باذنجان بالميسو والغوتشوجانغ
باذنجان طري بطلاء ميسو ياباني وحرارة الغوتشوجانغ الكوري. مقلاة مغطاة تغني عن الفرن.
الرسوم التوضيحية للطهي التي تم إنشاؤها بواسطة الذكاء الاصطناعي. اتبع الكميات والتعليمات المكتوبة.
المكونات
2 حصص
الكميات المنزلية
تكفي 2 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل.
كيفية ملء الكوب والملاعق
استخدم الكوب والملاعق نفسها طوال التحضير. تختلف أحجامها، لذا فهذه المقادير تقريبية. املأ الدقيق دون ضغط ثم سوِّ السطح. قِس الخضار بعد تقطيعها دون ضغطها داخل الكوب. المقادير بالغرام أو الملليلتر هي المرجع الأصلي. عند استخدام جزء من عبوة، اعتمد وزن الملصق وقسّم المحتويات بالتساوي.
King Arthur Baking-
أساسي
ضروري لهذه الوصفة؛ استخدم الكمية المحددة.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر معجون ميسو أبيض
- البديل المقترح
- معجون فول الصويا الكوري دوينجانغ
- كمية المكوّن البديل
- 2 ملعقة صغيرةالكمية المرجعية: 12 g
استخدمه بدل الميسو الأبيض، ولا تضف الاثنين معًا. أبقِ بقية مقادير الصلصة كما هي. تصبح النكهة أقوى وأقل حلاوة.
-
أساسي
ضروري لهذه الوصفة؛ استخدم الكمية المحددة.
-
أساسي
ضروري لهذه الوصفة؛ استخدم الكمية المحددة.
-
أساسي
ضروري لهذه الوصفة؛ استخدم الكمية المحددة.
-
أساسي
ضروري لهذه الوصفة؛ استخدم الكمية المحددة.
-
اختياري
يمكن الاستغناء عنه مع إبقاء مقادير بقية المكونات كما هي.
-
اختياري
يمكن الاستغناء عنه مع إبقاء مقادير بقية المكونات كما هي.
اضغط على كل مكون أثناء تحضيره. تحقق من ملصقات المنتجات الخاصة بالبيض أو الصويا أو السمسم أو القمح أو السمك أو المحار حيثما كان ذلك مناسبًا.
الطبخ خطوة بخطوة
-
الخطوة 1
اشطر الباذنجان طوليًا. اصنع شقوقًا ماسية سطحية بعمق نحو 5 mm في اللب دون قطع القشر. اخلط الميسو والغوتشوجانغ والسكر و1 ملعقة كبيرة ماء؛ احتفظ ببقية الماء، 2 ملعقة كبيرة.
-
الخطوة 2
سخّن الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. ضع 4 أنصاف والوجه المقطوع للأسفل واطه 4 دقائق حتى تكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا. اقلب ليصبح القشر بالأسفل.
-
الخطوة 3
أضف 2 ملعقة كبيرة ماء محفوظة حول الباذنجان، وغطّ واخفض النار. اطه بالبخار 6–8 دقائق حتى تدخل الشوكة بسهولة. إذا جفت المقلاة قبل أن يطرى، أضف 1 ملعقة كبيرة ماء إضافية.
-
الخطوة 4
اكشف المقلاة وادهن اللب الطري بالصلصة. أبقِ القشر بالأسفل وسخّن بلطف 1–2 دقيقة حتى تلمع الصلصة، دون قلب أو حرق. أضف السمسم والبصل الأخضر الاختياريين وقدّم دافئًا.
طبق جاهز
2 حصة جانبية. الملعقة الكبيرة 15 ml والصغيرة 5 ml. صويا؛ قد يحتوي الغوتشوجانغ على القمح والميسو على مرق السمك، افحص العبوة. السمسم اختياري. برّد خلال 2 ساعة واستهلك خلال 24 ساعة وأعد التسخين مرة واحدة حتى يسخن كامل الطبق.
استمتع بكل لقمة
كيف تستمتع بمذاقه
اختر باذنجانًا صغيرًا رفيعًا. الكبير يحتاج وقتًا أطول تحت الغطاء؛ اختبر اللب قبل إضافة الطلاء السكري.
