K-FOODRECIPE
Menü
Tarifler Kayıtlı tarifler
Tarifler
Atıştırmalıklar ve tatlılar · Kore ev yemekleri

Goguma Mattang — Şekerlenmiş Tatlı Patates

İnce, gevrek karamel kaplamalı altın rengi tatlı patates parçaları. Kızartma, patatesleri az yağla pişirir; hızlı bir tava sosu, tanıdık Kore atıştırmalığına parlaklığını verir.

40 dk.3 porsiyon6 adım
Goguma Mattang — Şekerlenmiş Tatlı Patates

Yapay zeka tarafından oluşturulan yemek pişirme illüstrasyonları. Yazılı miktarlara ve talimatlara uyun.

01 / Başlamadan önce

Malzemeler

3 porsiyon

Malzemeleri hazırlayın
Malzemeleri hazırlayın

Hanehalkı tutarları

3 porsiyon için. 180 ml'lik küçük bir karton bardak, yaklaşık 15 ml'lik silme yemek kaşığı ve yaklaşık 5 ml'lik küçük çay kaşığı kullanın.

Bardak ve kaşık nasıl doldurulur

Tarif boyunca aynı bardak ve kaşıkları kullanın. Boyutları değişebildiği için bu ölçüler yaklaşık değerlerdir. Unu bastırmadan doldurup üzerini düzleyin. Sebzeleri doğradıktan sonra, sıkıştırmadan ölçün. Yanında verilen g/ml miktarı asıl referanstır. Paketin bir bölümünü kullanırken etiketteki ağırlığı esas alıp içeriği eşit bölün.

King Arthur Baking

Alternatif ve isteğe bağlı malzemeler

Gerekli malzemeleri kullanın. Bir malzemeyi değiştirirken asıl malzemenin miktarı yerine alternatif için belirtilen miktarı ve pişirme değişikliklerini izleyin. İsteğe bağlı bir malzemeyi kullanmıyorsanız hazırlık adımını da atlayın. Fotoğraflar asıl tarifi gösterir.

  • Alternatifi var

    Kore veya Japon tatlı patatesleri yoksa

    Yerine kullanın
    Portakal etli tatlı patates
    Alternatif malzemenin miktarı
    2 orta boy tatlı patatesReferans miktar: 400 g hakkında

    Aynı 2 cm'lik parçalar halinde kesin. Genellikle daha nemlidirler, bu nedenle 20 dakikalarından sonra yumuşaklıklarını kontrol edin ve gerekirse daha uzun süre kızartın. Yavaşça çevirin çünkü parçalar daha kolay kırılır.

  • Alternatifi var

    Nötr yemeklik yağ yoksa

    Yerine kullanın
    Ayçiçek yağı
    Alternatif malzemenin miktarı
    1 silme yemek kaşığıReferans miktar: 15 ml

    Aynı miktarı tavada kullanın. Yemek pişirmeye uygun sade bir yağ seçin; Daha çabuk kızaran ve yanan tereyağı kullanmayın.

  • Gerekli

    Berrak karamel kaplama için sıradan toz beyaz şeker kullanın. Bal ve şuruplar daha yumuşak, yapışkan bir sır oluşturur ve bu gevrek kaplamanın yerini tutamaz.

  • Gerekli

    4 adımında şekeri ısıtmadan önce ekleyin. Sıcak karamele soğuk su eklemeyin.

  • İsteğe bağlı

    Mevcut değilse veya uygun değilse, 5 adımındaki son garnitürü dışarıda bırakın. Fındık gerekli değildir.

Hazırlarken her bir malzemeye dokunun. İlgili olduğu yerde yumurta, soya, susam, buğday, balık veya kabuklu deniz ürünleri için ürün etiketlerini kontrol edin.

02 / Yemek pişirmeye hazırsınız

Adım adım pişirme

  1. Adım 1

    Adım 1: Fırını 200°C'ye ısıtın. Tatlı patatesleri yıkayıp soyun, ardından 2 cm büyüklüğünde parçalar halinde kesin. Yüzeydeki nişastayı gidermek için kısa süre durulayın ve iyice kurulayın. Boyutlar bile merkezlerin aynı anda hassaslaşmasına yardımcı olur. Bir fırın tepsisini pişirme kağıdıyla hizalayın; ayrıca kaplanmış parçaları soğutmak için ikinci bir tabaka veya plaka hazırlayın.

    Fırını 200°C'ye ısıtın. Tatlı patatesleri yıkayıp soyun, ardından 2 cm büyüklüğünde parçalar halinde kesin. Yüzeydeki nişastayı gidermek için kısa süre durulayın ve iyice kurulayın. Boyutlar bile merkezlerin aynı anda hassaslaşmasına yardımcı olur. Bir fırın tepsisini pişirme kağıdıyla hizalayın; ayrıca kaplanmış parçaları soğutmak için ikinci bir tabaka veya plaka hazırlayın.

  2. Adım 2

    Adım 2: Kurutulmuş tatlı patatesi 1 düzeyinde yemek kaşığı yemeklik yağla karıştırın. Her parçanın etrafında biraz boşluk kalacak şekilde tepsiye tek kat halinde yayın. Üst üste koymayın: kalabalık bir tepsi, patatesleri hafifçe kızartmak yerine buharda pişirir.

    Kurutulmuş tatlı patatesi 1 düzeyinde yemek kaşığı yemeklik yağla karıştırın. Her parçanın etrafında biraz boşluk kalacak şekilde tepsiye tek kat halinde yayın. Üst üste koymayın: kalabalık bir tepsi, patatesleri hafifçe kızartmak yerine buharda pişirir.

  3. Adım 3

    Adım 3: Yarı yolda bir kez çevirerek 20–25 dakika kızartın. Büyük bir parçayı çatalla test edin: ortası yumuşak olmalı ve dış kısmında birkaç altın leke bulunmalıdır. Hala sertse 5 dakika daha kızartın. Fırın olmadan geniş kapalı bir tavada orta-düşük ateşte sık sık çevirerek 15–20 dakika pişirin; Son 3–5 dakikalarının kahverengileşmesi için kapağını açın.

    Yarı yolda bir kez çevirerek 20–25 dakika kızartın. Büyük bir parçayı çatalla test edin: ortası yumuşak olmalı ve dış kısmında birkaç altın leke bulunmalıdır. Hala sertse 5 dakika daha kızartın. Fırın olmadan geniş kapalı bir tavada orta-düşük ateşte sık sık çevirerek 15–20 dakika pişirin; Son 3–5 dakikalarının kahverengileşmesi için kapağını açın.

  4. Adım 4

    Adım 4: Temiz, geniş bir tavaya 3 seviye yeme kaşığı beyaz şekeri ve 1 seviye yeme kaşığı suyu koyun. Şeker eriyene ve kabarcıklar oluşana kadar orta-düşük ateşte ısıtın. Sürekli karıştırmak yerine tavayı yavaşça çevirin. Yakından izleyin ve şurup soluk bal-altın rengine döner dönmez ısıyı kapatın; koyu kahverengi karamelin tadı acıdır. Sıcak şeker ciddi yanıklara neden olduğundan ellerinizi ve suyu uzak tutun.

    Temiz, geniş bir tavaya 3 seviye yeme kaşığı beyaz şekeri ve 1 seviye yeme kaşığı suyu koyun. Şeker eriyene ve kabarcıklar oluşana kadar orta-düşük ateşte ısıtın. Sürekli karıştırmak yerine tavayı yavaşça çevirin. Yakından izleyin ve şurup soluk bal-altın rengine döner dönmez ısıyı kapatın; koyu kahverengi karamelin tadı acıdır. Sıcak şeker ciddi yanıklara neden olduğundan ellerinizi ve suyu uzak tutun.

  5. Adım 5

    Adım 5: Pişmiş ılık tatlı patatesi hemen sıcak karamele ekleyin ve her parça ince bir tabaka elde edinceye kadar ısıya dayanıklı bir spatula ile yavaşça çevirin. İsteğe bağlı ½ küçük çay kaşığı susam tohumlarını ekleyin. Ateşin dışında hızlı çalışın; karamel çok çabuk sertleşirse, patatesleri tekrar pişirmek yerine tavayı birkaç saniye kısık ateşte ısıtın.

    Pişmiş ılık tatlı patatesi hemen sıcak karamele ekleyin ve her parça ince bir tabaka elde edinceye kadar ısıya dayanıklı bir spatula ile yavaşça çevirin. İsteğe bağlı ½ küçük çay kaşığı susam tohumlarını ekleyin. Ateşin dışında hızlı çalışın; karamel çok çabuk sertleşirse, patatesleri tekrar pişirmek yerine tavayı birkaç saniye kısık ateşte ısıtın.

  6. Adım 6

    Adım 6: Kaplanmış parçaları hazırlanan pişirme kağıdına veya hafifçe yağlanmış tabağa birbirinden ayırın. Kaplama sertleşene ve ortaları yemek için rahat olana kadar 5–10 dakika boyunca soğutun. Doğrudan karamel tavasından tatmayın. Parçaları ayrı ayrı servis edin, böylece gevrek kaplama onları büyük bir topak halinde yapıştırmaz.

    Kaplanmış parçaları hazırlanan pişirme kağıdına veya hafifçe yağlanmış tabağa birbirinden ayırın. Kaplama sertleşene ve ortaları yemek için rahat olana kadar 5–10 dakika boyunca soğutun. Doğrudan karamel tavasından tatmayın. Parçaları ayrı ayrı servis edin, böylece gevrek kaplama onları büyük bir topak halinde yapıştırmaz.

03 / Yemeğinizin tadını çıkarın

Bitmiş yemek

Bitmiş yemek: Goguma Mattang — Şekerlenmiş Tatlı Patates
Goguma Mattang — Şekerlenmiş Tatlı Patates
Yararlı ipuçları

Bu, bir tencerede derin kızartma yağı yerine kavrulmuş tatlı patates kullanan bir ev versiyonudur. Temel mat kaplama, ince karamel kaplamadır. Kore veya Japon tatlı patatesleri daha kuru ve daha sıkı bir dokuya sahiptir; turuncu tatlı patatesler işe yarar ancak daha nazik bir şekilde işlenmesi gerekir. Küçük bir 180 ml kağıt bardak, yaklaşık 15 ml'lik düz bir yemek kaşığı ve yaklaşık 5 ml'lik küçük bir çay kaşığı kullanın. Hanehalkı miktarları yaklaşık değerlerdir; boyunca aynı fincan ve kaşıkları kullanın. Paket kesirleri, bilinmeyen bir torbaya değil, etiketli paket boyutuna atıfta bulunur. Yapıldığı gün en iyisi. Kaplama kapalı bir kapta veya buzdolabında yumuşar. Artıkları saklıyorsanız derhal soğutun ve 2 günleri içinde kullanın; Orijinal gevrek şeker kaplamasının tam olarak geri dönmeyeceğini bilerek servis yapmadan önce hafifçe ısıtın. Özellikle çocuklara servis yapmadan önce sıcak karamelleri daima soğutun.