ข้าวหน้าแซลมอนซอสโคชูจัง
แซลมอนย่างกระทะเคลือบซอสเกาหลีหวานเผ็ด เสิร์ฟกับข้าวอุ่นและแตงกวาสด อาหารฟิวชันสำหรับ 2 คน ใช้กระทะเพียงใบเดียว
ภาพประกอบการทำอาหารสร้างด้วย AI โปรดทำตามปริมาณและคำแนะนำที่เขียนไว้
วัตถุดิบ
2 ที่
ตวงด้วยถ้วยและช้อนที่มีในบ้าน
สำหรับ 2 ที่ ใช้ถ้วยกระดาษเล็กขนาด 180 มล. ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 มล. และช้อนชาเล็กประมาณ 5 มล.
วิธีตักด้วยถ้วยและช้อน
ใช้ถ้วยและช้อนชุดเดิมตลอดการทำ เพราะขนาดอาจต่างกัน ปริมาณเหล่านี้จึงเป็นค่าประมาณ ตักแป้งใส่หลวม ๆ แล้วปาดให้เสมอโดยไม่กดแน่น ตวงผักหลังหั่นแล้วและไม่อัดให้แน่น ตัวเลขกรัมและมิลลิลิตรคือปริมาณอ้างอิงตามสูตรเดิม หากใช้เพียงบางส่วนของห่อ ให้เลือกห่อที่มีน้ำหนักตามที่ระบุและแบ่งของข้างในเท่า ๆ กัน
King Arthur Baking-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีปลาแซลมอนแล่ไร้หนังและก้าง
- ใช้แทนด้วย
- ปลาเทราต์แล่ไร้หนังและก้าง
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- 2ปริมาณอ้างอิง: 300 g
ใช้ 2 ชิ้น รวมประมาณ 300 g ใช้วิธีกระทะเดิม ปรับเวลาตามความหนา และปรุงส่วนหนาที่สุดให้ถึง 63°C
-
จำเป็น
จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ใช้ตามปริมาณที่ระบุ ไม่ควรตัดออกโดยไม่มีตัวแทน
-
จำเป็น
จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ใช้ตามปริมาณที่ระบุ ไม่ควรตัดออกโดยไม่มีตัวแทน
-
จำเป็น
จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ใช้ตามปริมาณที่ระบุ ไม่ควรตัดออกโดยไม่มีตัวแทน
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีซีอิ๊ว
- ใช้แทนด้วย
- ซีอิ๊วทามาริ
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- ช้อนชาเล็ก 1 ช้อน
ใช้ปริมาณตัวแทนที่แสดงแทนของเดิม ไม่ใส่เพิ่มทั้งสองอย่าง ปริมาณอื่นและวิธีปรุงเหมือนเดิม และตรวจฉลากสารก่อภูมิแพ้ของตัวแทนด้วย
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีน้ำผึ้ง
- ใช้แทนด้วย
- เมเปิลไซรัป
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- ช้อนชาเล็ก 2 ช้อน
ใช้ช้อนตวงปริมาณเดิม เมเปิลไซรัปให้ความหวานต่างออกไป เคลือบซอสด้วยไฟอ่อนเพื่อไม่ให้ไหม้ ไม่ควรให้เด็กอายุต่ำกว่า 12 เดือนกินน้ำผึ้ง
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีน้ำส้มสายชูข้าว
- ใช้แทนด้วย
- น้ำเลมอน
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- ช้อนชาเล็ก 1 ช้อน
ใช้ปริมาณตัวแทนที่แสดงแทนของเดิม ไม่ใส่เพิ่มทั้งสองอย่าง ปริมาณอื่นและวิธีปรุงเหมือนเดิม และตรวจฉลากสารก่อภูมิแพ้ของตัวแทนด้วย
-
จำเป็น
จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ใช้ตามปริมาณที่ระบุ ไม่ควรตัดออกโดยไม่มีตัวแทน
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีน้ำมันปรุงอาหารรสเป็นกลาง
- ใช้แทนด้วย
- น้ำมันมะกอกกลิ่นอ่อน
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- ช้อนชาเล็ก 2 ช้อน
ใช้ปริมาณตัวแทนที่แสดงแทนของเดิม ไม่ใส่เพิ่มทั้งสองอย่าง ปริมาณอื่นและวิธีปรุงเหมือนเดิม และตรวจฉลากสารก่อภูมิแพ้ของตัวแทนด้วย
แตะเช็กวัตถุดิบที่เตรียมแล้ว ตรวจฉลากไข่ ถั่วเหลือง งา ข้าวสาลี ปลา หรือสัตว์น้ำเปลือกแข็งตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้
วิธีทำทีละขั้นตอน
-
ขั้นตอน 1
ล้างแตงกวา ½ ลูก ซับแห้งแล้วหั่นเป็นครึ่งวงกลมบางบนเขียงสะอาด เตรียมข้าวสุก 2 ชามเล็ก รวมประมาณ 300 g ถ้าใช้ข้าวพร้อมรับประทาน ให้อุ่นตามฉลากก่อนเสิร์ฟ ซับแซลมอนไร้หนังและก้าง 2 ชิ้นบนจานแยก อย่าให้อุปกรณ์ที่สัมผัสปลาดิบแตะข้าวหรือแตงกวา
-
ขั้นตอน 2
ผสมโคชูจัง 1 ช้อนโต๊ะปาดเสมอ ซีอิ๊ว 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนชา และน้ำ 2 ช้อนโต๊ะในถ้วยเล็ก คนจนเนียน แยกซอสไว้ ไม่ใช้หมักปลาดิบ
-
ขั้นตอน 3
อุ่นน้ำมัน 2 ช้อนชาในกระทะเคลือบด้วยไฟกลาง วางปลาแล้วไม่ขยับ 3–4 นาที ใช้ตะหลิวกลับอย่างเบามือและทอดอีกด้านประมาณ 3 นาที ลดไฟหากผิวปลาสีเข้มเร็ว ชิ้นหนาต้องใช้เวลานานกว่า
-
ขั้นตอน 4
ลดเป็นไฟอ่อน เทซอสรอบปลาแล้วตักราดด้านบน 1–2 นาทีจนเงา เติมน้ำเล็กน้อยถ้าข้นเกินไป เนื้อปลาส่วนหนาที่สุดต้องถึง 63°C เนื้อทึบและแยกเป็นชั้นได้ง่าย วางปลาชามละชิ้นบนข้าวอุ่น ใส่แตงกวา ราดซอสที่ปรุงสุกแล้ว และเสิร์ฟทันที
อาหารที่เสร็จแล้ว
ถ้วยกระดาษเล็กหมายถึง 180 ml ช้อนโต๊ะปาดเสมอ 15 ml และช้อนชา 5 ml อุปกรณ์แต่ละบ้านอาจต่างกัน ตรวจฉลากเรื่องถั่วเหลือง ข้าวสาลี งา ปลา ไข่และนมตามวัตถุดิบที่เลือก แยกของดิบจากอาหารพร้อมกิน เก็บของเหลือในตู้เย็นไม่เกิน 4°C ภายใน 1 ชั่วโมงสำหรับข้าว หรือ 2 ชั่วโมงสำหรับอาหารสุกอื่น กินภายใน 24 ชั่วโมงและอุ่นส่วนที่สุกแล้วเพียงครั้งเดียวให้ถึง 74°C เก็บสลัดดิบและขนมปังแยก ไม่อุ่นรวมกับไส้
อร่อยยิ่งขึ้นทุกคำ
กินอย่างไรให้อร่อย
กินข้าว แซลมอนและแตงกวาในคำเดียวกันเล็กน้อย เพื่อให้รสหวานเผ็ดสมดุล
