Äggstekta ostron
Förkokta ostron med tunn mjöl- och äggpanering.
Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.
Ingredienser
3 portioner
Mått med mugg och sked
Till 3 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).
Så fyller du muggen och skedarna
Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.
King Arthur Baking-
Nödvändig
Använd ett paket på 200 g korrekt kylda ostron utan skal från kontrollerad leverantör. Kontrollera förbrukningsdag och återkallelser. Ta noga bort skalfragment. Håll kylt tills de behövs.
-
Nödvändig
Behåll denna ingrediens. Den ger rätten dess huvudsakliga struktur eller kryddning.
-
Kan ersättas
Om du saknar Vetemjöl
- Använd i stället
- Rismjöl
- Mängd av ersättningen
- 3 strukna mskReferensmängd: cirka 24 g
Använd samma 3 strukna msk fint rismjöl för att pudra tillagade, torra ostron tunt. Skaka av överskott. Ytan blir lite frasigare.
-
Nödvändig
Behåll denna ingrediens. Den ger rätten dess huvudsakliga struktur eller kryddning.
-
Nödvändig
Behåll denna ingrediens. Den ger rätten dess huvudsakliga struktur eller kryddning.
-
Valfri
Uteslut salladslöken ur det uppvispade ägget om den saknas.
-
Kan ersättas
Om du saknar Soja
- Använd i stället
- Tamari
- Mängd av ersättningen
- 1 struken mskReferensmängd: 15 ml
Använd samma skedmängd tamari med normal styrka. Salthalten varierar; smaka före extra kryddning. Kontrollera vete på märkningen vid behov.
-
Kan ersättas
Om du saknar Risvinäger
- Använd i stället
- Citronjuice
- Mängd av ersättningen
- 1 tskReferensmängd: 5 ml
Använd samma teskedsmängd endast i dippsåsen. Det ändrar smak och desinficerar inte skaldjur.
-
Nödvändig
Behåll denna ingrediens. Den ger rätten dess huvudsakliga struktur eller kryddning.
Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.
Matlagning steg för steg
-
Steg 1
Kontrollera kalla urtagna ostron för skalbitar och skölj bara vid behov med kallt dricksvatten utan stänk. Låt rinna av och rengör händer och redskap. Salt, citron och sköljning gör inte råa ostron säkra.
-
Steg 2
Lägg i kokande vatten och koka minst 3 minuter efter att det åter kokat upp. Häll av med rent redskap, kyl kort på rent fat och torka så att paneringen fäster. Använd inte råvarufatet igen.
-
Steg 3
Vispa ägg med salt och eventuell finhackad salladslök. Lägg mjölet separat; blanda inte till tjock pannkakssmet.
-
Steg 4
Pudra några torra förkokta ostron i taget med mjöl, skaka av och doppa i ägg. Låt överflöd droppa av och panera bara det som ryms i pannan.
-
Steg 5
Stek i olja på medellåg värme cirka 2 minuter per sida till ljust gyllene och helt fast ägg. Mitten ska bli genomvarm. Upprepa med resten.
-
Steg 6
Blanda soja, risvinäger och vatten till dippsås. Servera på rent fat med såsen separat. Kasta överbliven rå äggpanering. Låt svalna lite och dela stora ostron vid behov.
Den färdiga rätten
Förkokningen ska följas även om ostronen senare steks. Innehåller skaldjur, ägg, vete och soja. Använd rena redskap efter förkokningen. Vid återuppvärmning ska den portion som behövs värmas genomhett till 74 °C.
Njut av varje tugga
Serveringstips
Servera de genomlagade ostronplättarna utan att stapla. Doppa lätt vid bordet så att äggytan behåller sin konsistens.
