Risskål med sojaglaserad aubergine

Name: Risskål med sojaglaserad aubergine
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Smala asiatiska auberginer; Kokt rundkornigt ris; Vanlig soja; Socker; Vatten till såsen; Finhackad vitlök; Neutral matolja; Salladslök; Rostade sesamfrön

Helt mjuk aubergine med blank vitlökssoja över varmt ris.

25 min2 portioner6 stegSvårighetsgrad: Lätt

Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.

01 / Innan du börjar

Ingredienser

2 portioner

Mått med mugg och sked

Till 2 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).

Så fyller du muggen och skedarna

Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.

King Arthur Baking

Nödvändiga ingredienser, alternativ och valfria tillägg

Behåll de nödvändiga ingredienserna. Vid byte använder du ersättningens angivna mängd och tillagningsanvisning, inte originalets mängd. Om en valfri ingrediens utesluts hoppar du även över dess förberedelse. Bilderna visar originalvarianten.

Smala asiatiska auberginer2 medelstor auberginerReferensmängd: 300 g
Kan ersättas
Om du saknar Smala asiatiska auberginer

Använd i stället
Zucchini

Mängd av ersättningen
2 liten ZucchiniReferensmängd: 250 g

Skär i tjocka längsgående bitar. Stek 3–4 minuter per sida tills mjukt före glasering. Det blir en risskål med zucchini och fastare konsistens.
Kokt rundkornigt ris2 liten skålarReferensmängd: 300 g
Kan ersättas
Om du saknar Kokt rundkornigt ris

Använd i stället
Kokt långkornigt ris

Mängd av ersättningen
2 liten skålarReferensmängd: 300 g

Använd kokt okryddat ris, inte torra korn. Värm separat före toppingen. Kornen kan hålla sig mer åtskilda.
Vanlig soja2 strukna mskReferensmängd: 30 ml
Kan ersättas
Om du saknar Vanlig soja

Använd i stället
Soja med lägre salthalt

Mängd av ersättningen
2 strukna mskReferensmängd: 30 ml

Tillaga på samma sätt. Resultatet blir mindre salt. Smaka innan du avgör om extra salt behövs.
Socker1 struken mskReferensmängd: 12 g
Valfri
Kan minskas eller uteslutas. Glasyren blir mindre söt och blank.
Vatten till såsen3 strukna mskReferensmängd: 45 ml
Nödvändig
Blanda i sojaglasyren. Häll inte allt i oljan före bryningen.
Finhackad vitlök1 tskReferensmängd: 3 g
Valfri
Kan uteslutas. Hoppa över förberedelse och tillsättning och behåll övriga mängder. Doften blir mildare.
Neutral matolja1 struken mskReferensmängd: 15 ml
Nödvändig
Pensla eller fördela i pannan för auberginestekningen.
Salladslök1 stjälk
Valfri
Kan uteslutas. Hoppa över förberedelse och tillsättning och behåll övriga mängder. Doften blir mildare.
Rostade sesamfrön½ tskReferensmängd: 1,5 g
Valfri
Kan uteslutas. Hoppa över förberedelse och tillsättning och behåll övriga mängder. Doften blir mildare.

Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.

02 / Dags att laga mat

Matlagning steg för steg

Steg 1

Skölj och ansa auberginen, halvera längs och dela långa halvor på mitten. Snitta köttet grunt diagonalt utan att skära skalet. Värm riset separat.
Steg 2

Blanda soja, socker, vatten och vitlök. Hacka salladslök och håll såsen redo.
Steg 3

Stek auberginen i olja med köttsidan nedåt på medelvärme 4–5 minuter till lätt brynt. Sänk om den mörknar snabbt.
Steg 4

Vänd skinnsidan nedåt och stek 3–4 minuter. Köttet ska ge efter lätt för gaffel. Täck på låg värme 1–2 minuter om det fortfarande är fast.
Steg 5

Häll såsen runt auberginen och sjud lågt 2–3 minuter under ösning till blank och helt mjuk. Låt inte sockersåsen koka torr.
Steg 6

Fördela ris i två skålar, lägg på aubergine och lite sky och toppa med eventuell salladslök och sesam. Skär mindre bitar för lättare ätande.

03 / Smaklig måltid

Den färdiga rätten

Bra att veta

Asiatiska auberginer har tunnare skal. Stora vanliga auberginer kan behöva skalas mer och lagas längre. Använd kokt ris från början. Kylda rester håller 3–4 dagar och återupphettas till 74°C. Fördela rester i grunda behållare och ställ i kylen inom 2 timmar, eller inom 1 timme om rumstemperaturen överstiger 32 °C. Förvara vid högst 4 °C och följ den kortaste angivna förvaringstiden.