Gujeolpan (sepiring kerajaan berisi sembilan hidangan lezat)
Hidangan istana era Joseon yang anggun berupa panekuk gandum tipis dan sayuran berwarna-warni, telur, jamur, dan daging sapi, disajikan dengan saus mustard yang tajam. Piring bundar biasa dapat digunakan jika Anda tidak memiliki piring sembilan bagian. Gelas kertas
Ilustrasi memasak dibuat dengan AI. Ikuti jumlah bahan dan petunjuk tertulis.
Bahan
4 porsi
Takaran dengan gelas dan sendok
Untuk 4 porsi. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata (sekitar 15 ml) dan sendok teh kecil (sekitar 5 ml).
Cara mengisi gelas dan sendok
Gunakan gelas dan sendok yang sama selama memasak. Ukurannya dapat berbeda, jadi takaran ini bersifat perkiraan. Masukkan tepung tanpa memadatkannya, lalu ratakan permukaannya. Ukur sayuran setelah dipotong, tanpa ditekan. Angka dalam g/ml adalah takaran acuan resep asli. Jika memakai sebagian kemasan, pilih kemasan dengan berat yang disebutkan dan bagi isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Wajib
Untuk pancake tipis kecil; gunakan tepung terigu biasa.
-
Wajib
Tambahkan secara bertahap untuk mendapatkan adonan yang halus dan dapat dituang.
-
Wajib
Pisahkan dan masak menjadi potongan tipis berwarna kuning dan putih; pengganti telur tidak disarankan untuk tata letak ini.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Daging sapi, tipis-tipis irisan — 1 bungkus kecil 150 gr
Gunakan potongan ayam tipis atau hilangkan untuk piring vegetarian; masak daging sepenuhnya.
-
Wajib
A isi inti berwarna-warni; gunakan paprika dalam jumlah yang sama jika tidak tersedia.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Mentimun — 1 buah ukuran sedang, potong korek api tipis
Gunakan zucchini jika tidak tersedia; keringkan setelah penggaraman.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Jamur shiitake — 4 sedang, iris
Gunakan jamur kancing jika diperlukan.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Bayam — 1 cangkir kertas lepas (180 ml)
Gunakan tauge jika bayam tidak tersedia; rebus dan tiriskan dengan baik.
-
Opsional
Masak secara terpisah sampai benar-benar buram. Hilangkan untuk piring yang lebih sederhana atau gunakan daging sapi atau jamur tambahan.
-
Opsional
Hilangkan jika tidak tersedia atau jika melayani tamu dengan alergi kacang.
-
Wajib
Bumbui daging sapi dan jamur; tamari berfungsi sebagai alternatif bebas gluten.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Madu atau gula — 1 sendok makan tingkat
Gunakan gula merah jika madu tidak tersedia.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Cuka — 1 sendok makan tingkat
Gunakan jus lemon jika diperlukan untuk saus celup.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Mustard Korea atau mustard Dijon — 1 sendok teh tingkat
Dijon adalah pengganti yang tepat; kurangi menjadi 1/2 sendok teh untuk saus ringan.
-
Opsional
Hilangkan untuk saus yang lebih lembut.
-
Wajib
Untuk memasak setiap isian secara terpisah.
-
Wajib
Bumbui sebentar; saus celupnya menambah rasa.
Centang bahan yang sudah siap. Periksa label telur, kedelai, wijen, gandum, ikan atau krustasea sesuai produk yang digunakan.
Memasak langkah demi langkah
-
Langkah 1
Kocok 1/2 cangkir kertas tepung dengan 1/2 cangkir kertas air hingga halus. Diamkan adonan selama 10 menit. Potong wortel, mentimun, jamur, dan daging sapi menjadi batang korek api halus. Jika menggunakan udang, kupas dan buang bagian dalamnya; pisahkan udang mentah dari makanan siap saji; simpan masing-masing bahan dalam tumpukan kecil terpisah.
-
Langkah 2
Pisahkan 2 butir telur. Kocok kuning telur dan putihnya secara terpisah dengan sedikit garam. Beri sedikit minyak pada wajan dan masak masing-masing menjadi lembaran tipis dengan api kecil. Dinginkan, gulung lepas dan potong halus.
-
Langkah 3
Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Masak wortel dengan sedikit garam selama 2 menit, lalu pindahkan ke piring. Ulangi secara terpisah dengan mentimun, jamur, dan bayam, masak masing-masing sampai empuk dan jaga warnanya tetap berbeda.
-
Langkah 4
Bumbui daging sapi dengan 1 sendok makan kecap asin, 1/2 sendok makan madu atau gula, sejumput merica, dan setengah bawang putih cincang. Tumis sampai tidak ada sisa warna merah jambu. Jika menggunakan udang, masak udang secara terpisah dalam wajan panas hingga benar-benar buram dan keras; pindahkan setiap isian ke bagian piringnya masing-masing.
-
Langkah 5
Tuang 1 sendok makan adonan ke dalam loyang yang sudah diberi sedikit minyak dan aduk menjadi pancake tipis berukuran 8 cm. Masak dengan api kecil hingga pinggirannya terangkat, balik perlahan dan masak 20 detik lagi. Ulangi untuk membuat sekitar 8 pancake.
-
Langkah 6
Campurkan 1 sendok teh mustard, 1 sendok makan cuka, 1 sendok makan kecap, sisa madu atau gula dan bawang putih. Susun pancake di tengah piring besar dan letakkan sembilan isian di sekelilingnya. Untuk memakannya, tambahkan sedikit isian ke dalam pancake, gulung dan celupkan sedikit.
Hidangan jadi
A berukuran 180 ml; satu sendok makan rata adalah 15 ml dan satu sendok teh adalah 5 ml. Gujeolpan tradisional menggunakan sembilan warna dan tekstur berbeda, tetapi versi yang mudah diakses ini menghitung pancake ditambah delapan isian sebagai sembilan bagian. Mengandung gandum, telur dan kedelai; kerang dan kacang pinus bisa dipilih.