韩式牡蛎煎饼

Name: 韩式牡蛎煎饼
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Korean
Ingredients: 去壳牡蛎 — 200克包装的1 (200 g); 鸡蛋 — 2大鸡蛋; 普通面粉 — 普通餐勺3勺（刮平） (关于 24 g); 中性食用油 — 普通餐勺2勺（刮平） (30 ml); 盐 — 1 小捏; 葱 — ½柄 (关于 10 g); 酱油 — 普通餐勺1勺（刮平） (15 ml); 米醋 — 小茶匙1匙 (5 ml); 沾酱的水 — 小茶匙1匙 (5 ml)

小而嫩的牡蛎油条，涂有一层薄薄的面粉和鸡蛋。将牡蛎短暂预煮，以便在精致的蛋壳变成金黄色之前将牡蛎的中心煮熟。

30 分钟3 人份共6步

AI生成的烹饪示意图。用量与操作请以文字说明为准。

01 / 开始之前

食材

3 人份

用家用杯勺量取

3人份。使用180毫升的小纸杯、刮平的普通餐勺（约15毫升）和小茶匙（约5毫升）。

杯勺量取方法

全程使用同一套杯勺。杯勺大小不一，因此这些用量是近似值。面粉轻轻装入后刮平，不要压实。蔬菜切好后再量取，不要挤压。克和毫升标注的是原配方参考用量。按包装比例取用时，请选用指定重量的包装，并将内容物均分。

King Arthur Baking

必需、可省略与可替代的食材

保留必需材料。替换时按替代品的用量和烹饪调整，不照抄原材料用量。可省材料若不放，相应准备也跳过。照片展示原配方。

去壳牡蛎200克包装的1原配方用量: 200 g
必需
使用一包来自受监管供应商的 200 g 适当冷藏的去壳牡蛎，检查使用信息和当前召回情况。小心地去除贝壳碎片。保持冷藏直至需要。
鸡蛋2大鸡蛋
必需
保留这个配料：它提供了这道菜的主要结构或调味料。
普通面粉普通餐勺3勺（刮平）原配方用量: 关于 24 g
可替代
如果没有普通面粉

用什么代替
米粉

替代食材用量
普通餐勺3勺（刮平）参考用量: 关于 24 g

用同样的3级食用勺细米粉轻轻撒在煮熟的干牡蛎上。甩掉多余的东西。外皮会稍微脆一些。
中性食用油普通餐勺2勺（刮平）原配方用量: 30 ml
必需
保留这个配料：它提供了这道菜的主要结构或调味料。
盐1 小捏
必需
保留这个配料：它提供了这道菜的主要结构或调味料。
葱½柄原配方用量: 关于 10 g
可省略
如果没有的话，可以省略打好的鸡蛋中的葱。
酱油普通餐勺1勺（刮平）原配方用量: 15 ml
可替代
如果没有酱油

用什么代替
塔玛丽

替代食材用量
普通餐勺1勺（刮平）参考用量: 15 ml

使用相同勺量的普通酱油。咸味各不相同，因此在添加任何额外调味料之前先尝尝。如果不吃小麦，请检查标签。
米醋小茶匙1匙原配方用量: 5 ml
可替代
如果没有米醋

用什么代替
柠檬汁

替代食材用量
小茶匙1匙参考用量: 5 ml

仅在蘸酱中使用相同的茶匙量。这会改变风味，并不是海鲜消毒处理。
沾酱的水小茶匙1匙原配方用量: 5 ml
必需
保留这个配料：它提供了这道菜的主要结构或调味料。

准备好一项就勾选一项。按需检查包装上的蛋、大豆、芝麻、小麦、鱼或甲壳类成分。

02 / 开始烹饪吧

图解烹饪步骤

步骤 1

检查并沥干牡蛎。打开一包冷藏 200 克去壳牡蛎。丢弃破碎的贝壳碎片，仅在需要去除砂砾时用冷饮用水短暂冲洗；不要溅到附近的即食食品上。沥干水分。接触生牡蛎汁后要清洗双手和工具。冲洗、加盐和柠檬并不能使生牡蛎安全。
步骤 1
步骤 2

预先煮牡蛎。将一小锅水煮沸。加入牡蛎，让水重新沸腾，然后煮至少 3 分钟。用干净的过滤器沥干水分，铺在干净的盘子上并短暂冷却直至易于处理。牡蛎应该是不透明且坚硬的。将它们吸干，以便涂层粘附；请勿再次使用生蚝盘。
步骤 2
步骤 3

准备轻质涂料。用 1 少量盐和可选的切碎的 ½ 葱搅拌 2 鸡蛋。将 3 水平食用勺普通面粉铺在另一个盘子上。不要将面粉和鸡蛋混合成浓稠的煎饼面糊：每个牡蛎都会轻轻撒上灰尘并分别浸入。
步骤 3
步骤 4

小批量撒粉并浸泡。将预先煮熟的干牡蛎轻轻裹上面粉，抖掉多余的面粉，然后将其浸入打好的鸡蛋中。让多余的鸡蛋滴回碗中。只准备适合平底锅的碎片，这样面粉在等待时就不会变湿。
步骤 4
步骤 5

平底锅轻轻煎。在不粘锅中用中低火加热 1 食用勺油。将涂有涂层的牡蛎单层添加，层与层之间留有空间。第一面煮约 2 分钟，小心翻面，再煮约 2 分钟，直至两面呈浅金黄色且鸡蛋完全凝固。对剩余的油和牡蛎重复上述步骤。预煮的中心应该是热透的。
步骤 5
步骤 6

将酱汁混合即可食用。在小碗中搅拌1平吃勺酱油、1小茶匙米醋和1小茶匙水。将油条转移到干净的盘子上，趁热食用，并在侧面沾上酱汁。丢弃未使用的生鸡蛋涂层。吃之前让一部分冷却，如果需要，可以将较大的牡蛎切成易于处理的块。
步骤 6

03 / 请享用

完成的菜肴

实用小贴士

这里刮平的大餐勺约为15 ml，小茶匙约为5 ml，小纸杯约为180 ml。家用勺杯的大小不同，请全程使用同一套勺子和杯子。预煮步骤遵循将去壳牡蛎煮至少 3 分钟的建议；它有助于避免鸡蛋褐变，同时使牡蛎中心未煮熟。这是完全煮熟的 guljeon 的变种。煮沸后使用干净的器具。在 2 小时内冷藏，在 2 天内使用并彻底重新加热至 74°C。含有牡蛎、鸡蛋，通常还含有小麦和大豆。