Name: 九切盘（九品皇家拼盘）
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Korean
Ingredients: 通用面粉 — 1/2 纸杯（体积90毫升）; 煎饼用水 — 1/2 纸杯（90 毫升）; 鸡蛋 — 2; 牛肉，薄薄的切片 — 1 小包 150 克; 胡萝卜 — 1根中等大小，切成细火柴棍; 黄瓜 — 1根中等大小，切成细火柴棍; 香菇 — 4 个中等大小，切片; 菠菜 — 1 个散装纸杯（180 毫升）; 小虾，去皮去肠 — 1 小包 100 克; 松子 — 1平汤匙; 酱油 — 2 平汤匙，分开; 蜂蜜或糖 — 1平汤匙; 醋 — 1平汤匙; 韩国芥末或第戎芥末 — 1 平茶匙; 大蒜 — 1 个小丁香，切碎; 中性食用油 — 2平汤匙; 盐和黑胡椒 — 捏几下

02 / 开始烹饪吧

图解烹饪步骤

步骤 1

将 1/2 纸杯面粉与 1/2 纸杯水一起搅拌至光滑。让面糊静置 10 分钟。将胡萝卜、黄瓜、蘑菇和牛肉切成细火柴棍。如果使用虾，请将其去皮并去虾线；将生虾与即食食品分开；将每种成分单独放在一小堆中。
步骤 2

分开 2 个鸡蛋。用少许盐分别搅打蛋黄和蛋白。在平底锅上涂少许油，然后用小火将每个煎成薄片。冷却，松散地卷起来，切成细条。
步骤 3

在锅中加热少许油。将胡萝卜加少许盐煮 2 分钟，然后盛入盘中。分别对黄瓜、蘑菇和菠菜重复上述步骤，煮至变软并保持颜色清晰。
步骤 4

用 1 汤匙酱油、1/2 汤匙蜂蜜或糖、少许胡椒粉和一半蒜末给牛肉调味。炒至没有粉红色残留。如果使用虾，请将它们分别在热锅中煮至完全不透明且变硬；将每种馅料转移到各自的盘子部分。
步骤 5

将 1 汤匙面糊倒入涂有少许油的平底锅中，然后旋入薄的 8 厘米煎饼中。小火煮至边缘翘起，轻轻翻转，再煮 20 秒。重复制作约8个煎饼。
步骤 6

将1茶匙芥末、1汤匙醋、1汤匙酱油、剩余的蜂蜜或糖和大蒜混合。将煎饼放在一个大盘子的中间，并在周围放上九个馅料。吃时，在煎饼中加入少许馅料，卷起来，轻轻沾一下。