جوجولبان (طبق ملكي مكون من تسعة أطباق شهية)

الطبخ خطوة بخطوة

1. الخطوة 1

   

   اخفقي نصف كوب ورق دقيق مع نصف كوب ماء حتى يصبح ناعمًا. نترك العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق. نقطع الجزر والخيار والفطر ولحم البقر إلى أعواد ثقاب رفيعة. إذا كنت تستخدم الجمبري، قشره وأزله؛ إبقاء الجمبري النيئ منفصلاً عن الأطعمة الجاهزة للأكل؛ احتفظ بكل مكون في كومة صغيرة منفصلة.

2. الخطوة 2

   

   افصل بيضتين. فاز الصفار والبياض بشكل منفصل مع قليل من الملح. دهن مقلاة بالقليل من الزيت واطهيها في طبقة رقيقة على نار خفيفة. تبرد، ولفها بشكل غير محكم، ثم قطعها إلى شرائح رفيعة.

3. الخطوة 3

   

   قم بتسخين القليل من الزيت في المقلاة. اطهي الجزر مع قليل من الملح لمدة دقيقتين، ثم انقليه إلى طبق. كرر ذلك بشكل منفصل مع الخيار والفطر والسبانخ، وقم بطهي كل منها حتى تصبح طرية والحفاظ على الألوان مميزة.

4. الخطوة 4

   

   يُتبل اللحم البقري بملعقة كبيرة من صلصة الصويا، ونصف ملعقة كبيرة من العسل أو السكر، ورشة فلفل ونصف الثوم المفروم. يقلب حتى لا يبقى اللون الوردي. إذا كنت تستخدم الجمبري، قم بطهيه بشكل منفصل في المقلاة الساخنة حتى يصبح معتمًا وثابتًا تمامًا؛ انقل كل حشوة إلى قسم الطبق الخاص بها.

5. الخطوة 5

   

   اسكب ملعقة كبيرة من الخليط في مقلاة مدهونة بقليل من الزيت ثم حركها إلى فطيرة رقيقة بحجم 8 سم. يُطهى على نار خفيفة حتى ترتفع الحواف، ويُقلب بلطف ويُطهى لمدة 20 ثانية أخرى. كرر ذلك لصنع حوالي 8 فطائر.

6. الخطوة 6

   

   اخلط 1 ملعقة صغيرة من الخردل، 1 ملعقة كبيرة خل، 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا، ما تبقى من العسل أو السكر والثوم. رتبي الفطائر في وسط طبق كبير، وضعي الحشوات التسع حولها. لتناول الطعام، أضف القليل من الحشوات المتعددة إلى الفطيرة، ولفها واغمسها قليلاً.