើងៗ។ ប្រើក្តារផ្សេង ហាន់សាច់គោឆៅជាបន្ទះខ្លីស្តើងផ្ទុយនឹងសរសៃសាច់។ លាងដៃ និងសម្ភារៈបន្ទាប់ពីប៉ះសាច់ឆៅ។
-
ជំហាន 3
កំដៅប្រេងឆា 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងខ្ទះធំមិនជាប់ លើភ្លើងមធ្យមខ្លាំង។ ឆាខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត ផ្សិត និងម្ទេសប្លោកក្រហម (បើប្រើ) 2–3 នាទី រហូតខ្ទឹមបារាំងចាប់ផ្តើមទន់។ ដួសបន្លែទៅចានស្អាត ដើម្បីកុំឱ្យឆ្អិនពេក។
-
ជំហាន 4
បន្ថែមប្រេងឆា 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេចុងក្រោយក្នុងខ្ទះ។ រាយសាច់គោជាស្រទាប់ស្តើង ហើយឆាលើភ្លើងមធ្យមខ្លាំង 2–3 នាទី រហូតគ្មានផ្នែកឆៅ។ ប្រើទែម៉ូម៉ែត្រអាហារពិនិត្យឱ្យសាច់ឡើងដល់យ៉ាងតិច 63°C; បើមិនទាន់ដល់ ត្រូវឆាបន្ត។ បើប្រើតៅហ៊ូជំនួស សូមចៀនតាមពេលវេលាដែលបញ្ជាក់ក្នុងការជំនួសគ្រឿងផ្សំ។
-
ជំហាន 5
បន្ថយមកភ្លើងមធ្យម។ ដាក់បន្លែ នំអង្ករទន់ និងទឹកជ្រលក់ដែលលាយរួចទាំងអស់ចូលខ្ទះ។ កូរថ្នមៗ 2–3 នាទី រហូតនំអង្ករទន់ ហើយទឹកជ្រលក់ស្រោបស្តើងៗ។ បើខ្ទះស្ងួតមុននំអង្ករទន់ បន្ថែមទឹកម្តង 1 ស្លាបព្រាបាយ។ ម្ហូបនេះមានទឹកជ្រលក់តិច មិនមែនស៊ុបទេ។
-
ជំហាន 6
បិទភ្លើង ហើយលាយប្រេងល្ង (បើប្រើ)។ បន្ទាប់ពីសាច់គោឆ្អិន ទុកម្ហូបឱ្យសម្រាក 3 នាទី រួចប្រោះគ្រាប់ល្ង (បើប្រើ) និងបម្រើក្តៅៗ។ នំអង្ករមានសភាពស្វិត៖ កុំឱ្យកុមារតូចញ៉ាំដុំមូលទាំងមូល។ មនុស្សពេញវ័យត្រូវកាត់ជាបន្ទះតូចស្តើងសមស្រប និងមើលថែពេលញ៉ាំ។
ម្ហូបដែលធ្វើរួច
បាន 2 ចំណែកជាអាហារស្រាល ឬ 4 ចំណែកជាអាហារសម្រន់។ ហាន់បន្លែស្តើងៗ និងធ្វើឱ្យនំអង្កររឹងទន់មុនឆា។ ពេលត្រាំ ឬរំលាយអាហារកក អាស្រ័យលើកញ្ចប់។ ទឹកស៊ីអ៊ីវមានជាតិប្រៃរួចហើយ ដូច្នេះភ្លក់ក្រោយចម្អិនមុនបន្ថែមអំបិល។ ពិនិត្យស្លាកអាឡែហ្ស៊ីស្រូវសាលី សណ្តែកសៀង និងល្ង។ ដាក់ម្ហូបសល់ក្នុងប្រអប់រាក់ ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកកក្នុង 2 ម៉ោង ឬក្នុង 1 ម៉ោងបើបន្ទប់ក្តៅលើស 32°C។ រក្សានៅ 4°C ឬទាបជាង ប្រើក្នុង 3–4 ថ្ងៃ និងកំដៅម្ហូបសល់ឡើងវិញដល់ 74°C។ បន្ថែមទឹកបន្តិចដើម្បីធ្វើឱ្យនំអង្ករត្រជាក់ទន់វិញ។
រីករាយនឹងរសជាតិគ្រប់ម៉ាត់
របៀបញ៉ាំឱ្យឆ្ងាញ់
បម្រើក្តៅៗខណៈនំអង្ករនៅទន់។ អាចញ៉ាំជាមួយត្រសក់ស្រស់ ឬស៊ុបនំត្រីថ្លា។ បើចង់បានម្ហូបគ្មានសាច់ ប្រើតៅហ៊ូជំនួស ហើយពិនិត្យស្លាកទឹកជ្រលក់។
ម្ហូបដែលញ៉ាំជាមួយគ្នាឆ្ងាញ់
ឆៃថាវហាន់សរសៃលាយគ្រឿងហឹរ
រសជាតិជូរនិងភាពស្រួយបន្តិច បន្ថែមភាពខុសគ្នាពីម្ហូបចម្បងរសជាតិខ្លាំង។
មើលរូបមន្ត