Name: コチュジャンみそ焼きなす
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: 細長いなす; 白みそ; コチュジャン; 砂糖; 水; くせのない食用油; いりごま; 小ねぎ

01 / 調理を始める前に

材料

2 人分

2人分。小さな180mlの紙コップ、すり切りの食事用スプーン（約15ml）、小さいティースプーン（約5ml）を使います。

コップとスプーンの使い方

調理中は同じコップとスプーンを使います。道具の大きさには差があるため、分量は目安です。粉は押し固めずにふんわり入れ、表面を平らにならします。野菜は切ってから、詰め込まずに量ります。g・mlで表示した分量が元の基準量です。包装の一部を使う場合は、指定の重さの製品を選び、中身を均等に分けてください。

必須の材料は残します。代用する時は元の分量ではなく、代用品の分量と調理上の変更に従います。任意の材料を省略するなら下処理も省きます。写真は元のレシピです。

準備した材料にチェックを入れましょう。卵・大豆・ごま・小麦・魚・甲殻類などの表示を必要に応じて確認してください。

02 / さあ、作ってみましょう

写真で見る作り方

手順 1

なすを縦半分に切り、皮を切らないよう果肉に深さ約5 mmの格子状の切り込みを入れます。みそ、コチュジャン、砂糖、水大さじ1を混ぜ、残りの水大さじ2は取っておきます。
手順 2

フッ素樹脂加工のフライパンに油を入れ、中火で熱します。なす4切れの切り口を下にして4分焼き、薄く焼き色をつけます。返して皮を下にします。
手順 3

取っておいた水大さじ2を周りに注ぎ、ふたをして弱火にします。フォークがすっと入るまで6–8分蒸し焼きにします。柔らかくなる前に水がなくなったら、水大さじ1を追加します。
手順 4

ふたを外し、柔らかくなった切り口にたれを塗ります。皮を下にしたまま弱火で1–2分温め、返さずにつやを出します。焦がさないようにし、好みでごまと刻んだ小ねぎを散らして温かいうちにどうぞ。