Gul muchim — tiram mentah berperencah pedas
Tiram mentah tradisional baru diperencah dengan lobak rangup, bawang putih dan cili merah. Gaul sebelum makan sahaja; nota versi masak penuh yang jelas berbeza.
Ilustrasi memasak dijana AI. Ikut kuantiti dan arahan bertulis.
Bahan-bahan
3 hidangan
Sukatan dapur harian
Untuk 3 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).
Cara mengisi cawan dan sudu
Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Utama
Satu pek 200 g pembekal terkawal dengan maklumat tuaian/pemprosesan boleh jejak dan tujuan mentah jelas. Ikut penarikan balik, label guna. Mentah tetap risiko; ragu pilih masak.
-
Boleh diganti
Jika tiada Lobak putih Korea
- Gunakan sebagai ganti
- Lobak daikon
- Kuantiti pengganti
- ½ cawan kecil 180 mlKuantiti rujukan: kira-kira 60 g
½ cawan longgar batang mancis sama. Garam dan perah seperti lobak Korea.
-
Utama
Kekalkan bahan ini: memberi struktur atau perencah utama hidangan.
-
Utama
Kekalkan bahan ini: memberi struktur atau perencah utama hidangan.
-
Boleh diganti
Jika tiada Sos ikan
- Gunakan sebagai ganti
- Kicap cair
- Kuantiti pengganti
- 1 sudu teh kecilKuantiti rujukan: 5 ml
1 sudu teh kicap perencah. Rasa lain, mungkin gandum dan soya; tidak menjadikan tiram vegetarian.
-
Boleh diganti
Jika tiada Bawang putih cincang
- Gunakan sebagai ganti
- Serbuk bawang putih
- Kuantiti pengganti
- ¼ sudu teh kecilKuantiti rujukan: kira-kira 0.5 g
Guna serbuk bawang putih kosong langkah bawang putih. Bukan garam bawang putih, mengubah garam.
-
Utama
Kekalkan bahan ini: memberi struktur atau perencah utama hidangan.
-
Utama
Kekalkan bahan ini: memberi struktur atau perencah utama hidangan.
-
Pilihan
Jika tiada, tinggalkan daun bawang gaulan akhir.
-
Pilihan
Tinggalkan bijan akhir jika tiada atau mengelak. Tiada jumlah lain berubah.
Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.
Memasak langkah demi langkah
-
Langkah 1
Pilih mentah atau masak dahulu. Tradisional tiram mentah boleh membawa Vibrio dan kuman lain. Cili, garam, asid tidak menjamin selamat. Anak, hamil, warga tua, penyakit hati atau imuniti lemah elak mentah; guna pilihan masak penuh dalam nota. 4°C atau lebih sejuk hingga gaulan akhir.
-
Langkah 2
Garamkan lobak. Kupas, batang mancis halus cukup ½ cawan kecil longgar. Gaul ¼ sudu teh garam, biar 10 minit. Perah air perlahan tangan bersih, lap kering. Jangan air masin ditos ke perencah.
-
Langkah 3
Perencah kecil pekat. Mangkuk bersih: 1 sudu besar rata cili, 1 sudu teh sos ikan, 1 sudu teh bawang putih, ¼ sudu teh halia, 1 sudu teh gula. Tambah lobak kering, gaul merah sekata. Biar 3 minit sementara tiram kekal peti sejuk.
-
Langkah 4
Periksa sebelum gaul. Buka satu pek 200 g tiram sejuk betul khusus mentah, periksa serpihan. Jika pasir, bilas sebentar air minum sejuk tanpa percik, tos teliti; bilas tidak membunuh kuman. Jangan rendam lama atau di kaunter. Alat bersih, basuh selepas jus tiram.
-
Langkah 5
Gaul tanpa hancur. Tiram sejuk ditos ke perencah lobak, balik sudu beberapa kali perlahan. Daun bawang halus jika guna. Berhenti setelah bersalut untuk bentuk. Jangan biar suhu bilik menapai; baru diperencah, bukan tiram jeotgal awet.
-
Langkah 6
Hidang segera mangkuk kecil. Bijan pilihan, makan cepat alat bersih; bahagian belum hidang kekal peti sejuk. Versi mentah rumah, buat yang dimakan sekali sahaja, buang lebihan selepas makan, bukan simpan esok. Jangan pulang sos atau tiram dari meja ke bahan belum guna.
Hidangan siap
Sudu makan rata di sini kira-kira 15 ml, sudu teh kecil 5 ml, cawan kertas kecil 180 ml. Guna sudu dan cawan sama; saiz rumah dan berat bahan berbeza. Versi tradisional ini makanan laut mentah. Kicap, cili, cuka, alkohol dan pembekuan rumah tidak membunuh kuman berbahaya dengan pasti; perapan bukan memasak. Walaupun dijual untuk mentah boleh menyebabkan sakit. Anak, hamil, warga tua, penyakit hati atau imuniti lemah perlu elak mentah, pilih alternatif masak penuh. Beli daripada pembekal terkawal yang mengesahkan untuk mentah dan sentiasa sejuk; mengurangkan sebahagian risiko, bukan bebas risiko. Ikut penarikan balik tempatan dan had guna pembekal lebih pendek. Kekal 4°C atau lebih sejuk, nyahbeku hanya peti sejuk, alat bersih berasingan. Tutup luka tangan. Buang jika rantaian sejuk tidak pasti; bau dan rupa tidak membuktikan selamat. Alternatif masak penuh: jumlah tiram kupas sama dalam air mendidih sekurang-kurangnya 3 minit selepas kembali mendidih. Tos alat bersih, sejukkan segera bekas cetek bersih, peti sejuk sebelum gaul perencah lobak baharu. Makan hari sama. Masak legap, lebih pejal kecil daripada mentah; variasi masak. Mentah tetap risiko walaupun simpan singkat. Tiram dan ikan, kicap pengganti mungkin tambah soya dan gandum.
Nikmati setiap suapan
Cara menikmatinya
Gaul sos hampir waktu hidang dan mulakan suapan kecil. Asingkan telur masak lembut atau nasi daripada sos pedas.
Hidangkan bersama
Telur kukus Korea
Telur lembut berperasa ringan berkontras dengan sos kuat atau gigitan rangup.
Lihat resipi
Kepalan nasi sayur lembut (jumeokbap)
Sedikit nasi sesuai dengan hidangan berperasa lebih kuat.
Lihat resipi