أطباق أرز بالسلمون والغوتشوجانغ
سلمون محمّر بصلصة كورية حلوة حارة مع أرز دافئ وخيار منعش. وجبة عصرية لشخصين تُحضّر بمقلاة واحدة.
الرسوم التوضيحية للطهي التي تم إنشاؤها بواسطة الذكاء الاصطناعي. اتبع الكميات والتعليمات المكتوبة.
المكونات
2 حصص
الكميات المنزلية
تكفي 2 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل.
كيفية ملء الكوب والملاعق
استخدم الكوب والملاعق نفسها طوال التحضير. تختلف أحجامها، لذا فهذه المقادير تقريبية. املأ الدقيق دون ضغط ثم سوِّ السطح. قِس الخضار بعد تقطيعها دون ضغطها داخل الكوب. المقادير بالغرام أو الملليلتر هي المرجع الأصلي. عند استخدام جزء من عبوة، اعتمد وزن الملصق وقسّم المحتويات بالتساوي.
King Arthur Baking-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر فيليه سلمون منزوع الجلد والعظام
- البديل المقترح
- فيليه تروتة منزوع الجلد والعظام
- كمية المكوّن البديل
- 2الكمية المرجعية: 300 g
استخدم قطعتين بوزن إجمالي يقارب 300 g. اتبع طريقة المقلاة نفسها مع ضبط الوقت حسب السماكة، واطهِ أسمك نقطة إلى 63°C.
-
أساسي
ضروري لهذه النسخة. حافظ على الكمية المحددة ولا تحذفه ببساطة.
-
أساسي
ضروري لهذه النسخة. حافظ على الكمية المحددة ولا تحذفه ببساطة.
-
أساسي
ضروري لهذه النسخة. حافظ على الكمية المحددة ولا تحذفه ببساطة.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر صلصة الصويا
- البديل المقترح
- صلصة صويا تاماري
- كمية المكوّن البديل
- 1 ملعقة صغيرة
استخدم مقدار البديل المعروض بدل الأصل، لا إضافة إليه. أبقِ المقادير الأخرى وطريقة الطهي كما هي وراجع ملصق مسببات الحساسية للبديل.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر عسل
- البديل المقترح
- شراب القيقب
- كمية المكوّن البديل
- 2 ملعقة صغيرة
حافظ على مكيال الملعقة نفسه. يعطي القيقب حلاوة مختلفة؛ اطهِ الصلصة على نار هادئة حتى لا تحترق. العسل غير مناسب للرضع دون 12 شهرًا.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر خل الأرز
- البديل المقترح
- عصير ليمون
- كمية المكوّن البديل
- 1 ملعقة صغيرة
استخدم مقدار البديل المعروض بدل الأصل، لا إضافة إليه. أبقِ المقادير الأخرى وطريقة الطهي كما هي وراجع ملصق مسببات الحساسية للبديل.
-
أساسي
ضروري لهذه النسخة. حافظ على الكمية المحددة ولا تحذفه ببساطة.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر زيت طهي محايد
- البديل المقترح
- زيت زيتون خفيف النكهة
- كمية المكوّن البديل
- 2 ملعقة صغيرة
استخدم مقدار البديل المعروض بدل الأصل، لا إضافة إليه. أبقِ المقادير الأخرى وطريقة الطهي كما هي وراجع ملصق مسببات الحساسية للبديل.
اضغط على كل مكون أثناء تحضيره. تحقق من ملصقات المنتجات الخاصة بالبيض أو الصويا أو السمسم أو القمح أو السمك أو المحار حيثما كان ذلك مناسبًا.
الطبخ خطوة بخطوة
-
الخطوة 1
اغسل ½ خيارة وجففها ثم قطّعها أنصاف دوائر رفيعة على لوح نظيف. جهّز وعاءين صغيرين من الأرز المطبوخ، نحو 300 g إجمالًا. سخّن الأرز الجاهز حسب العبوة قبل التقديم مباشرة. جفف قطعتَي سلمون منزوعتَي الجلد والعظام على طبق منفصل. أبعد أدوات السمك النيئ عن الخيار والأرز.
-
الخطوة 2
اخلط في وعاء صغير ملعقة كبيرة ممسوحة من الغوتشوجانغ، وملعقة صغيرة من صلصة الصويا، وملعقتين صغيرتين من العسل، وملعقة صغيرة من خل الأرز، وملعقتين كبيرتين من الماء حتى تتجانس. اترك الصلصة منفصلة ولا تستخدمها لتتبيل السمك النيئ.
-
الخطوة 3
سخّن ملعقتين صغيرتين من الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. ضع السلمون دون تحريكه 3–4 دقائق. اقلبه برفق بملعقة مسطحة واطهه من الجهة الأخرى نحو 3 دقائق. خفف النار إن تحمّر بسرعة؛ القطع السميكة تحتاج وقتًا أطول.
-
الخطوة 4
خفف النار واسكب الصلصة حول السلمون. اغرفها فوق السمك مدة 1–2 دقيقة حتى يلمع، وأضف قليلًا من الماء إن زادت كثافتها. يجب أن تبلغ أسمك نقطة 63°C ويصبح اللحم معتمًا وسهل التفكك. ضع قطعة فوق كل وعاء أرز دافئ، وأضف الخيار والصلصة المطهية وقدّم فورًا.
طبق جاهز
الكوب الورقي الصغير 180 ml، والملعقة الكبيرة الممسوحة 15 ml، والصغيرة 5 ml؛ تختلف أدوات المنزل. راجع مسببات الحساسية للصويا والقمح والسمسم والسمك والبيض والحليب حسب اختياراتك. افصل النيئ عن الجاهز للأكل. برّد البقايا عند 4°C أو أقل خلال ساعة للأرز أو ساعتين للطعام المطبوخ الآخر. تناولها خلال 24 ساعة وأعد تسخين الجزء المطبوخ مرة واحدة إلى 74°C. احفظ السلطة النيئة والخبز منفصلين ولا تسخنهما مع الحشو.
استمتع بكل لقمة
كيف تستمتع بمذاقه
اجمع قليلًا من الأرز والسلمون والخيار في كل لقمة لتوازن الصلصة الحلوة الحارة.
أطباق تناسبه
بيض كوري طري مطهو بالبخار (غيران جيم)
البيض الطري خفيف التتبيل يناسب الصلصات القوية واللقمات المقرمشة.
عرض الوصفة