Bols de saumon au gochujang
Du saumon poêlé nappé d’une sauce coréenne douce et pimentée, du riz chaud et du concombre frais. Un dîner fusion pour deux, préparé dans une seule poêle.
Illustrations culinaires générées par IA. Suivez les quantités et les instructions écrites.
Ingrédients
2 personnes
Mesures avec les ustensiles du quotidien
Pour 2 personnes. Utilisez un petit gobelet en papier de 180 ml, une cuillère à soupe rase (environ 15 ml) et une petite cuillère à café (environ 5 ml).
Comment remplir le gobelet et les cuillères
Utilisez toujours le même gobelet et les mêmes cuillères. Leurs tailles varient : ces mesures sont donc approximatives. Versez la farine sans la tasser et égalisez la surface. Mesurez les légumes après les avoir coupés, sans les comprimer. Les quantités en g/ml sont les valeurs de référence d’origine. Pour une fraction de paquet, choisissez le poids indiqué et partagez le contenu en parts égales.
King Arthur Baking-
Remplaçable
Si vous n’avez pas de Filets de saumon sans peau ni arêtes
- Utilisez à la place
- Filets de truite sans peau ni arêtes
- Quantité de l’ingrédient de remplacement
- 2Quantité de référence: 300 g
Utilisez 2 filets, environ 300 g au total. Gardez la cuisson à la poêle, adaptez à l’épaisseur et atteignez 63°C dans la partie la plus épaisse.
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Essentiel
Nécessaire pour cette version. Gardez la quantité indiquée ; ne supprimez pas simplement cet ingrédient.
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Essentiel
Nécessaire pour cette version. Gardez la quantité indiquée ; ne supprimez pas simplement cet ingrédient.
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Essentiel
Nécessaire pour cette version. Gardez la quantité indiquée ; ne supprimez pas simplement cet ingrédient.
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Remplaçable
Si vous n’avez pas de Sauce soja
- Utilisez à la place
- Sauce soja tamari
- Quantité de l’ingrédient de remplacement
- 1 cuillère à café
Utilisez la quantité de remplacement affichée à la place de l’original, et non en plus. Gardez les autres quantités et la méthode ; vérifiez les allergènes du remplacement.
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Remplaçable
Si vous n’avez pas de Miel
- Utilisez à la place
- Sirop d’érable
- Quantité de l’ingrédient de remplacement
- 2 cuillères à café
Gardez la même mesure de cuillère. L’érable apporte un autre goût sucré ; glacez à feu doux pour éviter de brûler. Le miel ne convient pas aux enfants de moins de 12 mois.
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Remplaçable
Si vous n’avez pas de Vinaigre de riz
- Utilisez à la place
- Jus de citron
- Quantité de l’ingrédient de remplacement
- 1 cuillère à café
Utilisez la quantité de remplacement affichée à la place de l’original, et non en plus. Gardez les autres quantités et la méthode ; vérifiez les allergènes du remplacement.
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Essentiel
Nécessaire pour cette version. Gardez la quantité indiquée ; ne supprimez pas simplement cet ingrédient.
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Remplaçable
Si vous n’avez pas de Huile de cuisson neutre
- Utilisez à la place
- Huile d’olive douce
- Quantité de l’ingrédient de remplacement
- 2 cuillères à café
Utilisez la quantité de remplacement affichée à la place de l’original, et non en plus. Gardez les autres quantités et la méthode ; vérifiez les allergènes du remplacement.
Cochez chaque ingrédient préparé. Vérifiez les mentions œuf, soja, sésame, blé, poisson ou crustacés selon les produits.
La cuisine étape par étape
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Étape 1
Lavez et séchez ½ concombre, puis coupez-le en fines demi-rondelles sur une planche propre. Préparez 2 petits bols de riz cuit, environ 300 g au total. Réchauffez le riz prêt à l’emploi selon l’emballage juste avant de servir. Épongez 2 filets de saumon sans peau ni arêtes sur une autre assiette. Séparez les ustensiles du poisson cru de ceux du concombre et du riz.
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Étape 2
Dans un bol, mélangez 1 cuillère à soupe rase de gochujang, 1 cuillère à café de sauce soja, 2 cuillères à café de miel, 1 cuillère à café de vinaigre de riz et 2 cuillères à soupe d’eau jusqu’à obtenir une sauce lisse. Gardez-la à part : elle ne sert pas à mariner le poisson cru.
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Étape 3
Chauffez 2 cuillères à café d’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez le saumon et cuisez 3–4 minutes sans le déplacer. Retournez délicatement avec une spatule et cuisez environ 3 minutes de l’autre côté. Baissez le feu si la surface colore trop vite ; les filets épais demandent davantage de temps.
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Étape 4
Passez à feu doux et versez la sauce autour du poisson. Arrosez les filets pendant 1–2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient brillants ; ajoutez un peu d’eau si nécessaire. La partie la plus épaisse doit atteindre 63°C et la chair devenir opaque et se détacher facilement. Déposez un filet sur chaque bol de riz chaud, ajoutez le concombre et la sauce cuite. Servez immédiatement.
Plat terminé
Petit gobelet en papier : 180 ml ; cuillère à soupe rase : 15 ml ; cuillère à café : 5 ml. Les ustensiles domestiques varient. Vérifiez les allergènes soja, blé, sésame, poisson, œuf et lait selon vos choix. Séparez aliments crus et prêts à manger. Réfrigérez les restes à 4°C maximum dans l’heure pour le riz ou dans les 2 heures pour les autres aliments cuits. Consommez sous 24 heures et réchauffez la partie cuite une seule fois à 74°C. Gardez salade crue et pain séparément, sans les réchauffer avec la garniture.
Savourez chaque bouchée
Comment le déguster
Associez un peu de riz, de saumon et de concombre à chaque bouchée pour équilibrer la sauce.
À servir avec
Dongchimi (kimchi coréen à l'eau de radis)
Une gorgée de bouillon chaud apporte une agréable variation entre les bouchées.
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Œufs coréens à la vapeur
L’œuf tendre et délicatement assaisonné contraste avec une sauce intense ou une bouchée croustillante.
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