屋台料理 · 韓国の家庭料理

宮中トッポッキ（牛肉入り醤油餅）

Name: 宮中トッポッキ（牛肉入り醤油餅）
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: トッポギ用の韓国の円筒餅; 薄切り牛肉; タマネギ; ニンジン; 生しいたけ; 赤ピーマン; 無糖醤油; ソース用の水; 砂糖; ニンニクのみじん切り; 中性食用油; 煎りごま油; 煎り胡麻

柔らかい韓国餅を牛ストリップ、キノコ、色とりどりの野菜と一緒に薄い醤油だれで和えました。この優しく風味豊かなバージョンは唐辛子を使用していません。

40 分2 人分全6工程難易度: かんたん

AI生成の調理イメージです。分量と手順は本文に従ってください。

02 / さあ、作ってみましょう

写真で見る作り方

手順 1

お餅が硬い場合は冷水に20分ほどつけてください。冷凍のものはパッケージの指示に従って解凍してください。別の鍋に水を沸騰させます。お餅を袋の記載に従って、中心まで柔らかくなるまで通常2～4分湯通しします。よく水を切り、小さじ1杯の食用油を混ぜてくっつかないようにします。新鮮な柔らかいお餅は、短時間湯通しするだけで十分です。
手順 1
手順 2

ボウルに醤油すりきり2杯、紙コップ1/3の水、みじん切りにしたニンニク、お好みで砂糖を入れて混ぜます。玉ねぎ、にんじん、マッシュルーム、お好みで赤唐辛子を薄切りにします。別の台で牛肉を繊維に沿って短く薄く切ります。生の牛肉を扱った後は手と調理器具を洗います。
手順 2
手順 3

残りの食用油小さじ1を幅の広いテフロン加工の鍋に入れて中強火で加熱します。タマネギ、ニンジン、マッシュルーム、お好みの赤パプリカをタマネギが柔らかくなり始めるまで2〜3分間炒めます。野菜は火が通りすぎないように清潔なボウルに移します。
手順 3
手順 4

最後の小さじ1杯の食用油を鍋に加えます。牛肉を薄い層に広げ、火が通るまで中火で2〜3分間炒めます。生の部分はありません。食品用温度計は肉の温度を少なくとも 63°C と示す必要があります。必要に応じてさらに長く調理します。豆腐の代替品の場合は、材料の代替品に記載されている揚げ時間を参考にしてください。
手順 4
手順 5

中火に下げます。野菜を戻し、柔らかくしたお餅と用意しておいたソースをすべて加えます。お餅が柔らかくなってコーティングされ、ソースが軽く絡みつくまで、2〜3分間静かに混ぜます。お餅が柔らかくなる前に鍋が乾いたら、スプーン一杯分の水を加えてください。これはスープではなく、軽くまぶした料理です。
手順 5
手順 6

火を止めて、お好みのごま油を加えて混ぜます。牛肉を調理後3分ほど置き、好みでごまを加えて温かいうちにお召し上がりください。お餅は非常に噛みごたえがありますので、幼いお子様に筒ごと与えるのは避けてください。大人が適量を小さく薄く切り、監視しながら食べてください。
手順 6

03 / 召し上がれ

完成した料理

おいしく作るヒント

軽食を 2 つ、または小さなスナックを 4 つ作ります。野菜は薄くスライスし、固いお餅は柔らかくしてから炒めてください。追加の浸漬時間または解凍時間はパッケージによって異なります。醤油は塩分を供給します。調理済みの食べ物を味わうまで、余分な塩を加えないでください。必要に応じて、小麦、大豆、ゴマのラベルを確認してください。残り物は浅い容器に入れて 2 時間以内、または部屋が 32°C を超える場合は 1 時間以内に冷蔵してください。 4°C 以下で保管し、3 ～ 4 日以内に使用し、74°C に再加熱してください。冷やした餅を柔らかくするために少量の水を加えます。