Name: 韩式辣酱猪肉土豆豆腐锅
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: 无骨猪肩肉 — 400 g 包的 ½ (200 g); 马铃薯 — 1 中号马铃薯 (关于 150 g); 硬豆腐 — 300 g 包的 ½ (150 g); 西葫芦 — ⅓ 中号西葫芦 (关于 100 g); 洋葱 — ½ 中洋葱 (关于 75 g); Gochujang，韩国红辣椒酱 — 普通餐勺2勺（刮平） (关于 36 g); 酱油 — 普通餐勺1勺（刮平） (15 ml); 大蒜，切碎 — 小茶匙2匙 (关于 7 g); 水 — 纸杯4杯 (720 ml); 中性食用油 — 小茶匙1匙 (5 ml); Gochugaru，韩国辣椒片 — 小茶匙1匙 (关于 2 g); 葱 — 1柄 (关于 15 g)

02 / 开始烹饪吧

图解烹饪步骤

步骤 1

将土豆去皮并切成 2 厘米的方块。将可选洋葱切成一口大小的块，将西葫芦切成厚半月形，将葱切成 3 厘米长度。将豆腐切成 2 厘米的方块。在单独的生肉板上，将猪肉切成 2 厘米大小的块。保持土豆和肉较小有助于这道炖菜在一个锅中煮熟。
步骤 1
步骤 2

将 1 小茶匙食用油放入中锅中，用中火加热。添加猪肉和可选的洋葱。搅拌 3–4 分钟，直至肉表面变色且洋葱开始软化。第一次油炸只是为了调味；猪肉还没有完全煮熟。
步骤 2
步骤 3

降低热量。添加 2 级辣椒酱、1 级酱油、2 小茶匙蒜末和可选的 1 小茶匙辣椒片。搅拌 20–30 几秒钟，让猪肉裹上一层，然后立即倒入 4 小纸杯水。刮掉美味的棕色碎片，留下烧焦的黑色碎片。
步骤 3
步骤 4

加入土豆并煮沸。撇去多余的泡沫，然后小火慢炖并部分覆盖。煮 15–20 分钟，搅拌一两次，直到土豆几乎变软，猪肉煮熟。如果液体太低，请一次添加温水½纸杯；不要把火调大以催熟土豆。
步骤 4
步骤 5

添加豆腐、可选的西葫芦和可选的葱。再小火煮 5–7 分钟，直到西葫芦变软，豆腐整个变热。小心搅拌，使立方体保持完整。马铃薯现在应该很容易被叉子叉住。对于温度计检查，目标是最厚的肉块中的 74°C，尤其是在使用鸡肉替代品时。
步骤 5
步骤 6

用干净的勺子品尝煮好的肉汤。如果太浓或太咸，请一次加入 1–2 水平的温水，然后小火慢炖。如果味道温和，不盖锅盖小火煮几分钟，而不是额外添加一大勺糊状物。如果需要的话，关掉火，与米饭一起食用，食用前让热豆腐和土豆稍微冷却。
步骤 6

03 / 请享用

完成的菜肴

实用小贴士

Gochujang jjigae 是一种红辣椒酱炖菜，所以不需要泡菜。首先是猪肉和洋葱来提味，然后是土豆，最后是豆腐以保持形状。如果您不熟悉辛辣的韩国食物，请选择温和的辣椒酱并省略多余的辣椒片。使用180毫升的小纸杯、约15毫升的平勺和约5毫升的小茶匙。家庭数量为近似值；全程使用相同的杯子和勺子。数据包分数是指标记的数据包大小，而不是未知的包。米饭是可选的，不包含在测量的成分中。列出的水量是起始量，仅在需要时少量额外添加。在 2 小时内将剩菜放入浅有盖容器中冷藏，如果房间温度高于 32°C，则在 1 小时内冷藏。保存在 4°C 或更低温度，并在 3–4 天内使用。将煮熟的剩菜重新加热，直至整个过程变热，如果测量则达到 74°C。在较小的有盖容器中冷却。含有豆腐和酱汁中的大豆；辣椒酱和酱油也可能含有小麦。

韩式辣酱猪肉土豆豆腐锅

食材

用家用杯勺量取

必需、可省略与可替代的食材

图解烹饪步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

步骤 6

完成的菜肴