គុលមូឈីម — អយស្ទ័រឆៅប្រឡាក់គ្រឿងហឹរកូរ៉េ
អយស្ទ័រឆៅប្រឡាក់គ្រឿងភ្លាមៗ ជាមួយឆៃថាវស្រួយ ខ្ទឹមស និងម្ទេសក្រហមកិន។ លាយតែមុនពេលញ៉ាំ។ ចំណាំក៏មានវិធីប្រើអយស្ទ័រចម្អិនឆ្អិនសព្វ ដែលមានសភាពខុសពីប្រភេទឆៅ។
រូបភាពបង្ហាញការចម្អិនបង្កើតដោយ AI។ សូមអនុវត្តតាមបរិមាណ និងការណែនាំជាលាយលក្ខណ៍អក្សរ។
គ្រឿងផ្សំ
3 ចំណែក
វាស់បរិមាណដោយកែវនិងស្លាបព្រា
សម្រាប់ 3 នាក់។ ប្រើកែវក្រដាសតូចចំណុះ 180 មីលីលីត្រ ស្លាបព្រាបាយកៀររាបប្រហែល 15 មីលីលីត្រ និងស្លាបព្រាកាហ្វេតូចប្រហែល 5 មីលីលីត្រ។
របៀបដាក់ក្នុងកែវនិងស្លាបព្រា
ប្រើកែវនិងស្លាបព្រាដដែលពេញមួយការចម្អិន។ ទំហំអាចខុសគ្នា ដូច្នេះបរិមាណទាំងនេះជាការប៉ាន់ស្មាន។ ដាក់ម្សៅដោយមិនបង្ហាប់ រួចកៀរផ្ទៃឱ្យរាប។ វាស់បន្លែបន្ទាប់ពីហាន់ ហើយកុំសង្កត់ឱ្យណែន។ បរិមាណជាក្រាមនិងមីលីលីត្រគឺជាបរិមាណយោងដើម។ បើប្រើតែចំណែកនៃកញ្ចប់ សូមជ្រើសកញ្ចប់ដែលមានទម្ងន់ដូចបានបញ្ជាក់ ហើយចែកគ្រឿងនៅក្នុងកញ្ចប់ឱ្យស្មើគ្នា។
King Arthur Baking-
ចាំបាច់
ប្រើកញ្ចប់ 200 g មួយពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់ដែលមានការត្រួតពិនិត្យជាមួយនឹងព័ត៌មានអំពីការប្រមូលផល ឬដំណើរការដែលអាចតាមដានបាន និងការប្រើប្រាស់ ឆៅ ដែលមានបំណងច្បាស់លាស់។ អនុវត្តតាម ការជូនដំណឹងប្រមូលផលិតផលត្រឡប់ និងស្លាក ថ្ងៃផុតកំណត់ប្រើប្រាស់ ។ ឆៅ អយស្ទ័រ នៅតែមានហានិភ័យ។ ប្រើជម្រើស ឆ្អិន ប្រសិនបើមិនច្បាស់លាស់។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានឆៃថាវកូរ៉េ
- ប្រើជំនួសដោយ
- ឆៃថាវដៃកុន
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- កែវក្រដាស ½ កែវបរិមាណយោង: អំពី 60 g
ប្រើឈើច្រត់ស្តើងពាក់កណ្តាលពែង។ អំបិល និង ច្របាច់ ដូចដែលបានពិពណ៌នាសម្រាប់ ឆៃថាវកូរ៉េ ។
-
ចាំបាច់
រក្សាធាតុផ្សំនេះ៖ វាផ្តល់នូវរចនាសម្ព័ន្ធសំខាន់ ឬរសជាតិនៃម្ហូបនេះ។
-
ចាំបាច់
រក្សាធាតុផ្សំនេះ៖ វាផ្តល់នូវរចនាសម្ព័ន្ធសំខាន់ ឬរសជាតិនៃម្ហូបនេះ។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានទឹកត្រី
- ប្រើជំនួសដោយ
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច 1 ស្លាបព្រាបរិមាណយោង: 5 ml
ប្រើ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច ទឹកស៊ីអ៊ីវ នៅក្នុង ទឹកជ្រលក់សម្រាប់លាយ ។ វាមានរសជាតិខុសគ្នា ហើយអាចមានស្រូវសាលី និងសណ្តែកសៀង។ វាមិនធ្វើឱ្យម្ហូប អយស្ទ័រ ជាអ្នកបួសទេ។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ
- ប្រើជំនួសដោយ
- ម្សៅខ្ទឹមស
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច ¼ ស្លាបព្រាបរិមាណយោង: អំពី 0.5 g
ប្រើ ម្សៅខ្ទឹមស ធម្មតានៅជំហាន ខ្ទឹមស ។ កុំប្រើ អំបិលលាយខ្ទឹមស; វាផ្លាស់ប្តូរកម្រិត អំបិល ។
-
ចាំបាច់
រក្សាធាតុផ្សំនេះ៖ វាផ្តល់នូវរចនាសម្ព័ន្ធសំខាន់ ឬរសជាតិនៃម្ហូបនេះ។
-
ចាំបាច់
រក្សាធាតុផ្សំនេះ៖ វាផ្តល់នូវរចនាសម្ព័ន្ធសំខាន់ ឬរសជាតិនៃម្ហូបនេះ។
-
អាចរំលង
លុប ស្លឹកខ្ទឹម ពីល្បាយចុងក្រោយ ប្រសិនបើមិនមាន។
-
អាចរំលង
លុបចោល គ្រាប់ល្ង នៅការតុបតែងចុងក្រោយ ប្រសិនបើមិនមាន ឬជៀសវាងល្ង។ មិនត្រូវការការផ្លាស់ប្តូរបរិមាណផ្សេងទៀតទេ។
គូសធីកគ្រឿងផ្សំដែលត្រៀមរួច។ ពិនិត្យស្លាកស៊ុត សណ្តែកសៀង ល្ង ស្រូវសាលី ត្រី ឬបង្គា តាមផលិតផលដែលប្រើ។
វិធីធ្វើមួយជំហានម្តងៗ
-
ជំហាន 1
សម្រេចចិត្តរវាង ឆៅ និង ឆ្អិន ជាមុនសិន។ រូបមន្តប្រពៃណីនេះមាន ឆៅ អយស្ទ័រ ដែលអាចផ្ទុក បាក់តេរីវីប្រ៊ីយ៉ូ និង មេរោគដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ ផ្សេងទៀត។ ម្ទេស អំបិល និងអាស៊ីតមិនធ្វើឱ្យពួកវាមានសុវត្ថិភាពទេ។ កុមារ អ្នកមានផ្ទៃពោះ មនុស្សចាស់ និងអ្នកដែលមានជំងឺថ្លើម ឬភាពស៊ាំចុះខ្សោយគួរតែជៀសវាងកំណែ ឆៅ ។ ប្រើជម្រើស ឆ្អិនសព្វ នៅក្នុងកំណត់ចំណាំជំនួសវិញ។ រក្សា អយស្ទ័រ នៅ 4°C ឬត្រជាក់ជាងនេះ រហូតដល់ការលាយចុងក្រោយ។
-
ជំហាន 2
អំបិល នេះ ឆៃថាវ ។ បកសំបក ហើយកាត់ ឆៃថាវ ឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ចូលទៅក្នុងឈើគូសល្អ ដើម្បីបំពេញ ½ កែវក្រដាសតូច ឱ្យរលុង។ លាយត្រឡប់ថ្នមៗ ជាមួយ ¼ ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច អំបិល ហើយទុក 10 នាទី។ ច្របាច់ ចេញដោយថ្នមៗ ចេញ ទឹក ដោយដៃស្អាត បន្ទាប់មកលុប ស្ងួត ។ កុំបន្ថែម ទឹក បង្ហូរប្រៃទៅ ទឹកជ្រលក់សម្រាប់លាយ ។
-
ជំហាន 3
ធ្វើ ទឹកជ្រលក់សម្រាប់លាយ ក្រាស់តូចមួយ។ នៅក្នុងចានស្អាតមួយ កូរ 1 ស្លាបព្រាបាយកៀររាប ម្ទេសកិនជាបន្ទះតូចៗ, 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច ទឹកត្រី, 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ, ¼ ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច ខ្ញីកោសម៉ដ្ឋ និង 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច ស្ករ ។ បន្ថែម ស្ងួត ឆៃថាវ ហើយលាយដើម្បីឱ្យផ្ទៃរបស់វាមានពណ៌ក្រហមស្មើគ្នា។ អនុញ្ញាតឱ្យឈរសម្រាប់ 3 នាទីខណៈពេលដែលរក្សា អយស្ទ័រ រក្សាក្នុងទូទឹកកក ។
-
ជំហាន 4
ពិនិត្យ អយស្ទ័រ មុនពេលលាយ។ បើកកញ្ចប់ 200 g មួយនៃ ត្រជាក់ក្នុងទូទឹកកក អយស្ទ័រ ដែលអ្នកផ្គត់ផ្គង់បញ្ជាក់ថាសម្រាប់បរិភោគឆៅ ត្រឹមត្រូវ ហើយពិនិត្យមើល បំណែកសំបក ។ បើគ្រើម លាងជមែះជាមួយ ទឹកស្អាតសម្រាប់ផឹក ត្រជាក់ និង ច្រោះទឹកចេញ ឱ្យបានហ្មត់ចត់ ដោយមិនបាច់ហៀរ។ ការលាងសម្អាតមិនសម្លាប់មេរោគ។ កុំត្រាំរយៈពេលយូរឬទុកនៅលើ តុផ្ទះបាយ ។ ប្រើ ប្រដាប់ធ្វើម្ហូប ឱ្យស្អាត ហើយលាងសម្អាតបន្ទាប់ពីដោះស្រាយ ទឹកចេញពីអយស្ទ័រ ។
-
ជំហាន 5
លាយត្រឡប់ថ្នមៗ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយមិនកំទេច។ បន្ថែម អយស្ទ័រ បង្ហូរត្រជាក់ទៅ ឆៃថាវ ទឹកជ្រលក់សម្រាប់លាយ ហើយបត់ថ្នមៗជាមួយស្លាបព្រាពីរបីដង។ បន្ថែម ស្លឹកខ្ទឹម កាត់ល្អប្រសិនបើប្រើ។ ឈប់លាបម្តង ដូច្នេះ អយស្ទ័រ រក្សារាងរបស់វា។ កុំទុកល្បាយនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដើម្បី ferment; នេះជាម្ហូបដែលស្រស់ស្អាត មិនត្រូវបានរក្សាទុក អយស្ទ័រ jeotgal ។
-
ជំហាន 6
រៀបបម្រើ ភ្លាមៗក្នុងចានតូចមួយ។ ប្រោះ គ្រាប់ល្ង ស្រេចចិត្ត ហើយញ៉ាំភ្លាមៗដោយប្រើប្រដាប់ស្អាត ដោយរក្សាផ្នែកដែលមិនបានបម្រើ រក្សាក្នុងទូទឹកកក ។ សម្រាប់កំណែផ្ទះ ឆៅ នេះ ធ្វើតែអ្វីដែលអ្នកនឹងញ៉ាំក្នុងពេលតែមួយ ហើយបោះចោលអាហារដែលនៅសេសសល់ក្រោយអាហារជាជាងទុកសម្រាប់មួយថ្ងៃទៀត។ កុំត្រឡប់ទឹកជ្រលក់ឬ អយស្ទ័រ ពីតុទៅគ្រឿងផ្សំដែលមិនប្រើ។
ម្ហូបដែលធ្វើរួច
នៅក្នុងរូបមន្តនេះ ស្លាបព្រាបាយកៀររាបមានប្រហែល 15 ml ស្លាបព្រាកាហ្វេតូចប្រហែល 5 ml និងកែវក្រដាសតូចប្រហែល 180 ml។ ប្រដាប់ប្រើក្នុងផ្ទះអាចមានទំហំខុសគ្នា ដូច្នេះប្រើស្លាបព្រានិងកែវដដែលពេញមួយរូបមន្ត។ រូបមន្តបែបប្រពៃណីនេះប្រើអាហារសមុទ្រឆៅ។ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ម្ទេស ទឹកខ្មេះ ជាតិអាល់កុល និងការបង្កកនៅផ្ទះ មិនអាចបំផ្លាញមេរោគគ្រោះថ្នាក់ទាំងអស់បានដោយទុកចិត្តទេ។ ការត្រាំគ្រឿងមិនមែនជាការចម្អិនឱ្យឆ្អិនទេ។ សូម្បីតែអាហារសមុទ្រដែលលក់សម្រាប់បរិភោគឆៅក៏អាចបង្កជំងឺបាន។ កុមារ ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ មនុស្សចាស់ និងអ្នកមានជំងឺថ្លើមឬប្រព័ន្ធភាពស៊ាំខ្សោយ គួរជៀសវាងប្រភេទឆៅ ហើយជ្រើសរើសជម្រើសចម្អិនឱ្យឆ្អិនសព្វ។ ទិញពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់ស្របច្បាប់ដែលអាចបញ្ជាក់ថាផលិតផលនេះសម្រាប់បរិភោគឆៅ និងរក្សាភាពត្រជាក់ជាប់លាប់។ វាជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យខ្លះ ប៉ុន្តែមិនធានាថាគ្មានហានិភ័យទេ។ ពិនិត្យការជូនដំណឹងប្រមូលផលិតផលត្រឡប់ និងអនុវត្តតាមថ្ងៃផុតកំណត់ដែលខ្លីជាងរបស់អ្នកផ្គត់ផ្គង់។ រក្សានៅ 4°C ឬត្រជាក់ជាងនេះ ហើយរំលាយអាហារកកតែក្នុងទូទឹកកក។ ប្រើប្រដាប់ស្អាតដាច់ដោយឡែក និងបិទរបួសនៅដៃ។ បើមិនប្រាកដអំពីការរក្សាភាពត្រជាក់ សូមបោះចោល។ ក្លិននិងរូបរាងមិនអាចបញ្ជាក់សុវត្ថិភាពបានទេ។ ជម្មើសជំនួស ឆ្អិនសព្វ៖ ដាំឱ្យពុះក្នុងបរិមាណដូចគ្នានៃ សាច់អយស្ទ័រដែលបកសំបករួច ក្នុង ពុះ ទឹក យ៉ាងហោចណាស់ 3 នាទីបន្ទាប់ពី ទឹក ត្រលប់មកឆ្អិនវិញ។ ច្រោះទឹកចេញ ជាមួយ ប្រដាប់ធ្វើម្ហូប ស្អាត ទុកឱ្យត្រជាក់ ភ្លាមៗក្នុងធុងរាក់ស្អាត និង ដាក់ឱ្យត្រជាក់ក្នុងទូទឹកកក មុនពេលបត់ចូលទៅក្នុង ឆៃថាវ ទឹកជ្រលក់សម្រាប់លាយ ស្រស់។ ញ៉ាំនៅថ្ងៃដដែល។ ឆ្អិន អយស្ទ័រ គឺ មិនថ្លា, រឹងជាង និងតូចជាង ឆៅ អយស្ទ័រ; នេះគឺជាបំរែបំរួល ឆ្អិន ។ ចាន ឆៅ នៅតែប្រថុយប្រថាន ទោះបីមានការផ្ទុកខ្លីក៏ដោយ។ មាន អយស្ទ័រ និងត្រី; ការជំនួស ទឹកស៊ីអ៊ីវ បន្ថែមសារធាតុអាឡែស៊ីពីសណ្តែកសៀង និងស្រូវសាលី។
រីករាយនឹងរសជាតិគ្រប់ម៉ាត់
របៀបញ៉ាំឱ្យឆ្ងាញ់
ដាក់តិចៗញ៉ាំជាមួយបាយ ហើយទុកទឹកជ្រលក់ដែលលើសនៅក្នុងចានម្ហូប។
