配菜 · 韩国家常菜
韩式辣味噌茄子
日式味噌茄子加韩式辣椒酱，用带盖平底锅焖软，不用烤箱。
AI生成的烹饪示意图。用量与操作请以文字说明为准。
食材
2 人份
用家用杯勺量取
2人份。使用180毫升的小纸杯、刮平的普通餐勺（约15毫升）和小茶匙（约5毫升）。
杯勺量取方法
全程使用同一套杯勺。杯勺大小不一，因此这些用量是近似值。面粉轻轻装入后刮平，不要压实。蔬菜切好后再量取，不要挤压。克和毫升标注的是原配方参考用量。按包装比例取用时，请选用指定重量的包装，并将内容物均分。
King Arthur Baking-
必需
本做法需要此材料，请使用所列分量。
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可替代
如果没有白味噌
- 用什么代替
- 韩式大酱
- 替代食材用量
- 小茶匙2匙参考用量: 12 g
替代白味噌，不要两种都加。其他酱料分量不变，味道会更浓、甜味更弱。
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必需
本做法需要此材料，请使用所列分量。
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必需
本做法需要此材料，请使用所列分量。
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必需
本做法需要此材料，请使用所列分量。
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必需
本做法需要此材料，请使用所列分量。
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可省略
可以不放，其他材料的分量不变。
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可省略
可以不放，其他材料的分量不变。
准备好一项就勾选一项。按需检查包装上的蛋、大豆、芝麻、小麦、鱼或甲壳类成分。
图解烹饪步骤
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步骤 1
茄子纵向对半切，果肉划约5 mm深的浅菱格，别划破皮。味噌、辣椒酱、白糖加水1大勺拌成酱，剩余水2大勺留用。
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步骤 2
不粘锅热油，中火放入4半茄子，切面朝下煎4分钟至浅金黄。翻至皮朝下。
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步骤 3
沿茄子周围加入预留的水2大勺，盖锅调小火，蒸焖6–8分钟至叉子可轻松插入果肉。若尚未软而锅已干，再加水1大勺。
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步骤 4
开盖把酱涂在软果肉上。保持皮朝下，小火加热1–2分钟至酱有光泽，不翻面、不烧焦。可撒熟芝麻和葱花，温热食用。
完成的菜肴
实用小贴士
配菜2人份。大勺15 ml，小茶匙5 ml。含大豆；辣椒酱可能含小麦、味噌可能含鱼高汤，请查包装。芝麻可选。2小时内冷藏，24小时内食用，只复热1次至内外热透。
让每一口更好吃
怎么吃更好吃
选小而细长的茄子。大茄子需更长焖煮时间，果肉软透后再涂含糖酱汁。
