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Platos de arroz · Cocina casera coreana

Tazón de arroz con berenjena glaseado con soja

Berenjena suave salteada sobre arroz tibio, terminada con un simple glaseado de soja y ajo. No se necesita salsa de ostras ni adobo embotellado especial.

25 min2 porciones6 pasosDificultad: Fácil
Tazón de arroz con berenjena glaseado con soja

Ilustraciones culinarias generadas con IA. Sigue las cantidades y las instrucciones escritas.

01 / Antes de empezar

Ingredientes

2 porciones

Prepara tus ingredientes
Prepara tus ingredientes

Medidas con utensilios de cocina

Para 2 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).

Cómo llenar el vaso y las cucharas

Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes esenciales, opcionales y alternativas

Mantén los ingredientes esenciales. Al sustituir, usa la cantidad y los cambios de cocción del reemplazo, no la cantidad original. Si omites un ingrediente opcional, omite su preparación. Las fotos muestran la receta original.

  • Se puede sustituir

    Si no tienes Berenjenas asiáticas delgadas

    Usa en su lugar
    Calabacín
    Cantidad del ingrediente sustituto
    2 calabacines pequeñosCantidad de referencia: 250 g

    Cortar en trozos gruesos a lo largo. Cocine de 3 a 4 minutos por lado antes de glasear, hasta que estén tiernos; esto se convierte en un bol de arroz con calabacín con una textura más firme.

  • Se puede sustituir

    Si no tienes Arroz cocido de grano corto

    Usa en su lugar
    Arroz cocido de grano largo
    Cantidad del ingrediente sustituto
    2 tazones pequeñosCantidad de referencia: 300 g

    Use arroz cocido normal, no granos secos. Caliente por separado antes de agregar la cobertura; los granos pueden permanecer más separados.

  • Se puede sustituir

    Si no tienes Salsa de soja normal

    Usa en su lugar
    Salsa de soja reducida en sodio
    Cantidad del ingrediente sustituto
    2 cucharadas rasasCantidad de referencia: 30 ml

    Utilice el mismo método de cocción. Será menos salado; Pruebe antes de decidir si necesita más sal.

  • Opcional

    Puede reducirse u omitirse; el glaseado será menos dulce y menos brillante.

  • Esencial

    Mezclar con el glaseado de soja; no lo agregue todo al aceite antes de dorar.

  • Opcional

    Puede omitirse. Omita su preparación y adición y mantenga las demás cantidades sin cambios; el aroma será más suave.

  • Esencial

    Cepille o extienda sobre la sartén para dorar las berenjenas.

  • Opcional

    Puede omitirse. Omita su preparación y adición y mantenga las demás cantidades sin cambios; el aroma será más suave.

  • Opcional

    Puede omitirse. Omita su preparación y adición y mantenga las demás cantidades sin cambios; el aroma será más suave.

Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.

02 / Todo listo para cocinar

Cocina paso a paso

  1. Paso 1

    Paso 1: Lavar el Berenjenas asiáticas delgadas, recortar los tallos y cortar por la mitad a lo largo. Si es muy largo, corte cada mitad una vez. Marque líneas diagonales poco profundas en la pulpa sin cortar la piel. Calentar el arroz cocido por separado.

    Lavar el Berenjenas asiáticas delgadas, recortar los tallos y cortar por la mitad a lo largo. Si es muy largo, corte cada mitad una vez. Marque líneas diagonales poco profundas en la pulpa sin cortar la piel. Calentar el arroz cocido por separado.

  2. Paso 2

    Paso 2: Mezcla la salsa de soya, el azúcar, 3 cucharadas rasas de agua y el ajo picado en un tazón pequeño. Picar el Cebolleta. Mantén la salsa al lado de la estufa para que el Berenjenas asiáticas delgadas no se queme mientras la mezclas.

    Mezcla la salsa de soya, el azúcar, 3 cucharadas rasas de agua y el ajo picado en un tazón pequeño. Picar el Cebolleta. Mantén la salsa al lado de la estufa para que el Berenjenas asiáticas delgadas no se queme mientras la mezclas.

  3. Paso 3

    Paso 3: Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio. Coloque el Berenjenas asiáticas delgadas con la carne hacia abajo en una sola capa. Cocine de 4 a 5 minutos hasta que esté ligeramente dorado; reduzca el fuego si la superficie se oscurece demasiado rápido.

    Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio. Coloque el Berenjenas asiáticas delgadas con la carne hacia abajo en una sola capa. Cocine de 4 a 5 minutos hasta que esté ligeramente dorado; reduzca el fuego si la superficie se oscurece demasiado rápido.

  4. Paso 4

    Paso 4: Voltee los trozos con la piel hacia abajo y cocine durante 3 a 4 minutos más. La pulpa debe ablandarse y ceder fácilmente al tenedor. Si aún está firme, cubra durante 1 a 2 minutos a fuego lento antes de agregar el glaseado.

    Voltee los trozos con la piel hacia abajo y cocine durante 3 a 4 minutos más. La pulpa debe ablandarse y ceder fácilmente al tenedor. Si aún está firme, cubra durante 1 a 2 minutos a fuego lento antes de agregar el glaseado.

  5. Paso 5

    Paso 5: Baja el fuego y vierte la mezcla de soja alrededor del Berenjenas asiáticas delgadas. Cocine a fuego lento durante 2 a 3 minutos, vertiendo el glaseado burbujeante sobre la pulpa hasta que esté brillante y completamente tierna. No dejes que la salsa azucarada se seque.

    Baja el fuego y vierte la mezcla de soja alrededor del Berenjenas asiáticas delgadas. Cocine a fuego lento durante 2 a 3 minutos, vertiendo el glaseado burbujeante sobre la pulpa hasta que esté brillante y completamente tierna. No dejes que la salsa azucarada se seque.

  6. Paso 6

    Paso 6: Divida el arroz cocido tibio en dos tazones. Coloque el Berenjenas asiáticas delgadas encima, vierta un poco de salsa y agregue el Cebolleta picado y las semillas de sésamo si las usa. Sirva inmediatamente, cortando el Berenjenas asiáticas delgadas más pequeño para comerlo más fácilmente.

    Divida el arroz cocido tibio en dos tazones. Coloque el Berenjenas asiáticas delgadas encima, vierta un poco de salsa y agregue el Cebolleta picado y las semillas de sésamo si las usa. Sirva inmediatamente, cortando el Berenjenas asiáticas delgadas más pequeño para comerlo más fácilmente.

03 / Buen provecho

Plato terminado

Plato terminado: Tazón de arroz con berenjena glaseado con soja
Tazón de arroz con berenjena glaseado con soja
Consejos útiles

Utilice arroz ya cocido. Las berenjenas asiáticas tienen piel más fina; una berenjena grande puede necesitar un pelado más grueso y una cocción más prolongada. La cobertura debe estar completamente tierna antes de servir. Refrigere las sobras en recipientes poco profundos dentro de 2 horas, o dentro de 1 hora por encima de 32°C. Manténgalo a 4°C o menos, úselo dentro de 3 a 4 días y recaliente las sobras cocidas a 74°C.

Disfruta de cada bocado

Cómo disfrutarlo

Divida el arroz cocido tibio en dos tazones. Coloque el Berenjenas asiáticas delgadas encima, vierta un poco de salsa y agregue el Cebolleta picado y las semillas de sésamo si las usa. Sirva inmediatamente, cortando el Berenjenas asiáticas delgadas más pequeño para comerlo más fácilmente.

Con qué acompañarlo