គោកូម៉ាម៉ាតាំង — ដំឡូងជ្វាស្រោបស្ករ
Golden ដំឡូងជ្វា ច្របាច់ក្នុងស្រទាប់កាម៉េលស្តើង។ ការដុតចម្អិន ដំឡូងបារាំង ជាមួយប្រេងតិចតួច; កញ្ចក់ ខ្ទះ រហ័សផ្តល់ឱ្យអាហារសម្រន់កូរ៉េដែលធ្លាប់ស្គាល់ ភ្លឺចែងចាំង។
រូបភាពបង្ហាញការចម្អិនបង្កើតដោយ AI។ សូមអនុវត្តតាមបរិមាណ និងការណែនាំជាលាយលក្ខណ៍អក្សរ។
គ្រឿងផ្សំ
3 ចំណែក
វាស់បរិមាណដោយកែវនិងស្លាបព្រា
សម្រាប់ 3 នាក់។ ប្រើកែវក្រដាសតូចចំណុះ 180 មីលីលីត្រ ស្លាបព្រាបាយកៀររាបប្រហែល 15 មីលីលីត្រ និងស្លាបព្រាកាហ្វេតូចប្រហែល 5 មីលីលីត្រ។
របៀបដាក់ក្នុងកែវនិងស្លាបព្រា
ប្រើកែវនិងស្លាបព្រាដដែលពេញមួយការចម្អិន។ ទំហំអាចខុសគ្នា ដូច្នេះបរិមាណទាំងនេះជាការប៉ាន់ស្មាន។ ដាក់ម្សៅដោយមិនបង្ហាប់ រួចកៀរផ្ទៃឱ្យរាប។ វាស់បន្លែបន្ទាប់ពីហាន់ ហើយកុំសង្កត់ឱ្យណែន។ បរិមាណជាក្រាមនិងមីលីលីត្រគឺជាបរិមាណយោងដើម។ បើប្រើតែចំណែកនៃកញ្ចប់ សូមជ្រើសកញ្ចប់ដែលមានទម្ងន់ដូចបានបញ្ជាក់ ហើយចែកគ្រឿងនៅក្នុងកញ្ចប់ឱ្យស្មើគ្នា។
King Arthur Baking-
អាចជំនួស
បើគ្មានដំឡូងជ្វា កូរ៉េ ឬជប៉ុន
- ប្រើជំនួសដោយ
- ដំឡូងជ្វា សាច់ពណ៌ទឹកក្រូច
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- 2 មធ្យម ដំឡូងជ្វាបរិមាណយោង: ប្រហែល 400 g
កាត់ចូលទៅក្នុងកំណាត់ 2 សង់ទីម៉ែត្រដូចគ្នា។ ពួកវាជាធម្មតាមានសំណើម ដូច្នេះសូមពិនិត្យមើលភាពទន់បន្ទាប់ពី 20 នាទី ហើយដុតបានយូរប្រសិនបើចាំបាច់។ បង្វែរថ្នមៗព្រោះបំណែកបែកកាន់តែងាយស្រួល។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានប្រេងឆាដែលមានក្លិនស្រាល
- ប្រើជំនួសដោយ
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- ស្លាបព្រាបាយកៀររាប 1 ស្លាបព្រាបរិមាណយោង: 15 ml
ប្រើបរិមាណដូចគ្នានៅក្នុង ខ្ទះ ។ ជ្រើសរើសប្រេងធម្មតាដែលសមរម្យសម្រាប់ចម្អិនអាហារ; កុំប្រើប៊ឺដែលពណ៌ត្នោត និងឆាប់ឆេះ។
-
ចាំបាច់
ប្រើ ស្ករស granulated ធម្មតាសម្រាប់ថ្នាំកូត caramel ច្បាស់លាស់។ ទឹកឃ្មុំ និងទឹកស៊ីរ៉ូធ្វើឱ្យស្អិតកាន់តែទន់ ហើយមិនមែនជាសារធាតុជំនួស ស្មើៗគ្នា សម្រាប់ការស្រោបស្អិតនេះទេ។
-
ចាំបាច់
បន្ថែមមុនពេលកំដៅ ស្ករ ក្នុងជំហាន 4 ។ កុំបន្ថែម ទឹក ត្រជាក់ទៅ caramel ក្តៅ។
-
អាចរំលង
ទុកការតុបតែងចុងក្រោយក្នុងជំហាន 5 ប្រសិនបើមិនមាន ឬមិនសមស្រប។ គ្រាប់មិនចាំបាច់ទេ។
គូសធីកគ្រឿងផ្សំដែលត្រៀមរួច។ ពិនិត្យស្លាកស៊ុត សណ្តែកសៀង ល្ង ស្រូវសាលី ត្រី ឬបង្គា តាមផលិតផលដែលប្រើ។
វិធីធ្វើមួយជំហានម្តងៗ
-
ជំហាន 1
កំដៅ ឡដុត ទៅ 200°C ។ លាងសមាតនិង បកសំបក ដំឡូងជ្វា បន្ទាប់មកកាត់ចូលទៅក្នុងកំណាត់ ស្មើៗគ្នា 2 សង់ទីម៉ែត្រខាំ។ លាងជម្រះបន្តិចដើម្បីយកម្សៅលើផ្ទៃចេញ ហើយស្ងួតយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ទំហំ ស្មើៗគ្នា ជួយឱ្យមជ្ឈមណ្ឌលមានភាពទន់ភ្លន់ក្នុងពេលតែមួយ។ តម្រៀបថាសដុតនំជាមួយ ក្រដាសដុតនំ; ក៏រៀបចំសន្លឹកទីពីរឬចានសម្រាប់ត្រជាក់បំណែកដែលស្រោប។
-
ជំហាន 2
ចាក់ ដំឡូងជ្វា ស្ងួតជាមួយប្រេងចម្អិនអាហារ 1 ស្លាបព្រាបាយកៀររាប ។ បាចក្នុងស្រទាប់តែមួយនៅលើថាសដោយទុកចន្លោះតូចមួយនៅជុំវិញដុំនីមួយៗ។ កុំគរវា៖ ថាសដែលមានមនុស្សកកកុញចំហុយ ដំឡូងបារាំង ជំនួសឱ្យវាមានពណ៌ត្នោតស្រាល។
-
ជំហាន 3
ដុតនំសម្រាប់ 20–25 នាទីដោយងាកម្តងពាក់កណ្តាល។ សាកល្បងដុំធំជាមួយ សម៖ កណ្តាលត្រូវតែទន់ ហើយខាងក្រៅគួរតែមានបំណះពណ៌មាសមួយចំនួន។ ដុតនំសម្រាប់ 5 នាទីផ្សេងទៀតប្រសិនបើនៅតែរឹង។ ដោយគ្មាន ឡដុត ចំអិនក្នុងខ្ទះចៀនធំទូលាយ ខ្ទះ លើកំដៅមធ្យមទាបសម្រាប់នាទី 15–20 ដោយងាកជាញឹកញាប់។ រកឃើញសម្រាប់នាទី 3–5 ចុងក្រោយទៅជាពណ៌ត្នោត។
-
ជំហាន 4
ដាក់ 3 ស្លាបព្រាបាយកៀររាប ស្ករស និង 1 ស្លាបព្រាបាយកៀររាប ទឹក ក្នុង ខ្ទះ ចៀនធំទូលាយស្អាត។ កំដៅលើកំដៅមធ្យមទាបរហូតដល់ ស្ករ រលាយនិងពពុះ។ បង្វិល ខ្ទះ ថ្នមៗជំនួសឱ្យការកូរជានិច្ច។ មើលឱ្យជិតហើយបិទកំដៅឱ្យបានឆាប់តាមដែលទឹកស៊ីរ៉ូក្លាយជាស្លេកទឹកឃ្មុំ - មាស; caramel ពណ៌ត្នោតខ្មៅមានរសជាតិជូរចត់។ ស្ករ ក្តៅបណ្តាលឱ្យរលាកធ្ងន់ធ្ងរ ដូច្នេះសូមរក្សាដៃ និង ទឹក ឱ្យឆ្ងាយ។
-
ជំហាន 5
បន្ថែម ដំឡូងជ្វា ក្តៅឆ្អិនទៅក្នុង caramel ក្តៅ ហើយបង្វែរថ្នមៗជាមួយ វែកសំប៉ែត ការពារកំដៅរហូតដល់ដុំនីមួយៗមានស្រទាប់ស្តើង។ បន្ថែមជម្រើស ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច គ្រាប់ល្ង ។ ធ្វើការយ៉ាងលឿន, បិទកំដៅ; ប្រសិនបើ caramel កំណត់លឿនពេក កំដៅ ខ្ទះ ឱ្យទាបរយៈពេលពីរបីវិនាទី ជាជាងចម្អិន ដំឡូងបារាំង ម្តងទៀត។
-
ជំហាន 6
បាចបំណែកដែលស្រោបដោយឡែកនៅលើ ក្រដាសដុតនំ ឬចានដែលមានប្រេងតិចៗ។ ត្រជាក់រយៈពេល 5–10 នាទី រហូតទាល់តែថ្នាំកូតបានកំណត់ ហើយមជ្ឈមណ្ឌលមានភាពងាយស្រួលក្នុងការញ៉ាំ។ កុំភ្លក្សរសជាតិដោយផ្ទាល់ពី caramel ខ្ទះ ។ បម្រើបំណែកដោយឡែកពីគ្នា ដើម្បីកុំឱ្យស្រទាប់ស្រួយមិនស្អិតជាប់ជាដុំធំមួយ។
ម្ហូបដែលធ្វើរួច
នេះគឺជាកំណែផ្ទះដោយប្រើ ដំឡូងជ្វា អាំងជំនួសឱ្យ ឆ្នាំង នៃប្រេងចៀនជ្រៅ។ ការបញ្ចប់ Mattang សំខាន់គឺថ្នាំកូត caramel ស្តើង។ ដំឡូងជ្វា កូរ៉េ ឬជប៉ុន មានវាយនភាពស្ងួត និងរឹងមាំជាងមុន។ ពណ៌ទឹកក្រូច ដំឡូងជ្វា ដំណើរការ ប៉ុន្តែត្រូវការការដោះស្រាយដោយទន់ភ្លន់។ ប្រើ 180 ml កែវក្រដាស តូច ស្លាបព្រាបាយកៀររាប ប្រហែល 15 ml និង ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច ប្រហែល 5 ml ។ បរិមាណគ្រួសារគឺប្រហាក់ប្រហែល; ប្រើពែងដូចគ្នានិងស្លាបព្រា។ ប្រភាគនៃកញ្ចប់ព័ត៌មានសំដៅលើទំហំកញ្ចប់ដែលមានស្លាក មិនមែនទៅកាបូបដែលមិនស្គាល់នោះទេ។ ល្អបំផុតនៅថ្ងៃដែលវាត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ស្រទាប់ស្រទន់ក្នុងធុងបិទបាំង ឬទូទឹកកក។ ប្រសិនបើទុករបស់ដែលនៅសេសសល់ ដាក់ក្នុងទូទឹកកក ភ្លាមៗ ហើយប្រើក្នុងរយៈពេល 2 ថ្ងៃ; កក់ក្តៅថ្នមៗមុនពេលបម្រើ ដោយយល់ថាថ្នាំកូត ស្ករ ដើមនឹងមិនត្រលប់មកវិញពេញលេញទេ។ តែងតែត្រជាក់ caramel ក្តៅមុនពេលបម្រើជាពិសេសចំពោះកុមារ។