Цагаан луувантай скумбрийн жигнэсэн хачир
Цагаан лууван дээр загасыг зөөлөн чанаж, шар буурцгийн сүмс болон улаан чинжүүгээр амталсан хачир.
Хоол хийх зургийг хиймэл оюунаар бүтээсэн. Орцын хэмжээ болон бичгээр өгсөн зааврыг дагана уу.
Орц
2 хүнийх
Гэрийн нөхцөлд хэмжих арга
2 хүнийх. 180 мл-ийн жижиг цаасан аяга, тэгшилж дүүргэсэн хоолны халбага (ойролцоогоор 15 мл), цайны халбага (ойролцоогоор 5 мл) хэрэглээрэй.
Аяга, халбагыг хэрхэн дүүргэх вэ
Нэг аяга, халбагаа бүх хэмжилтэд хэрэглээрэй. Савны хэмжээ өөр тул эдгээр нь ойролцоо хэмжээ юм. Гурилыг сийрэг хийж, даралгүй тэгшилнэ. Ногоог хэрчсэний дараа, шахалгүй хэмжинэ. Грамм, миллилитр нь анхны хэмжээг лавлахад зориулагдсан. Савлагааны хэсгийг хэрэглэхдээ заасан нийт жинд тулгуурлан жигд хуваана.
King Arthur Baking-
Орлуулж болно
Давслаагүй түүхий скумбри загас, 4 хөндлөн хэрчсэн хэсэг байхгүй бол
- Оронд нь хэрэглэх
- Давслаагүй арьстай яргай загас, 4 ширхэг
- Орлуулагчийн хэмжээ
- 4 ширхэг, 1 400 г савлагааЛавлах хэмжээ: 400 г
Утсан, давсалсан бус түүхий яргайг 2 см зузаан хэрэглэнэ. Цагаан лууванг урьдчилан чанахыг хадгална. 5-р алхамд яргайг 10–12 минут чанаж, мах тунгалаг бус, саламтгай, 63°C болсон эсэхийг шалгана. Сонгинотой богино гүйцээнэ. Лууван болоогүй бол болсон загасыг гаргана. Тослог, өөр амттай болно.
-
Орлуулж болно
Цагаан лууван байхгүй бол
- Оронд нь хэрэглэх
- Цагаан лууван
- Орлуулагчийн хэмжээ
- 600 г савлагааны ½Лавлах хэмжээ: 300 г
Арилгаж 5 мм зузаан хагас дугуй зүснэ. Ижил урьдчилан чанах алхмыг дагаж, загас хийхээс өмнө сэрээгээр шалгана. Дайкон хурдан зөөлөрч болох тул загасыг хэт болгохын оронд урьдчилан чанах хугацааг багасгана.
-
Орлуулж болно
Сонгино байхгүй бол
- Оронд нь хэрэглэх
- Амт оруулаагүй хөлдөөсөн жижиглэсэн сонгино
- Орлуулагчийн хэмжээ
- 300 г савлагааны ¼Лавлах хэмжээ: 75 г
Хөлдөөсөн жижиглэсэн сонгиныг хэмжээд гэсгээлгүй ижил үед нэмнэ. 5 минутаас зөөлөн эсэхийг шалгана. Сонгино зөөлөрсөн ч тахиа, загасыг бүрэн болтол үргэлжлүүлэн чанана.
-
Зайлшгүй орц
Шөл, өндөгний зөв бүтэц гаргахад хэрэгтэй. Хоолонд заасан аяганы хэмжээг хэрэглэнэ. Жигнүүрийн доорх нэмэлт ус аяганд орохгүй. Жигнэхэд ширгэж эхэлсэн үед л багахан халуун ус нэмнэ.
-
Орлуулж болно
Шар буурцгийн сүмс байхгүй бол
- Оронд нь хэрэглэх
- Энгийн цайвар шар буурцгийн сүмс эсвэл тамари
- Орлуулагчийн хэмжээ
- 3 хоолны халбага, тэгшилсэнЛавлах хэмжээ: 45 мл
Давс өөр тул нэмэлт давс хийхээс өмнө амсана. Тамари мөн шар буурцаг агуулдаг; шаардлагатай бол улаан буудайн шошгыг шалгана.
-
Заавал хийхгүй
Багасгах эсвэл хасаж болно. Ижил ус, хугацаа хэрэглэнэ. Загасны жигнэмэг зөөлөн бор болно. Тахиа кочужанаас халуун хэвээр.
-
Орлуулж болно
Жижиглэсэн сармис байхгүй бол
- Оронд нь хэрэглэх
- Жижиглэсэн сармис
- Орлуулагчийн хэмжээ
- 1 хоолны халбага, тэгшилсэнЛавлах хэмжээ: 15 г
Давс, сахар, амталсан сүмс нэмээгүй сармис сонгоно. Заасан орлуулах хэмжээг сүмс холих үед нэмнэ. Шинэ үнэр арай багасна; шар буурцгийн сүмс, усыг өөрчлөхгүй.
-
Заавал хийхгүй
Сүмснээс хасаж болно. Үнэр зөөлөн болно. Ус, хугацааг хэвээр үлдээнэ.
-
Заавал хийхгүй
Хасвал сүмс чихэрлэг багатай болно. Дутсан сахарыг нэмэлт давс, шар буурцгийн сүмсээр орлуулахгүй.
-
Заавал хийхгүй
Бүрэн хасаж, хэрчих болон эцэст нэмэхийг алгасаж болно. Сонгины шинэ үнэр, ногоон өнгө нэмэхээс хугацаанд нөлөөлөхгүй.
Орцоо бэлдэх бүрдээ чагтлаарай. Шошгоос өндөг, шар буурцаг, гүнжид, улаан буудай, загас болон хясаа, сам хорхой зэрэг харшил үүсгэгч байгаа эсэхийг шалгана уу.
Алхам алхмаар хийх арга
-
Алхам 1
Давслаагүй цэвэрлэсэн скумбрийг нийт 400 г, дөрвөн хөндлөн хэсэгтэй бэлдэнэ. Толгой, дотор эрхтнийг авхуулж, хөлдүү бол хөргөгчинд заавраар нь гэсгээнэ. Хуурай арчиж сул ясыг шалгана. Загас, ногоонд тусдаа хавтан хэрэглэнэ.
-
Алхам 2
Цагаан лууванг 5 мм хагас дугуй хэрчиж, намхан өргөн савны ёроолд бага зэрэг давхарлан өрнө. Сонгиноо нимгэн хэрчиж, ногоон сонгиныг тусад нь бэлдэнэ.
-
Алхам 3
Шар буурцгийн сүмс 3 халбага, сармис 1 халбага холино. Хүсвэл гочугару 1 халбага хүртэл, цагаан гаа ¼ цайны халбага, сахар 1 цайны халбага нэмнэ. Чинжүүгүй бол бор, зөөлөн амттай болно. Давс нэмж хийхгүй.
-
Алхам 4
Цагаан лууван дээр 2 аяга ус хийж буцалган, тагтай 10–12 минут зөөлөн чанана. Хатуу хэвээр бол загас нэмэхээс өмнө 3–5 минут нэмж зөөлрүүлнэ. Ус ширгээхгүй.
-
Алхам 5
Сонгино, дөрвөн скумбри хэсгийг нэг үеэр өрж, амтлагчаа дээрээс нь тараана. Таглан сулдуу гал дээр 12–15 минут чанана. Эмзэг загасыг хутгаж эргүүлэхгүй; дунд нь захаас шүүс авч дээрээс нь халбагадана.
-
Алхам 6
Хүсвэл ногоон сонгино нэмээд таггүй 3–5 минут чанана. Лууван зөөлөн, загас цайрч ширхэг нь салдаг, голдоо 63°C хүрсэн байна. Хуурай бол 2–3 халбага халуун ус нэмнэ. Хоёр тавганд зөөлөн гаргаж, ясыг сайтар авна.
Бэлэн болсон хоол
Давслаагүй түүхий загас хэрэглэнэ. Загас, шар буурцагтай; шар буурцгийн сүмсэнд улаан буудай байж болно. Хүүхдэд чинжүүг багасгаж эсвэл хасаж, ясыг бүрэн авна. Будааг тусад нь агшаана. Хугацаа нь гэсгээж цэвэрлэсэн загаснаас эхэлнэ. Үлдэгдлийг намхан саванд хувааж, 2 цагт, 32°C-аас халуун бол 1 цагт багтаан хөргөгчинд хийнэ. 4°C-аас ихгүй хэмд 3–4 хоног хадгална. Зөвхөн хэрэгтэй хэсгийг 74°C хүртэл бүрэн халаана. Шар буурцгийн сүмс нь амтлагч болохоос мах, загасыг өрөөний хэмд аюулгүй хадгалах арга биш. Харшлын мэдээлэл: улаан буудай, шар буурцаг, загас-тай холбоотой найрлагыг бүх савлагаанаас шалгана. Сонголтын болон орлуулах орц хэрэглэвэл харшлын найрлага мөн өөрчлөгдөж болно.
Амтархан идээрэй
Хэрхэн амтлах вэ
Болсон загасыг салгаж, үмх бүрт ясыг шалгана. Бүх сүмсийг асгахын оронд жигнэсэн цагаан лууван, багахан будаатай иднэ.
