បាយឆាស៊ុតពណ៌មាស
បាយឆាស៊ុតបែបផ្ទះកូរ៉េ៖ លាយបាយជាមួយលឿងស៊ុតមុន ឆានឹងប្រេងស្លឹកខ្ទឹម រួចបន្ថែមសស៊ុតឆ្អិនវិញ។ ប្រើស៊ុតទាំងមូលបី សម្រាប់ពីរចំណែកល្មម ដោយមិនសល់សស៊ុត។
រូបភាពបង្ហាញការចម្អិនបង្កើតដោយ AI។ សូមអនុវត្តតាមបរិមាណ និងការណែនាំជាលាយលក្ខណ៍អក្សរ។
គ្រឿងផ្សំ
2 ចំណែក
វាស់បរិមាណដោយកែវនិងស្លាបព្រា
សម្រាប់ 2 នាក់។ ប្រើកែវក្រដាសតូចចំណុះ 180 មីលីលីត្រ ស្លាបព្រាបាយកៀររាបប្រហែល 15 មីលីលីត្រ និងស្លាបព្រាកាហ្វេតូចប្រហែល 5 មីលីលីត្រ។
របៀបដាក់ក្នុងកែវនិងស្លាបព្រា
ប្រើកែវនិងស្លាបព្រាដដែលពេញមួយការចម្អិន។ ទំហំអាចខុសគ្នា ដូច្នេះបរិមាណទាំងនេះជាការប៉ាន់ស្មាន។ ដាក់ម្សៅដោយមិនបង្ហាប់ រួចកៀរផ្ទៃឱ្យរាប។ វាស់បន្លែបន្ទាប់ពីហាន់ ហើយកុំសង្កត់ឱ្យណែន។ បរិមាណជាក្រាមនិងមីលីលីត្រគឺជាបរិមាណយោងដើម។ បើប្រើតែចំណែកនៃកញ្ចប់ សូមជ្រើសកញ្ចប់ដែលមានទម្ងន់ដូចបានបញ្ជាក់ ហើយចែកគ្រឿងនៅក្នុងកញ្ចប់ឱ្យស្មើគ្នា។
King Arthur Baking-
អាចជំនួស
បើគ្មានបាយសឆ្អិន
- ប្រើជំនួសដោយ
- បាយអង្ករសម្រូបឆ្អិន
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- ប្រហែល កែវក្រដាស 2 ⅓ កែវបរិមាណយោង: 300 g
ប្រើបាយឆ្អិនរួច។ អង្ករសម្រូបរឹងជាងនិងត្រូវដាំយូរជាងមុនចាប់ផ្ដើមរូបមន្ត។
-
ចាំបាច់
រក្សាស៊ុតទាំងបី លឿងសម្រាប់គ្របបាយ សចម្អិនដាច់ដោយឡែក។ តៅហ៊ូមិនធ្វើស្រទាប់ស៊ុតមាសដូចនេះទេ។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានប្រេងឆា
- ប្រើជំនួសដោយ
- ប្រេងកាណូឡា ផ្កាឈូករ័ត្នឬកន្ទក់ស្រូវ
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- ស្លាបព្រាបាយកៀររាប 1 ½ ស្លាបព្រាបរិមាណយោង: 22.5 ml
ជ្រើសប្រេងគ្មានក្លិនមួយនិងប្រើបរិមាណដែលបានរាយ។ ប្រេងល្ងលីងប្ដូររស មិនស្មើប្រេងគ្មានក្លិនទេ។
-
អាចរំលង
បើគ្មានស្លឹកខ្ទឹម អាចរំលង។ រំលងពេលឆាស្លឹកខ្ទឹម ហើយដាក់បាយក្នុងប្រេងផ្ទាល់ ក្លិនស្លឹកខ្ទឹមបាត់។
-
អាចរំលង
បើគ្មានទឹកស៊ីអ៊ីវ រំលង ហើយប្រើអំបិលជាជម្រើសក្រោយភ្លក់។ បាយលឿងច្បាស់ កុំបន្ថែមទឹកជំនួស។
-
អាចរំលង
អាចរំលងបាន រសជាតិនឹងស្រាលជាង។ រក្សាបរិមាណគ្រឿងផ្សេងដដែល។
-
អាចរំលង
អាចរំលងបាន វាបន្ថែមតែក្លិនម្រេច។ រក្សាបរិមាណគ្រឿងផ្សេងដដែល។
គូសធីកគ្រឿងផ្សំដែលត្រៀមរួច។ ពិនិត្យស្លាកស៊ុត សណ្តែកសៀង ល្ង ស្រូវសាលី ត្រី ឬបង្គា តាមផលិតផលដែលប្រើ។
វិធីធ្វើមួយជំហានម្តងៗ
-
ជំហាន 1
ប្រើបាយសឆ្អិន 2 ពែងក្រដាសតូច ដាក់រលុង ប្រហែល 300 ក្រាម។ ប្រើស្លាបព្រាបំបែកដុំបាយត្រជាក់ថ្នមៗ។ បើទើបដាំរួច សូមពង្រាយក្នុងចានរាបប្រហែល 10 នាទីរហូតឈប់មានចំហាយ រួចប្រើភ្លាម។ ហាន់ស្លឹកខ្ទឹមស្តើង ញែកសនិងបៃតង។ កុំប្រើអង្ករឆៅ។
-
ជំហាន 2
ញែកស៊ុត 3 ជាលឿងនិងសក្នុងចានស្អាតពីរ។ លាយលឿងស៊ុតទាំង 3 នឹងបាយថ្នមៗឱ្យគ្រាប់បាយលឿងស្រាលស្មើ។ ទុកសស៊ុតទាំងអស់សម្រាប់ជំហាន 3។ កុំបន្ថែមទឹកឬភ្លក់បាយមានស៊ុតឆៅ ហើយកុំកិនគ្រាប់បាយ។
-
ជំហាន 3
កម្ដៅខ្ទះមិនជាប់ទំហំ 24–26 សម. លើភ្លើងមធ្យមដោយមិនឱ្យមានផ្សែង។ ដាក់ប្រេង ½ ស្លាបព្រាបាយរាប រួចសស៊ុត។ កូរប្រហែល 40–60 វិនាទីឱ្យស្រអាប់និងកកឆ្អិនសព្វជាដុំតូច។ យកដាក់ចានស្អាត។ មិនទាន់ដាក់បាយក្នុងខ្ទះទេ។
-
ជំហាន 4
បន្ថែមប្រេងនៅសល់ 1 ស្លាបព្រាបាយរាបក្នុងខ្ទះដដែល។ ឆាផ្នែកសរបស់ស្លឹកខ្ទឹមលើភ្លើងមធ្យម 20–30 វិនាទីឱ្យក្រអូប មិនត្នោត រួចដាក់បាយមានលឿងស៊ុត។ បើរំលងស្លឹកខ្ទឹម រំលងពេលឆានេះហើយដាក់បាយក្នុងប្រេងផ្ទាល់។
-
ជំហាន 5
ពង្រាយបាយស្តើង ឆា 3–4 នាទីលើភ្លើងមធ្យមទៅខ្ពស់បន្តិច ដោយបត់និងបំបែកគ្រាប់មិនកិន។ បន្ថយភ្លើងបើឆេះ។ លឿងស៊ុតត្រូវកកឆ្អិនគ្មានចំណុចឆៅសើម ហើយបាយក្តៅសព្វ។ បើពិនិត្យបាយនៅសល់ពីទូទឹកកកដោយឧបករណ៍វាស់សីតុណ្ហភាព គោលដៅ 74°C។
-
ជំហាន 6
ដាក់សស៊ុតឆ្អិនវិញនិងផ្នែកបៃតងរបស់ស្លឹកខ្ទឹម កូរ 30–60 វិនាទីទៀត។ ដាក់អំបិលបន្តិចពីបរិមាណដែលវាស់ ភ្លក់តែក្រោយស៊ុតឆ្អិន ហើយបន្ថែមបើចាំបាច់ សរុបមិនលើស ¼ ស្លាបព្រាកាហ្វេ។ អាចដាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវ ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេតាមគែមខ្ទះក្តៅ រួចកូរ និងម្រេចមួយចិប។ ចែកពីរចានញ៉ាំភ្លាម។ រំលងទឹកស៊ីអ៊ីវនិងម្រេចដើម្បីរសស្រាលនិងពណ៌មាសច្បាស់។
ម្ហូបដែលធ្វើរួច
ពេលវេលាចាប់ពីមានបាយឆ្អិនរួច ការដាំបាយនិងធ្វើបាយថ្មីឱ្យត្រជាក់ត្រូវពេលបន្ថែម។ ពែងក្រដាស 180 ml ដាក់រលុង។ ប្រើទាំងលឿងនិងសស៊ុត។ បាយអង្ករសម្រូបរឹងជាងនិងមាសមិនសូវច្បាស់។ ទឹកស៊ីអ៊ីវតិចឬរំលងដើម្បីរក្សាពណ៌លឿង។ សម្រាប់កុមារ ចាប់ផ្ដើមអំបិលតិចនិងគ្មានម្រេច។ មានស៊ុត ទឹកស៊ីអ៊ីវអាចមានសណ្ដែកសៀងនិងស្រូវសាលី។ បើរក្សាបាយ ធ្វើឱ្យត្រជាក់លឿន ល្អបំផុតក្នុង 1 ម៉ោង ដាក់ទូទឹកកក ប្រើក្នុង 24 ម៉ោង និងកម្ដៅឡើងវិញតែមួយដងឱ្យក្តៅសព្វ។ កុំប្រើបាយទុកក្រៅច្រើនម៉ោង។