韩式辣酱五花肉
将薄薄的五花肉片用自己的脂肪煎炸，然后涂上甜辣的辣椒酱。在接近末端的地方添加酱汁可以使其保持光泽而不是烧焦。
AI生成的烹饪示意图。用量与操作请以文字说明为准。
食材
2 人份
用家用杯勺量取
2人份。使用180毫升的小纸杯、刮平的普通餐勺（约15毫升）和小茶匙（约5毫升）。
杯勺量取方法
全程使用同一套杯勺。杯勺大小不一，因此这些用量是近似值。面粉轻轻装入后刮平，不要压实。蔬菜切好后再量取，不要挤压。克和毫升标注的是原配方参考用量。按包装比例取用时，请选用指定重量的包装，并将内容物均分。
King Arthur Baking-
必需
选择大约 5 毫米厚的切片，肉和脂肪层清晰。厚厚的五花肉需要不同的烹饪方法。
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必需
这种发酵辣椒酱赋予这道菜独特的风味。使用温和的版本以减少热量。单独的辣酱并不能起到同等的替代作用。
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可替代
如果没有酱油
- 用什么代替
- 塔玛丽
- 替代食材用量
- 普通餐勺1勺（刮平）参考用量: 15 ml
在酱汁中使用相同的汤匙量。选择相似的盐浓度；不要添加额外的盐。如果避免食用小麦，请检查标签。
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可替代
如果没有糖
- 用什么代替
- 蜂蜜
- 替代食材用量
- 普通餐勺1勺（刮平）参考用量: 15 ml
使用相同的勺子量。酱汁会更加湿润；稍微煮一下，让食物裹上一层，加入甜酱后，保持小火。不要给 12 月龄以下的婴儿提供蜂蜜。
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可替代
如果没有蒜末
- 用什么代替
- 大蒜粉
- 替代食材用量
- 小茶匙½匙参考用量: 关于 1 g
将粉末混合到酱汁或肉汤中，而不是新鲜大蒜中。不要使用大蒜盐。
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必需
这样可以使糊状物松散，这样它就可以覆盖在肉上而不会烧焦。
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可省略
将这些薄片从酱汁中去掉，以减少热量。保持辣椒酱和所有其他金额不变。
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可省略
您可以在最后一步省略此整理油。这道菜的坚果香味会减少；烹饪时间和其他量保持不变。
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可省略
如果没有的话，可以从酱汁中省略这一撮。这道菜的辣味会少一些；不需要进行其他更改。
准备好一项就勾选一项。按需检查包装上的蛋、大豆、芝麻、小麦、鱼或甲壳类成分。
图解烹饪步骤
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步骤 1
准备猪肉。使用半包 600 克去皮五花肉，切成约 5 毫米厚。先将冷冻肉放入冰箱解冻。将生猪肉拍干，无需清洗，切成 5 厘米长度。将肉层和脂肪层保持在一起。切割后清洁板材和双手。
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步骤 2
将单独的酱汁混合。将 2 级别食用勺辣椒酱、1 级别食用勺酱油、1 级别食用勺糖、2 小茶匙蒜末和 2 级别食用勺水混合。添加可选的 1 小茶匙 gochugaru 和少许黑胡椒。搅拌至光滑。让这种酱汁远离生猪肉。
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步骤 3
渲染第一面。将猪肉放入冷的宽不粘锅中，一层一层地放入，不加油。将火调至中火。煮 4–5 分钟，直至脂肪开始融化且底部变成金黄色。如果锅小，一次煮一半猪肉；不要堆叠它。
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步骤 4
翻转并完全煮熟。将每片翻转，将另一面煮 3–5 分钟，直至两面呈金黄色且中心煮熟。检查最厚的肉：温度计的读数至少应为 63°C。将大部分提炼的脂肪倒入耐热碗中，只在锅中留下一层薄膜。不要将热油脂倒入水槽。
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步骤 5
用小火上釉。把火调小，将所有单独的酱汁加入煮熟的猪肉中。翻转并搅拌 2–3 分钟，直至酱汁起泡并覆盖每一片。如果在涂肉之前变粘，请添加 1 额外食用勺水。不要保持高温：糖和辣椒酱会燃烧。
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步骤 6
完成并休息。关掉火，加入可选的 1 小茶匙芝麻油，然后转移到盘子上。进食前至少休息 3 分钟。如果需要，可与白米饭或生菜一起食用。这是一道辣菜；省略多余的辣椒片，选择温和的辣椒酱，使其更温和。
完成的菜肴
这是带有明显脂肪层的五花肉，而不是用于jeyuk bokkeum的瘦猪肉。薄片对于这种快速平底锅方法很重要。提炼出来的猪油可作为食用油；开始时不要添加额外的油。 温度计是检查肉的最可靠方法。将生猪肉器具与成品菜肴分开存放。在 2 小时内冷藏剩菜，在 3–4 天内使用并重新加热至 74°C。让废弃的脂肪冷却，然后将其放入合适的废物容器中。