Aubergines miso-gochujang
Des aubergines fondantes au miso japonais relevé de gochujang coréen. La poêle couverte remplace le four.
Illustrations culinaires générées par IA. Suivez les quantités et les instructions écrites.
Ingrédients
2 personnes
Mesures avec les ustensiles du quotidien
Pour 2 personnes. Utilisez un petit gobelet en papier de 180 ml, une cuillère à soupe rase (environ 15 ml) et une petite cuillère à café (environ 5 ml).
Comment remplir le gobelet et les cuillères
Utilisez toujours le même gobelet et les mêmes cuillères. Leurs tailles varient : ces mesures sont donc approximatives. Versez la farine sans la tasser et égalisez la surface. Mesurez les légumes après les avoir coupés, sans les comprimer. Les quantités en g/ml sont les valeurs de référence d’origine. Pour une fraction de paquet, choisissez le poids indiqué et partagez le contenu en parts égales.
King Arthur Baking-
Essentiel
Nécessaire pour cette version ; respectez la quantité indiquée.
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Remplaçable
Si vous n’avez pas de Miso blanc
- Utilisez à la place
- Pâte de soja coréenne doenjang
- Quantité de l’ingrédient de remplacement
- 2 cuillères à caféQuantité de référence: 12 g
Remplacez le miso blanc, sans mettre les deux. Gardez les autres quantités de sauce. Le goût sera plus prononcé et moins doux.
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Essentiel
Nécessaire pour cette version ; respectez la quantité indiquée.
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Essentiel
Nécessaire pour cette version ; respectez la quantité indiquée.
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Essentiel
Nécessaire pour cette version ; respectez la quantité indiquée.
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Essentiel
Nécessaire pour cette version ; respectez la quantité indiquée.
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Facultatif
Peut être omis sans modifier les autres quantités.
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Facultatif
Peut être omis sans modifier les autres quantités.
Cochez chaque ingrédient préparé. Vérifiez les mentions œuf, soja, sésame, blé, poisson ou crustacés selon les produits.
La cuisine étape par étape
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Étape 1
Coupez les aubergines en deux dans la longueur. Quadrillez la chair sur environ 5 mm sans percer la peau. Mélangez miso, gochujang, sucre et 1 cuillère à soupe d’eau ; réservez les 2 autres cuillères à soupe d’eau.
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Étape 2
Chauffez l’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Posez les 4 moitiés côté coupé vers le bas et cuisez 4 minutes pour les dorer légèrement. Retournez côté peau vers le bas.
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Étape 3
Versez les 2 cuillères à soupe d’eau réservées autour, couvrez et baissez le feu. Cuisez à la vapeur 6–8 minutes jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement. Si la poêle sèche avant, ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau supplémentaire.
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Étape 4
Découvrez et étalez le glaçage sur la chair tendre. Gardez la peau en dessous et chauffez doucement 1–2 minutes pour faire briller, sans retourner ni brûler la sauce. Ajoutez sésame et cébette facultatifs, puis servez chaud.
Plat terminé
2 portions d’accompagnement. Cuillère à soupe de 15 ml ; cuillère à café de 5 ml. Soja ; le gochujang peut contenir du blé et le miso du bouillon de poisson : vérifiez les étiquettes. Sésame facultatif. Réfrigérez sous 2 heures, consommez sous 24 heures et réchauffez une fois à cœur, bien chaud.
Savourez chaque bouchée
Comment le déguster
Choisissez des aubergines petites et fines. Les grosses demandent plus de cuisson couverte ; vérifiez la chair avant d’ajouter la sauce sucrée.
