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Comida callejera · Cocina casera coreana

Tteokbokki de la corte real con salsa de soja

Suaves pasteles de arroz coreanos mezclados con finas tiras de carne de res, champiñones y vegetales coloridos en una ligera salsa de soja. Esta versión suave y sabrosa no utiliza chile.

40 min2 porciones6 pasosDificultad: Fácil
Tteokbokki de la corte real con salsa de soja

Ilustraciones culinarias generadas con IA. Sigue las cantidades y las instrucciones escritas.

01 / Antes de empezar

Ingredientes

2 porciones

Prepara tus ingredientes
Prepara tus ingredientes

Medidas con utensilios de cocina

Para 2 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).

Cómo llenar el vaso y las cucharas

Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes esenciales, opcionales y alternativas

Mantén los ingredientes esenciales. Al sustituir, usa la cantidad y los cambios de cocción del reemplazo, no la cantidad original. Si omites un ingrediente opcional, omite su preparación. Las fotos muestran la receta original.

  • Se puede sustituir

    Si no tienes Tortas de arroz cilíndricas coreanas para tteokbokki

    Usa en su lugar
    Tortitas de arroz ovaladas coreanas para sopa
    Cantidad del ingrediente sustituto
    ½ paquete de 600 gCantidad de referencia: 300 g

    Utilice pasteles de arroz simples y sin azúcar. Las rodajas finas y ovaladas se ablandan más rápido: siga el paquete y compruébelo después de 1 minuto de escaldado. No utilice pasteles de arroz de postre dulce.

  • Se puede sustituir

    Si no tienes Carne de res en rodajas finas

    Usa en su lugar
    tofu firme
    Cantidad del ingrediente sustituto
    ½ paquete de 300 gCantidad de referencia: 150 g

    Secar y cortar en tiras gruesas. Freír durante 4 a 5 minutos hasta que estén ligeramente doradas y luego usarlas en lugar de la carne. Manipule con cuidado al combinar.

  • Esencial

    Cortar en rodajas finas para que se ablande rápidamente.

  • Opcional

    Cortar en palitos finos. Omitir si no está disponible.

  • Se puede sustituir

    Si no tienes Hongos shiitake frescos

    Usa en su lugar
    Champiñones
    Cantidad del ingrediente sustituto
    3 champiñones medianosCantidad de referencia: 40 g

    Cortar en rodajas finas y cocinar con las verduras al mismo tiempo.

  • Opcional

    Utilice un pimiento dulce, no un chile picante. Cortar en rodajas finas o dejar de lado.

  • Se puede sustituir

    Si no tienes Salsa de soja sin azúcar

    Usa en su lugar
    tamari sin azúcar
    Cantidad del ingrediente sustituto
    2 cucharas rasas para comerCantidad de referencia: 30 ml

    Usa la misma cantidad. La salsa de soja y el tamari varían en sabor salado; No agregue sal adicional antes de probar el plato cocido.

  • Esencial

    Utilice un vaso de papel con capacidad de 180 ml cuando esté lleno; 4 cucharas rasas también dan 60 ml. El agua de escaldado sobra y se desecha.

  • Opcional

    Déjalo para un plato menos dulce. Las tortas de arroz y la cebolla ya tienen un sabor ligeramente dulce.

  • Esencial

    Pica finamente para obtener un sabor uniforme.

  • Se puede sustituir

    Si no tienes Aceite de cocina neutro

    Usa en su lugar
    aceite de oliva suave
    Cantidad del ingrediente sustituto
    1 cuchara rasa para comerCantidad de referencia: 15 ml

    Divida en tres cucharaditas pequeñas: una para las tortas de arroz, otra para las verduras y otra para la carne.

  • Opcional

    Agregue después de apagar el fuego. Omitir si no está disponible o evitar el sésamo.

  • Opcional

    Espolvorea al final o déjalo fuera.

Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.

02 / Todo listo para cocinar

Cocina paso a paso

  1. Paso 1

    Paso 1: Si las tortas de arroz están duras, déjelas en remojo en agua fría durante 20 minutos; descongele los congelados como se indica en el paquete. Ponga a hervir una olla con agua aparte. Blanquea las tortas de arroz según el paquete, generalmente de 2 a 4 minutos, hasta que estén suaves por el centro. Escurrir bien y mezclar con 1 cucharadita pequeña de aceite de cocina para evitar que se pegue. Es posible que las tortas de arroz suaves y frescas sólo necesiten un breve escaldado.

    Si las tortas de arroz están duras, déjelas en remojo en agua fría durante 20 minutos; descongele los congelados como se indica en el paquete. Ponga a hervir una olla con agua aparte. Blanquea las tortas de arroz según el paquete, generalmente de 2 a 4 minutos, hasta que estén suaves por el centro. Escurrir bien y mezclar con 1 cucharadita pequeña de aceite de cocina para evitar que se pegue. Es posible que las tortas de arroz suaves y frescas sólo necesiten un breve escaldado.

  2. Paso 2

    Paso 2: Mezcle las 2 cucharadas rasas de salsa de soja, ⅓ taza de papel de agua, el ajo picado y el azúcar opcional en un bol. Cortar la cebolla, la zanahoria, los champiñones y el pimiento rojo opcional en tiras finas. En una tabla aparte, corte la carne a lo largo de la fibra en tiras cortas y delgadas. Lávese las manos y los utensilios después de manipular carne cruda.

    Mezcle las 2 cucharadas rasas de salsa de soja, ⅓ taza de papel de agua, el ajo picado y el azúcar opcional en un bol. Cortar la cebolla, la zanahoria, los champiñones y el pimiento rojo opcional en tiras finas. En una tabla aparte, corte la carne a lo largo de la fibra en tiras cortas y delgadas. Lávese las manos y los utensilios después de manipular carne cruda.

  3. Paso 3

    Paso 3: Calienta 1 cucharadita pequeña del aceite de cocina restante en una sartén ancha antiadherente a fuego medio-alto. Sofría la cebolla, la zanahoria, los champiñones y el pimiento opcional durante 2 a 3 minutos, hasta que la cebolla comience a ablandarse. Transfiera las verduras a un recipiente limpio para que no se cocinen demasiado.

    Calienta 1 cucharadita pequeña del aceite de cocina restante en una sartén ancha antiadherente a fuego medio-alto. Sofría la cebolla, la zanahoria, los champiñones y el pimiento opcional durante 2 a 3 minutos, hasta que la cebolla comience a ablandarse. Transfiera las verduras a un recipiente limpio para que no se cocinen demasiado.

  4. Paso 4

    Paso 4: Agrega la última cucharadita pequeña de aceite de cocina a la sartén. Extienda la carne en una capa fina y saltee a fuego medio-alto durante 2 a 3 minutos hasta que esté cocida, sin partes crudas. Un termómetro para alimentos debe indicar al menos 63°C en la carne; cocine por más tiempo si es necesario. Para el sustituto del tofu, utilice el tiempo de fritura indicado en el reemplazo de ingredientes.

    Agrega la última cucharadita pequeña de aceite de cocina a la sartén. Extienda la carne en una capa fina y saltee a fuego medio-alto durante 2 a 3 minutos hasta que esté cocida, sin partes crudas. Un termómetro para alimentos debe indicar al menos 63°C en la carne; cocine por más tiempo si es necesario. Para el sustituto del tofu, utilice el tiempo de fritura indicado en el reemplazo de ingredientes.

  5. Paso 5

    Paso 5: Reducir a fuego medio. Regrese las verduras y agregue las tortas de arroz blandas y toda la salsa preparada. Revuelva suavemente durante 2 a 3 minutos hasta que los pasteles de arroz estén tiernos y cubiertos y la salsa se adhiera ligeramente a ellos. Si la sartén se seca antes de que los pasteles de arroz se ablanden, agregue agua 1 cucharada rasa a la vez. Este es un plato ligeramente glaseado, no una sopa.

    Reducir a fuego medio. Regrese las verduras y agregue las tortas de arroz blandas y toda la salsa preparada. Revuelva suavemente durante 2 a 3 minutos hasta que los pasteles de arroz estén tiernos y cubiertos y la salsa se adhiera ligeramente a ellos. Si la sartén se seca antes de que los pasteles de arroz se ablanden, agregue agua 1 cucharada rasa a la vez. Este es un plato ligeramente glaseado, no una sopa.

  6. Paso 6

    Paso 6: Apague el fuego y agregue el aceite de sésamo opcional. Deje reposar el plato durante 3 minutos después de cocinar la carne, luego agregue semillas de sésamo opcionales y sirva caliente. Los pasteles de arroz son muy masticables: evite servir cilindros enteros a los niños pequeños. Un adulto debe cortar porciones adecuadas en trozos pequeños y finos y supervisar la alimentación.

    Apague el fuego y agregue el aceite de sésamo opcional. Deje reposar el plato durante 3 minutos después de cocinar la carne, luego agregue semillas de sésamo opcionales y sirva caliente. Los pasteles de arroz son muy masticables: evite servir cilindros enteros a los niños pequeños. Un adulto debe cortar porciones adecuadas en trozos pequeños y finos y supervisar la alimentación.

03 / Buen provecho

Plato terminado

Plato terminado: Tteokbokki de la corte real con salsa de soja
Tteokbokki de la corte real con salsa de soja
Consejos útiles

Rinde dos comidas ligeras o cuatro porciones pequeñas de refrigerio. Corte las verduras en rodajas finas y ablande los pasteles de arroz duros antes de sofreírlos. El tiempo adicional de remojo o descongelación depende del paquete. La salsa de soja aporta sal; No agregue sal extra hasta probar la comida cocida. Consulte las etiquetas de trigo, soja y sésamo cuando corresponda. Refrigere las sobras en recipientes poco profundos dentro de 2 horas, o dentro de 1 hora si la temperatura de la habitación supera los 32 °C. Almacenar a 4°C o menos, usar dentro de 3 a 4 días y recalentar a 74°C; agregue un poco de agua para ablandar las tortas de arroz frías.

Disfruta de cada bocado

Cómo disfrutarlo

Sirva caliente mientras las tortas de arroz estén suaves. Ofrezca una guarnición de pepino fresco o una sopa clara de pastel de pescado al lado. Haz el cambio de tofu si prefieres una versión sin carne y revisa las etiquetas de la salsa.

Con qué acompañarlo