คุลจอน หอยนางรมชุบไข่ทอดเกาหลี
หอยนางรมชุบแป้งทอดชิ้นเล็กๆ เนื้อนุ่ม เคลือบด้วยแป้งและไข่เล็กน้อย ต้มหอยนางรมไว้ล่วงหน้าสั้นๆ เพื่อให้ตรงกลางสุกก่อนที่เปลือกไข่ที่ละเอียดอ่อนจะเปลี่ยนเป็นสีทอง
ภาพประกอบการทำอาหารสร้างด้วย AI โปรดทำตามปริมาณและคำแนะนำที่เขียนไว้
วัตถุดิบ
3 ที่
ตวงด้วยถ้วยและช้อนที่มีในบ้าน
สำหรับ 3 ที่ ใช้ถ้วยกระดาษเล็กขนาด 180 มล. ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 มล. และช้อนชาเล็กประมาณ 5 มล.
วิธีตักด้วยถ้วยและช้อน
ใช้ถ้วยและช้อนชุดเดิมตลอดการทำ เพราะขนาดอาจต่างกัน ปริมาณเหล่านี้จึงเป็นค่าประมาณ ตักแป้งใส่หลวม ๆ แล้วปาดให้เสมอโดยไม่กดแน่น ตวงผักหลังหั่นแล้วและไม่อัดให้แน่น ตัวเลขกรัมและมิลลิลิตรคือปริมาณอ้างอิงตามสูตรเดิม หากใช้เพียงบางส่วนของห่อ ให้เลือกห่อที่มีน้ำหนักตามที่ระบุและแบ่งของข้างในเท่า ๆ กัน
King Arthur Baking-
จำเป็น
ใช้หอยนางรมปอกเปลือกแช่เย็นอย่างเหมาะสม 200 หนึ่งซองจากซัพพลายเออร์ที่ได้รับการควบคุม ตรวจสอบข้อมูลการใช้และการเรียกคืนในปัจจุบัน นำเศษเปลือกหอยออกอย่างระมัดระวัง เก็บในตู้เย็นจนกว่าจะจำเป็น
-
จำเป็น
เก็บส่วนผสมนี้ไว้: เป็นโครงสร้างหลักหรือเครื่องปรุงรสของอาหารจานนี้
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีแป้งธรรมดา
- ใช้แทนด้วย
- แป้งข้าวเจ้า
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- ช้อนกินข้าว 3 ช้อน (ปาดเสมอ)ปริมาณอ้างอิง: ประมาณ 24 ก
ใช้แป้งข้าวเจ้า ช้อนกินข้าว 3 ช้อน (ปาดเสมอ) เดียวกันกับแป้งหอยนางรมแห้งที่ปรุงสุกแล้วเล็กน้อย สลัดส่วนเกินออก เปลือกจะกรอบขึ้นเล็กน้อย
-
จำเป็น
เก็บส่วนผสมนี้ไว้: เป็นโครงสร้างหลักหรือเครื่องปรุงรสของอาหารจานนี้
-
จำเป็น
เก็บส่วนผสมนี้ไว้: เป็นโครงสร้างหลักหรือเครื่องปรุงรสของอาหารจานนี้
-
ไม่ใส่ได้
ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่ต้นหอมจากไข่ที่ตีแล้ว
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีซีอิ๊วขาว
- ใช้แทนด้วย
- ทามาริ
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- ช้อนกินข้าว 1 ช้อน (ปาดเสมอ)ปริมาณอ้างอิง: 15 ml
ใช้ทามาริที่มีความเข้มข้นสม่ำเสมอในปริมาณช้อนเท่ากัน ความเค็มจะแตกต่างกันไป ดังนั้นควรชิมก่อนปรุงรสเพิ่มเติม ตรวจสอบฉลากหากหลีกเลี่ยงข้าวสาลี
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีน้ำส้มสายชูข้าว
- ใช้แทนด้วย
- น้ำมะนาว
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- ช้อนชาเล็ก 1 ช้อนปริมาณอ้างอิง: 5 ml
ใช้ปริมาณช้อนชาเท่ากันกับน้ำจิ้มเท่านั้น สิ่งนี้จะเปลี่ยนรสชาติและไม่ใช่การบำบัดด้วยการฆ่าเชื้อจากอาหารทะเล
-
จำเป็น
เก็บส่วนผสมนี้ไว้: เป็นโครงสร้างหลักหรือเครื่องปรุงรสของอาหารจานนี้
แตะเช็กวัตถุดิบที่เตรียมแล้ว ตรวจฉลากไข่ ถั่วเหลือง งา ข้าวสาลี ปลา หรือสัตว์น้ำเปลือกแข็งตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้
วิธีทำทีละขั้นตอน
-
ขั้นตอน 1
ตรวจสอบและระบายน้ำหอยนางรม เปิดหอยนางรมปอกเปลือก 200 กรัมหนึ่งห่อเย็น ทิ้งเศษเปลือกหอยที่แตกออกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นเป็นเวลาสั้นๆ เฉพาะเมื่อจำเป็นเท่านั้นที่จะขจัดกรวดออก อย่าสาดอาหารพร้อมรับประทานบริเวณใกล้เคียง สะเด็ดน้ำ ล้างมือและเครื่องมือหลังจากสัมผัสกับน้ำหอยนางรมดิบ การล้างเกลือและมะนาวไม่ทำให้หอยนางรมดิบปลอดภัย
-
ขั้นตอน 2
ปรุงหอยนางรมก่อน นำหม้อเล็กใส่น้ำให้เดือด ใส่หอยนางรมลงไป ปล่อยให้น้ำเดือดอีกครั้ง จากนั้นต้มเป็นเวลาอย่างน้อย 3 นาที ระบายด้วยกระชอนที่สะอาด เกลี่ยบนจานที่สะอาด และพักให้เย็นสักครู่จนหยิบจับได้ง่าย หอยนางรมควรจะทึบแสงและแน่น ซับให้แห้งเพื่อให้สารเคลือบเกาะติด อย่าใช้จานหอยนางรมดิบอีก
-
ขั้นตอน 3
เตรียมการเคลือบสีอ่อน ตีไข่ 2 ด้วยเกลือ 1 หยิบมือเล็กน้อย และต้นหอม ½ สับละเอียด กระจายแป้ง ช้อนกินข้าว 3 ช้อน (ปาดเสมอ) ธรรมดาบนจานแยกต่างหาก อย่าผสมแป้งและไข่ลงในแป้งแพนเค้กหนา หอยนางรมแต่ละตัวจะถูกปัดฝุ่นเล็กน้อยและจุ่มแยกกัน
-
ขั้นตอน 4
ฝุ่นและจุ่มเป็นชุดเล็กๆ นำหอยนางรมแห้งที่ปรุงไว้แล้วมาชุบแป้งเล็กน้อย สะบัดส่วนเกินออก แล้วจุ่มลงในไข่ที่ตีแล้ว ปล่อยให้ไข่ส่วนเกินหยดกลับเข้าไปในชามเล็กน้อย เตรียมเฉพาะชิ้นที่จะพอดีกับกระทะเพื่อไม่ให้แป้งเปียกระหว่างรอ
-
ขั้นตอน 5
ผัดเบาๆ. ตั้งน้ำมัน ช้อนกินข้าว 1 ช้อน (ปาดเสมอ) ในกระทะที่ไม่ติดบนไฟร้อนปานกลาง ใส่หอยนางรมเคลือบเป็นชั้นเดียวโดยให้มีช่องว่างระหว่างกัน ปรุงด้านแรกเป็นเวลาประมาณ 2 นาที พลิกด้านอย่างระมัดระวังและปรุงต่ออีกประมาณ 2 นาทีจนกระทั่งทั้งสองด้านเป็นสีทองอ่อนและไข่สุกสมบูรณ์ ทำซ้ำกับน้ำมันและหอยนางรมที่เหลือ ศูนย์ที่ต้มไว้ล่วงหน้าควรจะร้อนผ่าน
-
ขั้นตอน 6
ผสมน้ำจิ้มแล้วเสิร์ฟ ผัดซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนชาเล็ก และน้ำ 1 ช้อนชาเล็กลงในชามขนาดเล็ก ตักฟริตเตอร์ใส่จานที่สะอาด แล้วเสิร์ฟขณะอุ่น โดยจุ่มไว้ด้านข้าง ทิ้งการเคลือบไข่ดิบที่ไม่ได้ใช้ ปล่อยให้ส่วนหนึ่งเย็นก่อนรับประทานอาหาร และหั่นหอยนางรมตัวใหญ่ๆ ออกเป็นชิ้นๆ หากจำเป็น
อาหารที่เสร็จแล้ว
ในสูตรนี้ ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 ml ช้อนชาเล็กประมาณ 5 ml และถ้วยกระดาษเล็กประมาณ 180 ml ขนาดอุปกรณ์ในบ้านอาจต่างกัน จึงควรใช้ช้อนและถ้วยใบเดิมตลอดสูตร ขั้นตอนก่อนการต้มเป็นไปตามคำแนะนำให้ต้มหอยนางรมแกะเปลือกแล้วเป็นเวลาอย่างน้อย 3 นาที; มันช่วยหลีกเลี่ยงไม่ให้ไข่เป็นสีน้ำตาลในขณะที่ปล่อยให้หอยนางรมตรงกลางไม่สุก นี่คือรูปแบบที่ปรุงสุกของกึลจอน ใช้ภาชนะที่สะอาดหลังจากการต้ม แช่เย็นภายในชั่วโมง 2 ใช้ภายใน 2 วัน และอุ่นใหม่อย่างทั่วถึงถึง 74°C มีหอยนางรม ไข่ และมักมีข้าวสาลีและถั่วเหลือง
อร่อยยิ่งขึ้นทุกคำ
กินอย่างไรให้อร่อย
วางไม่ซ้อนกันและจิ้มซอสแค่มุมเดียวเพื่อให้ขอบยังกรอบ
