Gujeolpan (plato real de nueve delicias)
Un elegante plato de la corte de la era Joseon con finos panqueques de trigo y coloridas verduras, huevo, champiñones y carne de res, servido con una picante salsa de mostaza. Un plato redondo normal funciona si no tienes un plato de nueve secciones.
Ilustraciones culinarias generadas con IA. Sigue las cantidades y las instrucciones escritas.
Ingredientes
4 porciones
Medidas con utensilios de cocina
Para 4 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).
Cómo llenar el vaso y las cucharas
Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.
King Arthur Baking-
Esencial
Para panqueques pequeños y finos; use harina de trigo común.
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Esencial
Agregue gradualmente para obtener una masa suave y que se pueda verter.
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Esencial
Separe y cocine en tiras finas amarillas y blancas; No se recomienda el sustituto de huevo para este diseño.
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Se puede sustituir
Si no tienes Carne de res, finamente en rodajas — 1 paquete pequeño de 150 g
Uuse tiras finas de pollo u omítalas en un plato vegetariano; cocine la carne por completo.
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Esencial
Un relleno central colorido; use la misma cantidad de pimiento morrón si no está disponible.
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Se puede sustituir
Si no tienes Pepino — 1 mediano, cortado en palitos finos
Uuse calabacín si no está disponible; seque después de salar.
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Se puede sustituir
Si no tienes champiñones shiitake — 4 medianos, rebanados
Uuse champiñones si es necesario.
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Se puede sustituir
Si no tienes Espinacas — 1 vaso de papel suelto (180 ml)
Uuse brotes de soja si no hay espinacas disponibles; blanquear y escurrir bien.
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Opcional
Cocine por separado hasta que esté completamente opaco. Omítalo para un plato más simple o use carne o champiñones adicionales.
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Opcional
Omítalo si no está disponible o si atiende a invitados con alergias a las nueces.
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Esencial
Sazone la carne y los champiñones; tamari funciona como una alternativa sin gluten.
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Se puede sustituir
Si no tienes Miel o azúcar — 1 cucharada rasa
Uuse azúcar morena si no hay miel disponible.
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Se puede sustituir
Si no tienes Vinagre — 1 cucharada rasa
Uuse jugo de limón si es necesario para la salsa.
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Se puede sustituir
Si no tienes Mostaza coreana o mostaza de Dijon — 1 cucharadita rasa
Dijon es un sustituto conveniente; reduzca a 1/2 cucharadita para obtener una salsa suave.
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Opcional
Omita para obtener una salsa más suave.
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Esencial
Para cocinar cada relleno por separado.
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Esencial
Sazone ligeramente; la salsa para mojar agrega más sabor.
Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.
Cocina paso a paso
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Paso 1
Batir 1/2 taza de papel de harina con 1/2 taza de papel de agua hasta que quede suave. Deja reposar la masa durante 10 minutos. Cortar la zanahoria, el pepino, los champiñones y la ternera en palitos finos. Si usas camarones, pélalos y desvenalos; mantenga los camarones crudos separados de los alimentos listos para comer; mantenga cada ingrediente en una pila pequeña separada.
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Paso 2
Separe 2 huevos. Batir las yemas y las claras por separado con una pizca de sal. Engrase ligeramente una sartén y cocine cada uno en una hoja fina a fuego lento. Dejar enfriar, enrollar sin apretar y cortar en tiras finas.
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Paso 3
Calentar un poco de aceite en la sartén. Cocine la zanahoria con una pizca de sal durante 2 minutos y luego transfiérala a un plato. Repita por separado con el pepino, los champiñones y las espinacas, cocinando cada uno hasta que estén tiernos y manteniendo los colores distintos.
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Paso 4
Sazona la carne con 1 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharada de miel o azúcar, una pizca de pimienta y la mitad del ajo picado. Sofríe hasta que no quede rosado. Si usa camarones, cocínelos por separado en la sartén caliente hasta que estén completamente opacos y firmes; transfiera cada relleno a su propia sección del plato.
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Paso 5
Vierta 1 cucharada de masa en una sartén ligeramente engrasada y revuelva hasta obtener un panqueque fino de 8 cm. Cocine a fuego lento hasta que se levanten los bordes, voltee suavemente y cocine 20 segundos más. Repita para hacer unos 8 panqueques.
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Paso 6
Mezcle 1 cucharadita de mostaza, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de salsa de soja, el resto de la miel o el azúcar y el ajo. Coloca los panqueques en el medio de un plato grande y coloca los nueve rellenos alrededor de ellos. Para comer, añadir un poco de varios rellenos a una tortita, enrollarla y mojarla ligeramente.
Plato terminado
Un vaso de papel mide 180 ml; una cucharada rasa son 15 ml y una cucharadita son 5 ml. El gujeolpan tradicional utiliza nueve colores y texturas distintos, pero esta versión accesible cuenta los panqueques más ocho rellenos como nueve partes. Contiene trigo, huevo y soja; los mariscos y los piñones son opcionales.