Gochujang samgyeopsal - หมูสามชั้นเกาหลีรสเผ็ด

วิธีทำทีละขั้นตอน

1. ขั้นตอน 1

   

   เตรียมหมู. ใช้หมูสามชั้นไร้หนังครึ่งแพ็ค 600 กรัม หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 5 มม. ละลายเนื้อแช่แข็งในตู้เย็นก่อน ซับให้แห้งโดยไม่ต้องล้างหมูดิบ แล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 5 ซม. เก็บชั้นเนื้อและไขมันไว้ด้วยกัน ทำความสะอาดกระดานและมือของคุณหลังการตัด

   ขั้นตอน 1

2. ขั้นตอน 2

   

   ผสมซอสแยกกัน ผสมโคชูจังช้อนกินข้าว 2 ชั้น ซีอิ๊วช้อนกินข้าว 1 ชั้น น้ำตาลช้อนกิน 1 ชั้น กระเทียมสับ 2 ช้อนชาเล็ก และน้ำช้อนกิน 2 ชั้น เพิ่ม gochugaru ช้อนชาขนาดเล็ก 1 ช้อนชาและพริกไทยดำเล็กน้อย คนจนเนียน เก็บซอสนี้ให้ห่างจากหมูดิบ

   ขั้นตอน 2

3. ขั้นตอน 3

   

   แสดงผลด้านแรก วางหมูในกระทะนอนสติ๊กที่เย็นและกว้างเป็นชั้นเดียวโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน ตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง ปรุงเป็นเวลา 4–5 นาทีจนกระทั่งไขมันเริ่มละลายและด้านล่างเปลี่ยนเป็นสีทอง หากกระทะมีขนาดเล็ก ให้ปรุงหมูครั้งละครึ่งตัว อย่าซ้อนมัน

   ขั้นตอน 3

4. ขั้นตอน 4

   

   พลิกกลับและปรุงให้สุกเต็มที่ พลิกแต่ละชิ้นแล้วปรุงอีกด้านหนึ่งเป็นเวลา 3–5 นาทีจนกระทั่งทั้งสองด้านเป็นสีทองและตรงกลางสุก ตรวจสอบเนื้อสัตว์ที่หนาที่สุด: เทอร์โมมิเตอร์ควรอ่านได้อย่างน้อย 63°C เทไขมันที่ได้ส่วนใหญ่ลงในชามกันความร้อน เหลือเพียงฟิล์มบางๆ ในกระทะ อย่าเทไขมันที่ร้อนจัดลงในอ่างล้างจาน

   ขั้นตอน 4

5. ขั้นตอน 5

   

   เคลือบด้วยไฟอ่อน ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนแล้วเติมซอสแยกทั้งหมดลงในหมูที่ปรุงสุกแล้ว พลิกกลับและโยนเป็นเวลา 2–3 นาทีจนกระทั่งซอสเกิดฟองและเคลือบทุกชิ้น ถ้ามันเหนียวก่อนเคลือบเนื้อ ให้เติม 1 ลงไปกินน้ำช้อนเพิ่ม อย่าใช้ไฟแรง เพราะน้ำตาลและพริกเผาอาจไหม้ได้

   ขั้นตอน 5

6. ขั้นตอน 6

   

   เสร็จแล้วพักผ่อน ปิดไฟ ผสมน้ำมันงาช้อนชาขนาดเล็ก 1 ที่เป็นอุปกรณ์เสริมแล้วตักใส่จาน พักผ่อนอย่างน้อย 3 นาทีก่อนรับประทานอาหาร เสิร์ฟพร้อมข้าวเปล่าหรือผักกาดหอมหากต้องการ นี่คือจานรสเผ็ด ละเว้นพริกป่นพิเศษและเลือกโคชูจังอ่อนๆ เพื่อให้อ่อนโยนยิ่งขึ้น

   ขั้นตอน 6