Platos de arroz · Cocina casera coreana

Bol de salmón con gochujang

Name: Bol de salmón con gochujang
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Filetes de salmón sin piel ni espinas; Arroz cocido; Pepino pequeño; Gochujang (pasta coreana de chile fermentado); Salsa de soja; Miel; Vinagre de arroz; Agua; Aceite de cocina neutro

Salmón a la sartén con un glaseado coreano dulce y picante, arroz caliente y pepino fresco. Una cena de fusión para dos en una sola sartén.

20 min2 porciones4 pasosDificultad: Fácil

Ilustraciones culinarias generadas con IA. Sigue las cantidades y las instrucciones escritas.

01 / Antes de empezar

Ingredientes

2 porciones

Medidas con utensilios de cocina

Para 2 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).

Cómo llenar el vaso y las cucharas

Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes esenciales, opcionales y alternativas

Mantén los ingredientes esenciales. Al sustituir, usa la cantidad y los cambios de cocción del reemplazo, no la cantidad original. Si omites un ingrediente opcional, omite su preparación. Las fotos muestran la receta original.

Filetes de salmón sin piel ni espinas2Cantidad original: 300 g
Se puede sustituir
Si no tienes Filetes de salmón sin piel ni espinas

Usa en su lugar
Filetes de trucha sin piel ni espinas

Cantidad del ingrediente sustituto
2Cantidad de referencia: 300 g

Usa 2 filetes, unos 300 g en total. Sigue el mismo método, ajustando el tiempo al grosor, y alcanza 63°C en la parte más gruesa.
Arroz cocido2 cuencos pequeños de arrozCantidad original: 300 g
Esencial
Necesario para esta versión. Mantén la cantidad indicada; no lo omitas sin más.
Pepino pequeño½
Esencial
Necesario para esta versión. Mantén la cantidad indicada; no lo omitas sin más.
Gochujang (pasta coreana de chile fermentado)1 cucharada rasa
Esencial
Necesario para esta versión. Mantén la cantidad indicada; no lo omitas sin más.
Salsa de soja1 cucharadita
Se puede sustituir
Si no tienes Salsa de soja

Usa en su lugar
Salsa de soja tamari

Cantidad del ingrediente sustituto
1 cucharadita

Usa la cantidad de sustitución indicada en lugar del original, no además. Mantén las otras cantidades y el método; revisa los alérgenos del sustituto.
Miel2 cucharaditas
Se puede sustituir
Si no tienes Miel

Usa en su lugar
Sirope de arce

Cantidad del ingrediente sustituto
2 cucharaditas

Mantén la misma medida de cucharita. El arce aporta otro dulzor; glasea a fuego bajo para evitar que se queme. La miel no es apta para menores de 12 meses.
Vinagre de arroz1 cucharadita
Se puede sustituir
Si no tienes Vinagre de arroz

Usa en su lugar
Zumo de limón

Cantidad del ingrediente sustituto
1 cucharadita

Usa la cantidad de sustitución indicada en lugar del original, no además. Mantén las otras cantidades y el método; revisa los alérgenos del sustituto.
Agua2 cucharadas rasasCantidad original: 30 ml
Esencial
Necesario para esta versión. Mantén la cantidad indicada; no lo omitas sin más.
Aceite de cocina neutro2 cucharaditas
Se puede sustituir
Si no tienes Aceite de cocina neutro

Usa en su lugar
Aceite de oliva suave

Cantidad del ingrediente sustituto
2 cucharaditas

Usa la cantidad de sustitución indicada en lugar del original, no además. Mantén las otras cantidades y el método; revisa los alérgenos del sustituto.

Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.

02 / Todo listo para cocinar

Cocina paso a paso

Paso 1

Lava y seca ½ pepino y córtalo en medias lunas finas en una tabla limpia. Prepara 2 cuencos pequeños de arroz cocido, unos 300 g en total. Calienta el arroz envasado según sus instrucciones justo antes de servir. Seca 2 filetes de salmón sin piel ni espinas en otro plato. No acerques los utensilios del pescado crudo al pepino ni al arroz.
Paso 2

Mezcla en un cuenco 1 cucharada rasa de gochujang, 1 cucharadita de salsa de soja, 2 cucharaditas de miel, 1 cucharadita de vinagre de arroz y 2 cucharadas de agua. Remueve hasta obtener una salsa uniforme. Resérvala aparte; no la utilices para marinar pescado crudo.
Paso 3

Calienta 2 cucharaditas de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Cocina el salmón 3–4 minutos sin moverlo. Dale la vuelta con una espátula y cocina unos 3 minutos por el otro lado. Baja el fuego si se dora demasiado deprisa; los filetes gruesos necesitan más tiempo.
Paso 4

Baja a fuego suave y vierte el glaseado alrededor del salmón. Riégalo con la salsa 1–2 minutos hasta que brille; añade un poco de agua si espesa demasiado. El centro más grueso debe alcanzar 63°C y la carne quedar opaca y separarse con facilidad. Sirve un filete sobre cada cuenco de arroz caliente, con pepino y la salsa cocinada. Come enseguida.

03 / Buen provecho

Plato terminado

Consejos útiles

Vaso pequeño de papel: 180 ml; cucharada rasa: 15 ml; cucharadita: 5 ml. Los utensilios domésticos varían. Revisa los alérgenos de soja, trigo, sésamo, pescado, huevo y leche según tus ingredientes. Separa alimentos crudos y listos para comer. Refrigera las sobras a 4°C o menos antes de 1 hora para el arroz o 2 horas para otros alimentos cocinados. Consume en 24 horas y recalienta la parte cocinada una sola vez a 74°C. Guarda la ensalada cruda y el pan aparte, sin recalentarlos con el relleno.