Gochujang Jjigae - Domuz Eti, Patates ve Tofu Yahnisi
Yumuşak domuz eti, yumuşak patates, kabak ve tofudan oluşan, kırmızı biber ezmeli doyurucu bir güveç. Basit bir tek kap yöntemi, ayrı bir stok gerektirmeden lezzet oluşturur.
Yapay zeka tarafından oluşturulan yemek pişirme illüstrasyonları. Yazılı miktarlara ve talimatlara uyun.
Malzemeler
2 porsiyon
Hanehalkı tutarları
2 porsiyon için. 180 ml'lik küçük bir karton bardak, yaklaşık 15 ml'lik silme yemek kaşığı ve yaklaşık 5 ml'lik küçük çay kaşığı kullanın.
Bardak ve kaşık nasıl doldurulur
Tarif boyunca aynı bardak ve kaşıkları kullanın. Boyutları değişebildiği için bu ölçüler yaklaşık değerlerdir. Unu bastırmadan doldurup üzerini düzleyin. Sebzeleri doğradıktan sonra, sıkıştırmadan ölçün. Yanında verilen g/ml miktarı asıl referanstır. Paketin bir bölümünü kullanırken etiketteki ağırlığı esas alıp içeriği eşit bölün.
King Arthur Baking-
Alternatifi var
Kemiksiz domuz omuzu yoksa
- Yerine kullanın
- Kemiksiz tavuk budu
- Alternatif malzemenin miktarı
- Bir 400 g paketinin ½'ıReferans miktar: 200 g
Aynı 2 cm'lik parçalar halinde kesin ve aynı kaynatma sırasını kullanın. Tavuğun servis edilmeden önce ortası 74°C'ye ulaşmalıdır. Bu, daha hafif et suyuna sahip bir tavuk çeşidi haline gelir.
-
Gerekli
Kabuğu soyun ve 2 cm'lik parçalar halinde kesin. Bu yahniye gövdeyi patates verir; Parçaları eşit boyutta tutun, böylece birlikte yumuşasınlar.
-
Alternatifi var
Sert tofu yoksa
- Yerine kullanın
- Orta sertlikte tofu
- Alternatif malzemenin miktarı
- Bir 300 g paketinin ½'ıReferans miktar: 150 g
Yavaşça 2 cm'lik küpler halinde kesin ve 5 adımında ekleyin. Şiddetli karıştırmaktan kaçının çünkü daha kolay kırılır. İpeksi tofu dokuyu değiştirir ve farklı bir işleme yöntemi gerektirir.
-
İsteğe bağlı
Mevcut değilse, 1 ve 5 adımlarında kabakları ve kesme ve ekleme işlemlerini atlayın. Su ve diğer malzeme miktarlarını aynı tutun.
-
İsteğe bağlı
Eğer mevcut değilse, 1 ve 2 adımlarında soğanı ve onun kesilmesini ve kızartılmasını dışarıda bırakın. Domuzu doğrudan yağda kızartmaya başlayın; et suyu biraz daha az tatlı olacaktır.
-
Gerekli
Kalın Kore fermente biber salçası kullanın. Hafif bir ürün yeni başlayanlar için en kolay olanıdır. Bu, belirleyici baharattır ve ihmal edilemez veya ketçapla değiştirilemez.
-
Alternatifi var
Soya sosu yoksa
- Yerine kullanın
- Tamari
- Alternatif malzemenin miktarı
- 1 silme yemek kaşığıReferans miktar: 15 ml
Soya sosu yerine şekersiz tamari kullanın. Daha fazla tuz eklemeden önce bitmiş yemeğin tadına bakın. Buğdaydan kaçınıyorsanız, paketlenmiş her malzemeyi de kontrol edin.
-
Gerekli
3 adımında kullanın. Yaklaşık 2'te soyulmuş karanfillerden ortalama bu miktar elde edilir.
-
Gerekli
Tatlı su et suyunu hazırlar; stok küpüne gerek yoktur. Sadece kaynatma işlemi çok fazla azaltırsa ekstra ılık su ½ kağıt bardağını bir seferde ekleyin.
-
Alternatifi var
Nötr yemeklik yağ yoksa
- Yerine kullanın
- Ayçiçek yağı
- Alternatif malzemenin miktarı
- 1 küçük çay kaşığıReferans miktar: 5 ml
Aynı miktarı tavada kullanın. Yemek pişirmeye uygun sade bir yağ seçin; Daha çabuk kızaran ve yanan tereyağı kullanmayın.
-
İsteğe bağlı
Daha az ısı için 3 adımını dışarıda bırakın. Gochujang miktarını aynı tutun, böylece güveç temel lezzetini korur.
-
İsteğe bağlı
Mevcut değilse 1 ve 5 adımlarında kesmeyi ve eklemeyi atlayın. Hiçbir ikame veya ekstra baharata gerek yoktur.
Hazırlarken her bir malzemeye dokunun. İlgili olduğu yerde yumurta, soya, susam, buğday, balık veya kabuklu deniz ürünleri için ürün etiketlerini kontrol edin.
Adım adım pişirme
-
Adım 1
Patatesi soyun ve 2 cm'lik küpler halinde kesin. İsteğe bağlı soğanı lokmalık parçalar halinde, kabakları kalın yarım ay şeklinde, taze soğanı ise 3 cm boylarında doğrayın. Tofuyu 2 cm'lik küpler halinde kesin. Ayrı bir çiğ et tahtasında domuz etini eşit 2 cm'lik parçalar halinde kesin. Patatesi ve eti küçük tutmak bu güvecin tek tencerede pişmesine yardımcı olur.
-
Adım 2
1 küçük çay kaşığı yemeklik yağı orta boy bir tencerede orta ateşte ısıtın. Domuz eti ve isteğe bağlı soğanı ekleyin. Et yüzeyinin rengi değişene ve soğan yumuşamaya başlayana kadar 3–4 dakika boyunca karıştırın. Bu ilk kızartma yalnızca lezzet amaçlıdır; domuz eti henüz tam olarak pişmemiş.
-
Adım 3
Isıyı düşürün. 2 seviye yeme kaşıkları gochujang, 1 seviye yeme kaşık soya sosu, 2 küçük çay kaşığı kıyılmış sarımsak ve isteğe bağlı 1 küçük çay kaşığı pul biber ekleyin. Domuz etinin kaplanması için 20–30 saniye boyunca karıştırın, ardından hemen 4 küçük kağıt bardaklardaki suyu dökün. Yanmış siyah parçaları geride bırakarak lezzetli kahverengi parçaları kazıyın.
-
Adım 4
Patatesi ekleyin ve kaynatın. Fazla köpüğü alın, ardından sabit bir kaynamaya indirin ve kısmen örtün. Patates neredeyse yumuşayana ve domuz eti tamamen pişene kadar bir veya iki kez karıştırarak 15–20 dakika pişirin. Sıvı çok azalırsa, bir seferde ılık su ½ kağıt bardağı ekleyin; Patatesi aceleye getirmek için ısıyı açmayın.
-
Adım 5
Tofu, isteğe bağlı kabak ve isteğe bağlı taze soğanı ekleyin. Kabak yumuşayana ve tofu tamamen sıcak olana kadar 5–7 dakika daha yavaşça pişirin. Küplerin sağlam kalması için dikkatlice karıştırın. Patates artık çatala kolayca teslim olmalıdır. Termometre kontrolü için, özellikle tavuk alternatifini kullanırken, en kalın et parçasında 74°C'yi hedefleyin.
-
Adım 6
Pişen et suyunu temiz bir kaşıkla tadın. Çok sert veya tuzluysa, bir seferde 1–2 seviyesinde yemek kaşığı ılık su ekleyin ve tekrar kısa bir kaynama noktasına getirin. Yumuşaksa, fazladan büyük bir kaşık salça eklemek yerine, birkaç dakika açıkta pişirin. Isıyı kapatın ve istenirse pirinçle servis yapın; yemeden önce sıcak tofu ve patatesin hafifçe soğumasını bekleyin.
Bitmiş yemek
Gochujang jjigae kırmızı biber ezmesinden yapılan bir güveç olduğundan kimchiye gerek yoktur. Önce domuz eti ve soğan lezzet verir, sonra patates pişer ve tofu şeklini korumak için sonuna doğru eklenir. Hafif gochujang'ı seçin ve baharatlı Kore yemeklerinde yeniyseniz ekstra biber pullarını atlayın. Küçük bir 180 ml kağıt bardak, yaklaşık 15 ml'lik düz bir yemek kaşığı ve yaklaşık 5 ml'lik küçük bir çay kaşığı kullanın. Hanehalkı miktarları yaklaşık değerlerdir; boyunca aynı fincan ve kaşıkları kullanın. Paket kesirleri, bilinmeyen bir torbaya değil, etiketli paket boyutuna atıfta bulunur. Pirinç servisi isteğe bağlıdır ve ölçülen malzemelere dahil değildir. Listelenen su, yalnızca ihtiyaç duyulduğunda küçük ilave ilavelerle birlikte bir başlangıç miktarıdır. Artıkları sığ ve kapalı bir kapta 2 saatleri içinde veya oda 32°C'nin üzerindeyse 1 saati içinde soğutun. 4°C veya daha soğukta saklayın ve 3–4 günleri içinde kullanın. Pişmiş kalanları tamamen sıcak olana kadar, ölçüldüğünde 74°C'ye ulaşana kadar yeniden ısıtın. Daha küçük kapalı kaplarda soğutun. Tofu ve sostan elde edilen soya içerir; gochujang ve soya sosu da buğday içerebilir.