សាច់ជ្រូកបីជាន់ឆាគោជូចាំង
ចំណិត សាច់ជ្រូកបីជាន់ ស្តើង ៗ ប្រឡាក់ក្នុងខ្លាញ់របស់ពួកគេ បន្ទាប់មកស្រោបដោយទឹកជ្រលក់ គោជូចាំង ផ្អែម។ ការបន្ថែមទឹកជ្រលក់នៅជិតចុងបញ្ចប់រក្សាវាឱ្យរលោងជំនួសឱ្យការដុត។
រូបភាពបង្ហាញការចម្អិនបង្កើតដោយ AI។ សូមអនុវត្តតាមបរិមាណ និងការណែនាំជាលាយលក្ខណ៍អក្សរ។
គ្រឿងផ្សំ
2 ចំណែក
វាស់បរិមាណដោយកែវនិងស្លាបព្រា
សម្រាប់ 2 នាក់។ ប្រើកែវក្រដាសតូចចំណុះ 180 មីលីលីត្រ ស្លាបព្រាបាយកៀររាបប្រហែល 15 មីលីលីត្រ និងស្លាបព្រាកាហ្វេតូចប្រហែល 5 មីលីលីត្រ។
របៀបដាក់ក្នុងកែវនិងស្លាបព្រា
ប្រើកែវនិងស្លាបព្រាដដែលពេញមួយការចម្អិន។ ទំហំអាចខុសគ្នា ដូច្នេះបរិមាណទាំងនេះជាការប៉ាន់ស្មាន។ ដាក់ម្សៅដោយមិនបង្ហាប់ រួចកៀរផ្ទៃឱ្យរាប។ វាស់បន្លែបន្ទាប់ពីហាន់ ហើយកុំសង្កត់ឱ្យណែន។ បរិមាណជាក្រាមនិងមីលីលីត្រគឺជាបរិមាណយោងដើម។ បើប្រើតែចំណែកនៃកញ្ចប់ សូមជ្រើសកញ្ចប់ដែលមានទម្ងន់ដូចបានបញ្ជាក់ ហើយចែកគ្រឿងនៅក្នុងកញ្ចប់ឱ្យស្មើគ្នា។
King Arthur Baking-
ចាំបាច់
ជ្រើសរើសចំណិតប្រហែល 5 mm ក្រាស់ ជាមួយនឹងស្រទាប់ សាច់ និងខ្លាញ់ខុសៗគ្នា។ សាច់ជ្រូកបីជាន់ ទាំងមូលក្រាស់ត្រូវការវិធីចម្អិនអាហារផ្សេង។
-
ចាំបាច់
ម្ទេសប្លោក គ្រឿងខាប់ នេះផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវរសជាតិលក្ខណៈរបស់វា។ ប្រើកំណែស្រាលសម្រាប់កំដៅតិច។ ទឹកជ្រលក់ក្តៅតែឯងមិនមែនជាការជំនួសសមមូលទេ។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានទឹកស៊ីអ៊ីវ
- ប្រើជំនួសដោយ
- តាម៉ារី
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- ស្លាបព្រាបាយកៀររាប 1 ស្លាបព្រាបរិមាណយោង: 15 ml
ប្រើបរិមាណស្លាបព្រាដូចគ្នាក្នុងទឹកជ្រលក់។ ជ្រើសរើសកម្រិតអំបិលស្រដៀងគ្នា; កុំបន្ថែមអំបិល។ ពិនិត្យស្លាកប្រសិនបើជៀសវាងស្រូវសាលី។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានស្ករ
- ប្រើជំនួសដោយ
- ទឹកឃ្មុំ
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- ស្លាបព្រាបាយកៀររាប 1 ស្លាបព្រាបរិមាណយោង: 15 ml
ប្រើបរិមាណស្លាបព្រាដូចគ្នា។ ទឹកជ្រលក់នឹងកាន់តែមានសំណើម; ដាំឱ្យពុះបន្តិចដើម្បីស្រោបអាហារ ហើយរក្សាកំដៅឱ្យទន់ភ្លន់ នៅពេលដែលទឹកជ្រលក់ផ្អែមត្រូវបានបន្ថែម។ កុំបម្រើ ទឹកឃ្មុំ ដល់ទារកក្រោម 12 ខែ។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ
- ប្រើជំនួសដោយ
- ម្សៅខ្ទឹមស
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច ½ ស្លាបព្រាបរិមាណយោង: ប្រហែល 1 g
លាយម្សៅចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ ឬ ទឹកស៊ុប ជំនួសឱ្យ ខ្ទឹមស ស្រស់។ កុំប្រើ អំបិលលាយខ្ទឹមស ។
-
ចាំបាច់
វាបន្ធូរ គ្រឿងខាប់ ដូច្នេះវាគ្របដណ្តប់ សាច់ ដោយមិនឆេះ។
-
អាចរំលង
ដកម្សៅទាំងនេះចេញពីទឹកជ្រលក់ ដើម្បីកំដៅតិច។ រក្សា គោជូចាំង និងបរិមាណផ្សេងទៀតទាំងអស់មិនផ្លាស់ប្តូរ។
-
អាចរំលង
អ្នកអាចលុបប្រេងបញ្ចប់នេះនៅជំហានចុងក្រោយ។ ម្ហូបនឹងមានក្លិនក្រអូបតិច; រយៈពេលចម្អិនអាហារ និងបរិមាណផ្សេងទៀតនៅដដែល។
-
អាចរំលង
ដកចំណិតនេះចេញពីទឹកជ្រលក់ ប្រសិនបើមិនមាន។ ម្ហូបនឹងមានម្ទេសតិច; មិនត្រូវការការផ្លាស់ប្តូរផ្សេងទៀតទេ។
គូសធីកគ្រឿងផ្សំដែលត្រៀមរួច។ ពិនិត្យស្លាកស៊ុត សណ្តែកសៀង ល្ង ស្រូវសាលី ត្រី ឬបង្គា តាមផលិតផលដែលប្រើ។
វិធីធ្វើមួយជំហានម្តងៗ
-
ជំហាន 1
រៀបចំ សាច់ជ្រូក ។ ប្រើពាក់កណ្តាលនៃកញ្ចប់ 600 g នៃ សាច់ជ្រូកបីជាន់ ដែលគ្មានស្បែកកាត់ប្រហែល 5 mm ក្រាស់។ បន្ទន់ពីសភាពកក បង្កក សាច់ ក្នុងទូទឹកកកជាមុនសិន។ ជូតឱ្យស្ងួត ដោយមិនលាងសម្អាត សាច់ជ្រូក ឆៅ ហើយកាត់ចូលទៅក្នុងប្រវែង 5 សង់ទីម៉ែត្រ។ រក្សាស្រទាប់ សាច់ និងខ្លាញ់ជាមួយគ្នា។ លាងសម្អាតបន្ទះ និងដៃរបស់អ្នកបន្ទាប់ពីកាត់។
-
ជំហាន 2
លាយទឹកជ្រលក់ដាច់ដោយឡែក។ ផ្សំ 2 ស្លាបព្រាបាយកៀររាប គោជូចាំង, 1 ស្លាបព្រាបាយកៀររាប ទឹកស៊ីអ៊ីវ, 1 ស្លាបព្រាបាយកៀររាប ស្ករ, 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ និង 2 ស្លាបព្រាបាយកៀររាប ទឹក ។ បន្ថែមជម្រើស 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច គោជូការូ និង pinch នៃ ម្រេចខ្មៅ ។ កូររហូតទាល់តែរលោង។ ទុកទឹកជ្រលក់នេះឱ្យឆ្ងាយពី សាច់ជ្រូក ឆៅ។
-
ជំហាន 3
បង្ហាញផ្នែកទីមួយ។ ដាក់ សាច់ជ្រូក ក្នុង ខ្ទះ ដែលមិនមានជាតិស្អិតត្រជាក់ក្នុងស្រទាប់មួយ ដោយគ្មានប្រេងបន្ថែម។ បង្វែរកំដៅទៅមធ្យម។ ចម្អិន 4–5 នាទីរហូតទាល់តែខ្លាញ់ចាប់ផ្តើមរលាយ ហើយផ្នែកខាងក្រោមប្រែទៅជាពណ៌មាស។ ប្រសិនបើ ខ្ទះ តូច ចំអិនពាក់កណ្តាល សាច់ជ្រូក ក្នុងពេលតែមួយ។ កុំជង់វា។
-
ជំហាន 4
បង្វែរនិងចំអិនយ៉ាងពេញលេញ។ បង្វែរចំណិតនីមួយៗហើយចម្អិនម្ខាងទៀតសម្រាប់នាទី 3–5 រហូតដល់ភាគីទាំងពីរមានពណ៌មាសហើយកណ្តាលត្រូវបានចម្អិន។ ពិនិត្យ សាច់ ក្រាស់បំផុត៖ ឧបករណ៍វាស់សីតុណ្ហភាព គួរតែអានយ៉ាងហោចណាស់ 63°C។ ចាក់ខ្លាញ់ដែលបានបំប្លែងភាគច្រើនចូលក្នុងចានការពារកម្ដៅ ដោយបន្សល់ទុកតែខ្សែភាពយន្តស្តើងមួយនៅក្នុង ខ្ទះ។ កុំចាក់ខ្លាញ់ក្តៅចុះក្រោម។
-
ជំហាន 5
ទឹកជ្រលក់ខាប់ លើកំដៅទាប។ កាត់បន្ថយកំដៅឱ្យទាបហើយបន្ថែមទឹកជ្រលក់ដាច់ដោយឡែកទាំងអស់ទៅ សាច់ជ្រូក ឆ្អិន។ បង្វែរនិងបោះសម្រាប់ 2–3 នាទីរហូតទាល់តែទឹកជ្រលក់មានពពុះហើយលាបគ្រប់ចំណិត។ ប្រសិនបើវាស្អិតមុនពេលលាប សាច់ បន្ថែម 1 បន្ថែម ស្លាបព្រាបាយកៀររាប ទឹក ។ កុំរក្សាកំដៅខ្ពស់៖ ស្ករ និងម្ទេស គ្រឿងខាប់ អាចឆេះបាន។
-
ជំហាន 6
បញ្ចប់ហើយសម្រាក។ បិទកំដៅ លាយក្នុងជម្រើស 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច ប្រេងល្ង ហើយផ្ទេរទៅចាន។ សម្រាកយ៉ាងហោចណាស់ 3 នាទីមុនពេលញ៉ាំ។ បម្រើជាមួយ បាយ ធម្មតាឬសាឡាត់ប្រសិនបើចង់បាន។ នេះគឺជាម្ហូបហឹរ; លុបម្ទេសបន្ថែម ហើយជ្រើសរើស គោជូចាំង ស្រាល ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែទន់ភ្លន់។
ម្ហូបដែលធ្វើរួច
នេះគឺជា សាច់ជ្រូកបីជាន់ ដែលមានស្រទាប់ខ្លាញ់ដែលអាចមើលឃើញ មិនមែនជា សាច់ជ្រូក គ្មានខ្លាញ់ដែលប្រើសម្រាប់ jeyuk bokkeum ទេ។ ចំណិតស្តើងមានសារៈសំខាន់សម្រាប់វិធីសាស្ត្រ ខ្ទះ រហ័សនេះ។ ខ្លាញ់ សាច់ជ្រូក ដែលបង្ហាញ ផ្គត់ផ្គង់ប្រេងចម្អិនអាហារ; កុំបន្ថែមប្រេងបន្ថែមនៅពេលចាប់ផ្តើម។ ឧបករណ៍វាស់សីតុណ្ហភាព គឺជាវិធីដែលអាចទុកចិត្តបំផុតក្នុងការត្រួតពិនិត្យ សាច់ ។ ទុកឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ សាច់ជ្រូក ឆៅដាច់ដោយឡែកពីចានដែលបានបញ្ចប់។ ទូរទឹកកកដែលនៅសេសសល់ក្នុងរយៈពេល 2 ម៉ោង ប្រើក្នុងរយៈពេល 3–4 ថ្ងៃ ហើយកំដៅឡើងវិញទៅ 74°C ។ ទុកខ្លាញ់ចោលឱ្យត្រជាក់មុននឹងដាក់ក្នុងធុងសំណល់សមរម្យ។