K-FOODRECIPE
Menu
Resep Resep tersimpan
Resep
Jajanan · Masakan rumahan Korea

Tteokbokki kecap asin ala istana

Kue beras Korea yang lembut disajikan dengan potongan daging sapi tipis, jamur, dan sayuran berwarna-warni dengan kecap asin. Versi lembut dan gurih ini tidak menggunakan cabai.

40 menit2 porsi6 langkahTingkat kesulitan: Mudah
Tteokbokki kecap asin ala istana

Ilustrasi memasak dibuat dengan AI. Ikuti jumlah bahan dan petunjuk tertulis.

01 / Sebelum mulai

Bahan

2 porsi

Siapkan bahan Anda
Siapkan bahan Anda

Takaran dengan gelas dan sendok

Untuk 2 porsi. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata (sekitar 15 ml) dan sendok teh kecil (sekitar 5 ml).

Cara mengisi gelas dan sendok

Gunakan gelas dan sendok yang sama selama memasak. Ukurannya dapat berbeda, jadi takaran ini bersifat perkiraan. Masukkan tepung tanpa memadatkannya, lalu ratakan permukaannya. Ukur sayuran setelah dipotong, tanpa ditekan. Angka dalam g/ml adalah takaran acuan resep asli. Jika memakai sebagian kemasan, pilih kemasan dengan berat yang disebutkan dan bagi isinya sama rata.

King Arthur Baking

Bahan wajib, opsional, dan penggantinya

Pertahankan bahan wajib. Untuk pengganti, ikuti takaran dan perubahan memasaknya, bukan takaran bahan asli. Jika melewati bahan opsional, lewati persiapannya. Foto menunjukkan resep asli.

  • Bisa diganti

    Jika tidak ada Kue beras silinder Korea untuk tteokbokki

    Gunakan sebagai pengganti
    Kue beras oval Korea untuk sup
    Takaran bahan pengganti
    ½ dari bungkus 600 gTakaran acuan: 300 g

    Gunakan kue beras biasa tanpa pemanis. Irisan oval tipis melunak lebih cepat: ikuti bungkusnya dan periksa setelah 1 menit proses blansing. Jangan gunakan kue beras pencuci mulut yang manis.

  • Bisa diganti

    Jika tidak ada Daging sapi diiris tipis

    Gunakan sebagai pengganti
    Tahu yang keras
    Takaran bahan pengganti
    ½ dari kemasan 300 gTakaran acuan: 150 g

    Keringkan dan potong menjadi potongan tebal. Goreng selama 4–5 menit hingga berwarna keemasan, lalu gunakan sebagai pengganti daging sapi. Tangani dengan lembut saat menggabungkan.

  • Wajib

    Iris tipis-tipis agar cepat empuk.

  • Opsional

    Potong menjadi batang korek api tipis. Tinggalkan jika tidak tersedia.

  • Bisa diganti

    Jika tidak ada Jamur shiitake segar

    Gunakan sebagai pengganti
    Jamur kancing
    Takaran bahan pengganti
    3 jamur sedangTakaran acuan: 40 g

    Iris tipis-tipis dan masak bersama sayuran dalam waktu bersamaan.

  • Opsional

    Gunakan paprika, bukan cabai pedas. Iris tipis-tipis, atau biarkan saja.

  • Bisa diganti

    Jika tidak ada Kecap asin tanpa gula

    Gunakan sebagai pengganti
    Tamari asin tanpa gula
    Takaran bahan pengganti
    Sendok makan 2 tingkatTakaran acuan: 30 ml

    Gunakan jumlah yang sama. Kecap dan tamari memiliki rasa asin yang bervariasi; jangan menambahkan garam ekstra sebelum mencicipi hidangan yang dimasak.

  • Wajib

    Gunakan cangkir kertas yang menampung 180 ml saat penuh; 4 sendok makan tingkat juga kasih 60 ml. Air rebusan berlebih dan dibuang.

  • Opsional

    Biarkan untuk hidangan yang kurang manis. Kue beras dan bawang bombaynya sudah terasa agak manis.

  • Wajib

    Cincang halus untuk rasa yang merata.

  • Bisa diganti

    Jika tidak ada Minyak goreng netral

    Gunakan sebagai pengganti
    Minyak zaitun ringan
    Takaran bahan pengganti
    1 sendok makan tingkatTakaran acuan: 15 ml

    Bagi menjadi tiga sendok teh kecil: satu untuk kue beras, satu untuk sayuran, dan satu lagi untuk daging sapi.

  • Opsional

    Aduk setelah mematikan api. Hilangkan jika tidak tersedia atau hindari wijen.

  • Opsional

    Taburkan di bagian akhir, atau tinggalkan.

Centang bahan yang sudah siap. Periksa label telur, kedelai, wijen, gandum, ikan atau krustasea sesuai produk yang digunakan.

02 / Siap memasak

Memasak langkah demi langkah

  1. Langkah 1

    Langkah 1: Jika kue berasnya keras, rendam dalam air dingin selama 20 menit; cairkan yang beku seperti yang diarahkan pada paketnya. Didihkan air dalam panci terpisah. Rebus kue beras sesuai kemasannya, biasanya 2–4 ​​menit, hingga bagian tengahnya lembut. Tiriskan dengan baik dan aduk dengan 1 sendok teh kecil minyak goreng agar tidak lengket. Kue beras lembut segar mungkin hanya perlu direbus sebentar.

    Jika kue berasnya keras, rendam dalam air dingin selama 20 menit; cairkan yang beku seperti yang diarahkan pada paketnya. Didihkan air dalam panci terpisah. Rebus kue beras sesuai kemasannya, biasanya 2–4 ​​menit, hingga bagian tengahnya lembut. Tiriskan dengan baik dan aduk dengan 1 sendok teh kecil minyak goreng agar tidak lengket. Kue beras lembut segar mungkin hanya perlu direbus sebentar.

  2. Langkah 2

    Langkah 2: Campurkan 2 sendok makan kecap asin, ⅓ cangkir kertas air, bawang putih cincang, dan gula opsional dalam mangkuk. Iris bawang bombay, wortel, jamur, dan cabai merah opsional menjadi irisan tipis. Di papan terpisah, potong daging sapi melintasi serat menjadi potongan pendek dan tipis. Cuci tangan dan peralatan setelah menangani daging sapi mentah.

    Campurkan 2 sendok makan kecap asin, ⅓ cangkir kertas air, bawang putih cincang, dan gula opsional dalam mangkuk. Iris bawang bombay, wortel, jamur, dan cabai merah opsional menjadi irisan tipis. Di papan terpisah, potong daging sapi melintasi serat menjadi potongan pendek dan tipis. Cuci tangan dan peralatan setelah menangani daging sapi mentah.

  3. Langkah 3

    Langkah 3: Panaskan 1 sendok teh kecil sisa minyak goreng dalam wajan antilengket lebar dengan api sedang-besar. Tumis bawang bombay, wortel, jamur, dan paprika merah opsional selama 2–3 menit, hingga bawang bombay mulai melunak. Pindahkan sayuran ke mangkuk bersih agar tidak terlalu matang.

    Panaskan 1 sendok teh kecil sisa minyak goreng dalam wajan antilengket lebar dengan api sedang-besar. Tumis bawang bombay, wortel, jamur, dan paprika merah opsional selama 2–3 menit, hingga bawang bombay mulai melunak. Pindahkan sayuran ke mangkuk bersih agar tidak terlalu matang.

  4. Langkah 4

    Langkah 4: Tambahkan 1 sendok teh kecil minyak goreng terakhir ke dalam wajan. Oleskan daging sapi dalam lapisan tipis dan tumis dengan api sedang-besar selama 2-3 menit hingga matang, tanpa ada potongan mentah. Termometer makanan harus menunjukkan suhu setidaknya 63°C pada daging; masak lebih lama jika diperlukan. Untuk pengganti tahu, gunakan waktu penggorengan yang diberikan pada bahan pengganti.

    Tambahkan 1 sendok teh kecil minyak goreng terakhir ke dalam wajan. Oleskan daging sapi dalam lapisan tipis dan tumis dengan api sedang-besar selama 2-3 menit hingga matang, tanpa ada potongan mentah. Termometer makanan harus menunjukkan suhu setidaknya 63°C pada daging; masak lebih lama jika diperlukan. Untuk pengganti tahu, gunakan waktu penggorengan yang diberikan pada bahan pengganti.

  5. Langkah 5

    Langkah 5: Kecilkan api menjadi sedang. Kembalikan sayuran dan tambahkan kue beras yang sudah lunak dan semua saus yang sudah disiapkan. Aduk perlahan selama 2–3 menit hingga kue beras empuk dan terlapisi serta saus sedikit menempel di dalamnya. Jika wajan menjadi kering sebelum kue beras melunak, tambahkan air sebanyak 1 sendok makan sekaligus. Ini adalah hidangan berlapis tipis, bukan sup.

    Kecilkan api menjadi sedang. Kembalikan sayuran dan tambahkan kue beras yang sudah lunak dan semua saus yang sudah disiapkan. Aduk perlahan selama 2–3 menit hingga kue beras empuk dan terlapisi serta saus sedikit menempel di dalamnya. Jika wajan menjadi kering sebelum kue beras melunak, tambahkan air sebanyak 1 sendok makan sekaligus. Ini adalah hidangan berlapis tipis, bukan sup.

  6. Langkah 6

    Langkah 6: Matikan api dan masukkan minyak wijen opsional. Diamkan hidangan selama 3 menit setelah daging dimasak, lalu tambahkan biji wijen opsional dan sajikan hangat. Kue beras sangat kenyal: hindari menyajikan kue utuh kepada anak kecil. Orang dewasa harus memotong porsi yang sesuai menjadi potongan-potongan kecil dan tipis dan mengawasi makannya.

    Matikan api dan masukkan minyak wijen opsional. Diamkan hidangan selama 3 menit setelah daging dimasak, lalu tambahkan biji wijen opsional dan sajikan hangat. Kue beras sangat kenyal: hindari menyajikan kue utuh kepada anak kecil. Orang dewasa harus memotong porsi yang sesuai menjadi potongan-potongan kecil dan tipis dan mengawasi makannya.

03 / Selamat menikmati

Hidangan jadi

Hidangan jadi: Tteokbokki kecap asin ala istana
Tteokbokki kecap asin ala istana
Tips praktis

Membuat dua kali makan ringan atau empat porsi camilan kecil. Iris tipis sayuran dan lunakkan kue beras keras sebelum digoreng. Waktu perendaman atau pencairan tambahan tergantung pada kemasannya. Kecap memberikan garam; jangan tambahkan garam tambahan sampai mencicipi makanan yang dimasak. Periksa label gandum, kedelai, dan wijen jika relevan. Dinginkan sisa makanan dalam wadah dangkal dalam waktu 2 jam, atau dalam waktu 1 jam jika suhu ruangan lebih dari 32°C. Simpan pada suhu 4°C atau lebih rendah, gunakan dalam 3–4 hari dan panaskan kembali hingga 74°C; tambahkan sedikit air untuk melunakkan kue beras dingin.

Nikmati setiap suapan

Cara menikmatinya

Sajikan hangat selagi kue beras empuk. Tawarkan lauk mentimun segar atau sup kue ikan bening di sampingnya. Ganti tahu jika Anda lebih suka versi tanpa daging, dan periksa label sausnya.

Nikmat bersama