Gujeolpan (dokuz lezzetten oluşan kraliyet tabağı)
İnce buğday krepleri ve renkli sebzeler, yumurta, mantar ve sığır etinden oluşan zarif Joseon dönemi saray yemeği, keskin hardal sosuyla servis edilir. Dokuz bölmeli tabağınız yoksa normal yuvarlak tabak işe yarar.
Yapay zeka tarafından oluşturulan yemek pişirme illüstrasyonları. Yazılı miktarlara ve talimatlara uyun.
Malzemeler
4 porsiyon
Hanehalkı tutarları
4 porsiyon için. 180 ml'lik küçük bir karton bardak, yaklaşık 15 ml'lik silme yemek kaşığı ve yaklaşık 5 ml'lik küçük çay kaşığı kullanın.
Bardak ve kaşık nasıl doldurulur
Tarif boyunca aynı bardak ve kaşıkları kullanın. Boyutları değişebildiği için bu ölçüler yaklaşık değerlerdir. Unu bastırmadan doldurup üzerini düzleyin. Sebzeleri doğradıktan sonra, sıkıştırmadan ölçün. Yanında verilen g/ml miktarı asıl referanstır. Paketin bir bölümünü kullanırken etiketteki ağırlığı esas alıp içeriği eşit bölün.
King Arthur Baking-
Gerekli
Küçük ince krepler için; sade buğday unu kullanın.
-
Gerekli
Pürüzsüz, dökülebilir bir hamur elde etmek için yavaş yavaş ekleyin.
-
Gerekli
Ayırın ve ince sarı ve beyaz şeritler halinde pişirin; bu düzende yumurta yerine kullanılması önerilmez.
-
Alternatifi var
Sığır eti, ince dilimlenmiş — 1 adet 150 gr'lık küçük paket yoksa
İnce tavuk dilimleri kullanın veya vejetaryen tabağı yerine kullanmayın; eti tamamen pişirin.
-
Gerekli
A çekirdek renkli dolgu; Eğer yoksa aynı miktarda dolmalık biber kullanın.
-
Alternatifi var
Salatalık — 1 orta boy, ince kibrit çöpleri halinde kesilmiş yoksa
Bulamıyorsanız kabak kullanın; Tuzladıktan sonra hafifçe kurulayın.
-
Alternatifi var
Shiitake mantarları — 4 orta boy, dilimlenmiş yoksa
Gerekirse düğme mantarı kullanın.
-
Alternatifi var
Ispanak — 1 adet kağıt bardak (180 ml) yoksa
Ispanak yoksa fasulye filizi kullanın; iyice haşlayın ve süzün.
-
İsteğe bağlı
Tamamen opaklaşana kadar ayrı ayrı pişirin. Daha basit bir tabağa geçin veya fazladan sığır eti veya mantar kullanın.
-
İsteğe bağlı
Bulamıyorsanız veya fındık alerjisi olan konuklara servis yapıyorsanız kullanmayın.
-
Gerekli
Sığır etini ve mantarları baharatlayın; tamari glutensiz bir alternatif olarak işe yarar.
-
Alternatifi var
Bal veya şeker — 1 seviye yemek kaşığı yoksa
Bal yoksa esmer şeker kullanın.
-
Alternatifi var
Sirke — 1 seviye yemek kaşığı yoksa
Bastırma sosu için gerekirse limon suyu kullanın.
-
Alternatifi var
Kore hardalı veya Dijon hardalı — 1 seviye çay kaşığı yoksa
Dijon uygun bir alternatiftir; Hafif bir sos için 1/2 çay kaşığına azaltın.
-
İsteğe bağlı
Daha yumuşak bir sos için bırakın.
-
Gerekli
Her dolguyu ayrı ayrı pişirmek için.
-
Gerekli
Hafifçe baharatlayın; daldırma sosu daha fazla lezzet katıyor.
Hazırlarken her bir malzemeye dokunun. İlgili olduğu yerde yumurta, soya, susam, buğday, balık veya kabuklu deniz ürünleri için ürün etiketlerini kontrol edin.
Adım adım pişirme
-
Adım 1
1/2 kağıt bardak unu 1/2 kağıt bardak su ile pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Hamuru 10 dakika dinlenmeye bırakın. Havuç, salatalık, mantar ve dana etini ince kibrit çöpleri halinde kesin. Karides kullanıyorsanız kabuklarını soyun ve ayırın; çiğ karidesleri yemeye hazır yiyeceklerden ayrı tutun; her malzemeyi ayrı küçük bir yığın halinde tutun.
-
Adım 2
2 yumurtayı ayırın. Sarıları ve beyazları ayrı ayrı bir tutam tuzla çırpın. Tavayı hafifçe yağlayın ve her birini ince bir tabaka halinde kısık ateşte pişirin. Soğutun, gevşek bir şekilde yuvarlayın ve ince şeritler halinde kesin.
-
Adım 3
Tavada biraz yağı ısıtın. Havucu bir tutam tuzla 2 dakika pişirin, ardından bir tabağa aktarın. Salatalık, mantar ve ıspanakla ayrı ayrı tekrarlayın, her birini yumuşayana kadar pişirin ve renkleri farklı tutun.
-
Adım 4
Eti 1 yemek kaşığı soya sosu, 1/2 yemek kaşığı bal veya şeker, bir tutam biber ve kıyılmış sarımsağın yarısı ile tatlandırın. Pembe kalmayıncaya kadar karıştırarak kızartın. Karides kullanıyorsanız, bunları tamamen opak ve sertleşinceye kadar sıcak tavada ayrı ayrı pişirin; her dolguyu kendi plaka bölümüne aktarın.
-
Adım 5
1 çorba kaşığı hamuru hafifçe yağlanmış bir tavaya dökün ve 8 cm'lik ince bir krep haline getirin. Kenarları kalkana kadar kısık ateşte pişirin, yavaşça çevirin ve 20 saniye daha pişirin. Yaklaşık 8 krep yapmak için tekrarlayın.
-
Adım 6
1 çay kaşığı hardal, 1 yemek kaşığı sirke, 1 yemek kaşığı soya sosu, kalan bal veya şeker ve sarımsağı karıştırın. Krepleri geniş bir tabağın ortasına dizin ve etrafına dokuz dolguyu yerleştirin. Yemek için, krepin içine birkaç dolgudan biraz ekleyin, yuvarlayın ve hafifçe batırın.
Bitmiş yemek
A kağıt bardak 180 ml'dir; bir seviye yemek kaşığı 15 ml ve bir çay kaşığı 5 ml'dir. Geleneksel gujeolpan dokuz farklı renk ve doku kullanır, ancak bu erişilebilir versiyon krepleri artı sekiz dolguyu dokuz parça olarak sayar. Buğday, yumurta ve soya içerir; kabuklu deniz ürünleri ve çam fıstığı isteğe bağlıdır.