Aubergine med miso och gochujang
Mjuk aubergine med japansk misoglasyr och koreansk chilivärme. Tillagas under lock i stekpannan utan ugn.
Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.
Ingredienser
2 portioner
Mått med mugg och sked
Till 2 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).
Så fyller du muggen och skedarna
Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.
King Arthur Baking-
Nödvändig
Behövs i den här varianten. Använd angiven mängd.
-
Kan ersättas
Om du saknar Vit misopasta
- Använd i stället
- Koreansk sojabönspasta doenjang
- Mängd av ersättningen
- 2 teskedarReferensmängd: 12 g
Använd i stället för vit miso, inte tillsammans med den. Behåll övriga såsmängder. Smaken blir kraftigare och mindre söt.
-
Nödvändig
Behövs i den här varianten. Använd angiven mängd.
-
Nödvändig
Behövs i den här varianten. Använd angiven mängd.
-
Nödvändig
Behövs i den här varianten. Använd angiven mängd.
-
Nödvändig
Behövs i den här varianten. Använd angiven mängd.
-
Valfri
Kan uteslutas utan att ändra övriga mängder.
-
Valfri
Kan uteslutas utan att ändra övriga mängder.
Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.
Matlagning steg för steg
-
Steg 1
Halvera auberginerna på längden. Skär ett grunt rutmönster cirka 5 mm djupt i fruktköttet utan att skära igenom skalet. Blanda miso, gochujang, socker och 1 matsked vatten. Spara resterande 2 matskedar vatten.
-
Steg 2
Värm oljan i en nonstickpanna på medelvärme. Lägg de 4 halvorna med snittytan ner och stek 4 minuter tills de fått lätt färg. Vänd med skalet ner.
-
Steg 3
Häll de sparade 2 matskedarna vatten runt auberginerna, lägg på lock och sänk värmen. Ånga 6–8 minuter tills en gaffel lätt går igenom. Om pannan torkar innan de mjuknat, tillsätt 1 extra matsked vatten.
-
Steg 4
Ta av locket och bred glasyren på det mjuka fruktköttet. Behåll skalet ner och värm försiktigt 1–2 minuter tills ytan blir blank, utan att vända eller bränna. Toppa med eventuell sesam och hackad salladslök. Servera varm.
Den färdiga rätten
2 tillbehörsportioner. Matsked 15 ml, tesked 5 ml. Soja; gochujang kan innehålla vete och miso fiskbuljong, läs etiketten. Sesam valfritt. Kyl inom 2 timmar, ät inom 24 timmar och värm en gång tills allt är genomvarmt.
Njut av varje tugga
Serveringstips
Välj små, smala auberginer. Stora behöver längre tid under lock; kontrollera fruktköttet innan den söta glasyren läggs på.
