K-FOODRECIPE
Menü
Tarifler Kayıtlı tarifler
Tarifler
Garnitürler · Kore ev yemekleri

Gul muchim — acılı çiğ istiridye salatası

Çıtır turp, sarımsak ve kırmızı biber gevreği ile geleneksel taze baharatlanmış çiğ istiridye. Sadece yemeden hemen önce karıştırın; notlar açıkça farklı, tamamen pişmiş istiridye versiyonunu içerir.

25 dk.3 porsiyon6 adım
Gul muchim — acılı çiğ istiridye salatası

Yapay zeka tarafından oluşturulan yemek pişirme illüstrasyonları. Yazılı miktarlara ve talimatlara uyun.

01 / Başlamadan önce

Malzemeler

3 porsiyon

Malzemeleri hazırlayın
Malzemeleri hazırlayın

Hanehalkı tutarları

3 porsiyon için. 180 ml'lik küçük bir karton bardak, yaklaşık 15 ml'lik silme yemek kaşığı ve yaklaşık 5 ml'lik küçük çay kaşığı kullanın.

Bardak ve kaşık nasıl doldurulur

Tarif boyunca aynı bardak ve kaşıkları kullanın. Boyutları değişebildiği için bu ölçüler yaklaşık değerlerdir. Unu bastırmadan doldurup üzerini düzleyin. Sebzeleri doğradıktan sonra, sıkıştırmadan ölçün. Yanında verilen g/ml miktarı asıl referanstır. Paketin bir bölümünü kullanırken etiketteki ağırlığı esas alıp içeriği eşit bölün.

King Arthur Baking

Alternatif ve isteğe bağlı malzemeler

Gerekli malzemeleri kullanın. Bir malzemeyi değiştirirken asıl malzemenin miktarı yerine alternatif için belirtilen miktarı ve pişirme değişikliklerini izleyin. İsteğe bağlı bir malzemeyi kullanmıyorsanız hazırlık adımını da atlayın. Fotoğraflar asıl tarifi gösterir.

  • Gerekli

    İzlenebilir hasat veya işleme bilgileri ve açık bir ham kullanım amacı içeren, düzenlemeye tabi bir tedarikçiden temin edilen bir 200 g paketi kullanın. Geri çağırmaları ve son kullanma etiketini takip edin. Çiğ istiridyeler hala risk taşıyor; Emin değilseniz pişmiş alternatifi kullanın.

  • Alternatifi var

    Kore turpu yoksa

    Yerine kullanın
    Daikon turpu
    Alternatif malzemenin miktarı
    ½ karton bardakReferans miktar: 60 g hakkında

    Aynı gevşek doldurulmuş yarım fincan ince kibrit çöplerini kullanın. Kore turpunda anlatıldığı gibi tuzlayın ve sıkın.

  • Gerekli

    Bu malzemeyi saklayın: Bu yemeğin ana yapısını veya çeşnisini sağlar.

  • Gerekli

    Bu malzemeyi saklayın: Bu yemeğin ana yapısını veya çeşnisini sağlar.

  • Alternatifi var

    Balık sosu yoksa

    Yerine kullanın
    Soya sosu
    Alternatif malzemenin miktarı
    1 küçük çay kaşığıReferans miktar: 5 ml

    Sosda 1 küçük çay kaşığı soya sosu kullanın. Tadı farklıdır ve buğday ve soya içerebilir; istiridye yemeğini vejetaryen yapmaz.

  • Alternatifi var

    Kıyılmış sarımsak yoksa

    Yerine kullanın
    Sarımsak tozu
    Alternatif malzemenin miktarı
    ¼ küçük çay kaşığıReferans miktar: 0.5 g hakkında

    Sarımsak adımında sade sarımsak tozu kullanın. Sarımsak tuzu kullanmayın; tuz seviyesini değiştirir.

  • Gerekli

    Bu malzemeyi saklayın: Bu yemeğin ana yapısını veya çeşnisini sağlar.

  • Gerekli

    Bu malzemeyi saklayın: Bu yemeğin ana yapısını veya çeşnisini sağlar.

  • İsteğe bağlı

    Eğer yoksa taze soğanı son karışımdan çıkarın.

  • İsteğe bağlı

    Eğer mevcut değilse veya susamdan kaçınıyorsanız, son garnitürde susam tohumlarını çıkarın. Başka miktar değişikliğine gerek yoktur.

Hazırlarken her bir malzemeye dokunun. İlgili olduğu yerde yumurta, soya, susam, buğday, balık veya kabuklu deniz ürünleri için ürün etiketlerini kontrol edin.

02 / Yemek pişirmeye hazırsınız

Adım adım pişirme

  1. Adım 1

    Adım 1: Önce çiğ mi, pişmiş mi olduğuna karar verin. Bu geleneksel tarif, Vibrio ve diğer zararlı mikropları taşıyabilen çiğ istiridye içerir. Acı biber, tuz ve asit onları güvenli kılmaz. Çocuklar, hamileler, yaşlı yetişkinler ve karaciğer hastalığı olan veya bağışıklığı zayıf olan kişiler ham versiyondan kaçınmalıdır. Bunun yerine notlardaki tam pişmiş seçeneğini kullanın. İstiridyeleri son karışıma kadar 4°C veya daha soğuk tutun.

    Önce çiğ mi, pişmiş mi olduğuna karar verin. Bu geleneksel tarif, Vibrio ve diğer zararlı mikropları taşıyabilen çiğ istiridye içerir. Acı biber, tuz ve asit onları güvenli kılmaz. Çocuklar, hamileler, yaşlı yetişkinler ve karaciğer hastalığı olan veya bağışıklığı zayıf olan kişiler ham versiyondan kaçınmalıdır. Bunun yerine notlardaki tam pişmiş seçeneğini kullanın. İstiridyeleri son karışıma kadar 4°C veya daha soğuk tutun.

  2. Adım 2

    Adım 2: Turpu tuzlayın. ½ küçük kağıt bardağı gevşek bir şekilde doldurmak için yeterince turpu soyun ve ince kibrit çöpleri halinde kesin. ¼ küçük çay kaşığı tuzunu atın ve 10 dakika bekletin. Serbest kalan suyu temiz ellerle yavaşça sıkın ve ardından kurulayın. Tuzlu süzülmüş suyu sosun içine eklemeyin.

    Turpu tuzlayın. ½ küçük kağıt bardağı gevşek bir şekilde doldurmak için yeterince turpu soyun ve ince kibrit çöpleri halinde kesin. ¼ küçük çay kaşığı tuzunu atın ve 10 dakika bekletin. Serbest kalan suyu temiz ellerle yavaşça sıkın ve ardından kurulayın. Tuzlu süzülmüş suyu sosun içine eklemeyin.

  3. Adım 3

    Adım 3: Küçük, kalın bir sos yapın. Temiz bir kapta, 1 düzeyinde yemek kaşığı pul biber, 1 küçük çay kaşığı balık sosu, 1 küçük çay kaşığı kıyılmış sarımsak, ¼ küçük çay kaşığı rendelenmiş zencefil ve 1 küçük çay kaşığı şekeri karıştırın. Kuru turpu ekleyin ve yüzeyi eşit şekilde kırmızı olacak şekilde karıştırın. İstiridyeleri buzdolabında tutarken 3 dakika bekletin.

    Küçük, kalın bir sos yapın. Temiz bir kapta, 1 düzeyinde yemek kaşığı pul biber, 1 küçük çay kaşığı balık sosu, 1 küçük çay kaşığı kıyılmış sarımsak, ¼ küçük çay kaşığı rendelenmiş zencefil ve 1 küçük çay kaşığı şekeri karıştırın. Kuru turpu ekleyin ve yüzeyi eşit şekilde kırmızı olacak şekilde karıştırın. İstiridyeleri buzdolabında tutarken 3 dakika bekletin.

  4. Adım 4

    Adım 4: İstiridyeleri karıştırmadan hemen önce inceleyin. Çiğ tüketime yönelik uygun şekilde soğutulmuş istiridyelerden oluşan bir 200 g paketini açın ve kabuk parçalarını kontrol edin. Kumluysa, soğuk içme suyuyla kısa bir süre durulayın ve sıçratmadan iyice süzün; durulama mikropları öldürmez. Uzun süre bekletmeyin veya tezgahta bırakmayın. İstiridye sularını kullandıktan sonra temiz mutfak eşyaları kullanın ve yıkayın.

    İstiridyeleri karıştırmadan hemen önce inceleyin. Çiğ tüketime yönelik uygun şekilde soğutulmuş istiridyelerden oluşan bir 200 g paketini açın ve kabuk parçalarını kontrol edin. Kumluysa, soğuk içme suyuyla kısa bir süre durulayın ve sıçratmadan iyice süzün; durulama mikropları öldürmez. Uzun süre bekletmeyin veya tezgahta bırakmayın. İstiridye sularını kullandıktan sonra temiz mutfak eşyaları kullanın ve yıkayın.

  5. Adım 5

    Adım 5: Ezmeden dikkatlice katlayın. Soğumuş istiridyeleri turp sosuna ekleyin ve kaşıkla birkaç kez hafifçe çevirin. Kullanıyorsanız ince doğranmış taze soğanı ekleyin. İstiridyelerin şeklini koruması için kaplandıktan sonra durdurun. Karışımı oda sıcaklığında mayalanmaya bırakmayın; bu taze hazırlanmış bir yemektir, konserve edilmemiş istiridye jeotgalı.

    Ezmeden dikkatlice katlayın. Soğumuş istiridyeleri turp sosuna ekleyin ve kaşıkla birkaç kez hafifçe çevirin. Kullanıyorsanız ince doğranmış taze soğanı ekleyin. İstiridyelerin şeklini koruması için kaplandıktan sonra durdurun. Karışımı oda sıcaklığında mayalanmaya bırakmayın; bu taze hazırlanmış bir yemektir, konserve edilmemiş istiridye jeotgalı.

  6. Adım 6

    Adım 6: Hemen küçük bir kapta servis yapın. İsteğe bağlı susam serpin ve hemen temiz bir kapla yiyin, servis edilmeyen kısmı buzdolabında saklayın. Bu çiğ ev versiyonu için, yalnızca bir kerede yiyeceğiniz şeyi yapın ve yemekten sonra kalanları başka bir gün saklamak yerine atın. Sosu veya istiridyeleri asla masadan kullanılmamış malzemelere geri koymayın.

    Hemen küçük bir kapta servis yapın. İsteğe bağlı susam serpin ve hemen temiz bir kapla yiyin, servis edilmeyen kısmı buzdolabında saklayın. Bu çiğ ev versiyonu için, yalnızca bir kerede yiyeceğiniz şeyi yapın ve yemekten sonra kalanları başka bir gün saklamak yerine atın. Sosu veya istiridyeleri asla masadan kullanılmamış malzemelere geri koymayın.

03 / Yemeğinizin tadını çıkarın

Bitmiş yemek

Bitmiş yemek: Gul muchim — acılı çiğ istiridye salatası
Gul muchim — acılı çiğ istiridye salatası
Yararlı ipuçları

Bu tarifte silme yemek kaşığı yaklaşık 15 ml, küçük çay kaşığı yaklaşık 5 ml, küçük karton bardak yaklaşık 180 ml’dir. Evdeki araçların ölçüsü değişebilir; tarif boyunca aynı kaşık ve bardağı kullanın. Bu geleneksel versiyon çiğ deniz ürünleri içerir. Soya sosu, kırmızı biber, sirke, alkol ve evde dondurma, zararlı mikropları güvenilir bir şekilde yok etmez; marine etmek yemek pişirmek değildir. Çiğ tüketim için satılan deniz ürünleri bile hastalığa neden olabilir. Çocuklar, hamileler, yaşlı yetişkinler ve karaciğer hastalığı olan veya bağışıklığı zayıf olan herkes çiğ versiyondan kaçınmalı ve tamamen pişmiş alternatifi seçmelidir. Deniz ürünlerinin çiğ tüketime yönelik olduğunu ve soğuk kaldığını doğrulayabilen, düzenlemeye tabi bir tedarikçiden satın alın; bu bazı riskleri azaltır ancak risksiz hale getirmez. Yerel geri çağırmaları ve daha kısa tedarikçi kullanım limitlerini takip edin. 4°C veya daha soğukta saklayın, yalnızca buzdolabında çözün ve ayrı temiz mutfak eşyaları kullanın. Elinizdeki kesikleri kapatın. Soğuk zinciri belirsiz olan deniz ürünlerini atın; koku ve görünüm güvenliği kanıtlayamaz. Tamamen pişmiş alternatif: Aynı miktarda kabukları soyulmuş istiridyeyi, su kaynama noktasına geldikten sonra en az 3 dakika boyunca kaynar suda kaynatın. Temiz mutfak eşyalarıyla süzün, temiz, sığ bir kapta hemen soğutun ve taze turp sosuna katlamadan önce soğutun. Aynı gün yemek yiyin. Pişmiş istiridyeler opaktır, daha sıkıdır ve çiğ istiridyelerden daha küçüktür; bu pişmiş bir varyasyondur. Çiğ yemek, kısa süreli depolamada bile riskli olmaya devam ediyor. İstiridye ve balık içerir; soya sosu ikameleri olası soya ve buğday alerjenlerini ekler.

Her lokmanın tadını çıkarın

Daha lezzetli nasıl yenir?

Pilavın yanında küçük bir porsiyon alın; fazla sosu servis tabağında bırakın.

Yanına ne gider?