توكبوكي البلاط الملكي بصلصة الصويا
كعك الأرز الكوري الطري مع شرائح اللحم البقري الرقيقة والفطر والخضروات الملونة في صلصة الصويا الخفيفة. هذه النسخة اللطيفة والمالحة لا تستخدم الفلفل الحار.
الرسوم التوضيحية للطهي التي تم إنشاؤها بواسطة الذكاء الاصطناعي. اتبع الكميات والتعليمات المكتوبة.
المكونات
2 حصص
الكميات المنزلية
تكفي 2 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل.
كيفية ملء الكوب والملاعق
استخدم الكوب والملاعق نفسها طوال التحضير. تختلف أحجامها، لذا فهذه المقادير تقريبية. املأ الدقيق دون ضغط ثم سوِّ السطح. قِس الخضار بعد تقطيعها دون ضغطها داخل الكوب. المقادير بالغرام أو الملليلتر هي المرجع الأصلي. عند استخدام جزء من عبوة، اعتمد وزن الملصق وقسّم المحتويات بالتساوي.
King Arthur Baking-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر كعك الأرز الأسطواني الكوري لـ tteokbokki
- البديل المقترح
- كعك الأرز البيضاوي الكوري للحساء
- كمية المكوّن البديل
- نصف علبة 600 جرامالكمية المرجعية: 300 g
استخدم كعك الأرز العادي غير المحلى. تنضج الشرائح البيضاوية الرقيقة بشكل أسرع: اتبع العبوة وتحقق منها بعد دقيقة واحدة من السلق. لا تستخدم كعك الأرز الحلو.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر لحم بقري مقطع شرائح رفيعة
- البديل المقترح
- توفو متماسك
- كمية المكوّن البديل
- نصف علبة 300 جرامالكمية المرجعية: 150 g
يجفف ويقطع إلى شرائح سميكة. اقليها في المقلاة لمدة 4-5 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً، ثم استخدميها بدلاً من اللحم البقري. التعامل بلطف عند الجمع.
-
أساسي
قطعيها إلى شرائح رفيعة حتى تنضج بسرعة.
-
اختياري
مقطعة إلى أعواد ثقاب رفيعة. اتركه إذا لم يكن متاحًا.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر فطر شيتاكي طازج
- البديل المقترح
- فطر الزر
- كمية المكوّن البديل
- 3 حبات فطر متوسطةالكمية المرجعية: 40 g
قطعيها إلى شرائح رفيعة واطهيها مع الخضار في نفس الوقت.
-
اختياري
استخدمي الفلفل الحلو وليس الفلفل الحار. شريحة رقيقة، أو تركها.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر صلصة الصويا غير المحلاة
- البديل المقترح
- تماري غير محلى
- كمية المكوّن البديل
- 2 ملاعق أكل مستويةالكمية المرجعية: 30 ml
استخدم نفس المبلغ. تختلف صلصة الصويا والتمري في الملوحة. لا تضيف ملحًا إضافيًا قبل تذوق الطبق المطبوخ.
-
أساسي
استخدم كوبًا ورقيًا بسعة 180 مل عند امتلائه؛ 4 ملاعق أكل مستوية تعطي أيضا 60 مل. ماء السلق زائد ويتم التخلص منه.
-
اختياري
اتركه للحصول على طبق أقل حلاوة. كعك الأرز والبصل طعمهما حلو بالفعل.
-
أساسي
اللحم المفروم جيدًا للحصول على نكهة متساوية.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر زيت طهي محايد
- البديل المقترح
- زيت زيتون معتدل
- كمية المكوّن البديل
- 1 ملعقة أكل مستويةالكمية المرجعية: 15 ml
قسميها إلى ثلاث ملاعق صغيرة: واحدة لكعك الأرز، وواحدة للخضروات، وواحدة لحم البقر.
-
اختياري
ضجة بعد إيقاف الحرارة. حذف إذا لم يكن متوفرا أو تجنب السمسم.
-
اختياري
يرش في النهاية، أو يترك.
اضغط على كل مكون أثناء تحضيره. تحقق من ملصقات المنتجات الخاصة بالبيض أو الصويا أو السمسم أو القمح أو السمك أو المحار حيثما كان ذلك مناسبًا.
الطبخ خطوة بخطوة
-
الخطوة 1
إذا كانت كعكات الأرز قاسية، انقعها في الماء البارد لمدة 20 دقيقة؛ ذوبان الجليد المجمدة وفقا لتوجيهات الحزمة الخاصة بهم. جلب وعاء منفصل من الماء ليغلي. قم بسلق كعك الأرز وفقًا للعلبة، عادة لمدة 2-4 دقائق، حتى يصبح طريًا من خلال المركز. يُصفى جيدًا ويُقلب مع ملعقة صغيرة من زيت الطهي لمنع الالتصاق. قد يحتاج كعك الأرز الطري الطازج إلى سلق قصير فقط.
-
الخطوة 2
اخلطي ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا، و⅓ كوب ورق من الماء، والثوم المفروم، والسكر الاختياري في وعاء. قطعي البصل والجزر والفطر والفلفل الأحمر الاختياري إلى شرائح رفيعة. على لوح منفصل، قطعي اللحم البقري عبر الحبوب إلى شرائح قصيرة ورفيعة. غسل اليدين والأواني بعد التعامل مع لحم البقر النيئ.
-
الخطوة 3
سخني ملعقة صغيرة من زيت الطهي المتبقي في مقلاة واسعة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية. يُقلى البصل والجزر والفطر والفلفل الحلو الأحمر الاختياري لمدة 2-3 دقائق، حتى يبدأ البصل في أن يصبح طريًا. انقلي الخضار إلى وعاء نظيف حتى لا تنضج أكثر من اللازم.
-
الخطوة 4
أضف آخر ملعقة صغيرة من زيت الطهي إلى المقلاة. يُوزّع اللحم البقري في طبقة رقيقة ويُقلى على نار متوسطة الحرارة لمدة 2-3 دقائق حتى ينضج، بدون أي بقع نيئة. يجب أن يقرأ مقياس حرارة الطعام 63 درجة مئوية على الأقل في اللحوم؛ طهي لفترة أطول إذا لزم الأمر. بالنسبة لبديل التوفو، استخدم وقت القلي المحدد في استبدال المكون.
-
الخطوة 5
خفض إلى حرارة متوسطة. أعد الخضار وأضف كعك الأرز المخفف وكل الصلصة المحضرة. قلبي بلطف لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح كعكات الأرز طرية ومغلفة وتلتصق بها الصلصة قليلاً. إذا أصبحت المقلاة جافة قبل أن ينضج كعك الأرز، أضف الماء بمقدار ملعقة أكل واحدة في كل مرة. هذا طبق زجاجي خفيف، وليس حساء.
-
الخطوة 6
أطفئ النار وأضف زيت السمسم الاختياري. اتركي الطبق يرتاح لمدة 3 دقائق بعد طبخ اللحم البقري، ثم أضيفي بذور السمسم الاختيارية وقدميه دافئاً. كعك الأرز مطاطي للغاية: تجنب تقديم اسطوانات كاملة للأطفال الصغار. يجب على الشخص البالغ تقطيع الأجزاء المناسبة إلى قطع صغيرة ورقيقة والإشراف على تناول الطعام.
طبق جاهز
يصنع وجبتين خفيفتين أو أربع حصص صغيرة من الوجبات الخفيفة. قم بتقطيع الخضار إلى شرائح رفيعة وتنعيم كعك الأرز الصلب قبل القلي السريع. يعتمد وقت النقع أو الذوبان الإضافي على العبوة. صلصة الصويا توفر الملح. لا تضيفي ملحًا إضافيًا حتى تذوق الطعام المطبوخ. تحقق من الملصقات الخاصة بالقمح وفول الصويا والسمسم حيثما كان ذلك مناسبًا. قم بتبريد بقايا الطعام في حاويات ضحلة خلال ساعتين، أو خلال ساعة واحدة إذا كانت درجة حرارة الغرفة أكثر من 32 درجة مئوية. يُخزن عند درجة حرارة 4 درجات مئوية أو أقل، ويستخدم خلال 3-4 أيام ويُعاد تسخينه إلى 74 درجة مئوية؛ أضف القليل من الماء لتنعيم كعك الأرز المبرد.
استمتع بكل لقمة
كيف تستمتع بمذاقه
يقدم دافئا بينما كعك الأرز طري. قدمي طبقًا جانبيًا من الخيار الطازج أو حساء كعكة السمك الصافي بجانبه. استبدل التوفو إذا كنت تفضل نسخة خالية من اللحوم، وتحقق من ملصقات الصلصة.
