K-FOODRECIPE
Meny
Recept Sparade recept
Recept
Soppor och grytor · Koreansk hemlagad mat

Gochujanggryta med fläsk och tofu

En stark koreansk gryta utan krav på kimchi.

40 min2 portioner6 stegSvårighetsgrad: Lätt
Gochujanggryta med fläsk och tofu

Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.

01 / Innan du börjar

Ingredienser

2 portioner

Ta fram ingredienserna
Ta fram ingredienserna

Mått med mugg och sked

Till 2 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).

Så fyller du muggen och skedarna

Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.

King Arthur Baking

Nödvändiga ingredienser, alternativ och valfria tillägg

Behåll de nödvändiga ingredienserna. Vid byte använder du ersättningens angivna mängd och tillagningsanvisning, inte originalets mängd. Om en valfri ingrediens utesluts hoppar du även över dess förberedelse. Bilderna visar originalvarianten.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Benfri fläskbog

    Använd i stället
    Kycklinglårfilé
    Mängd av ersättningen
    ½ av ett paket på 400 gReferensmängd: 200 g

    Skär samma 2 cm bitar och följ samma sjudningsordning. Kycklingen ska nå 74 °C i mitten. Det blir en kycklingvariant med lättare buljong.

  • Nödvändig

    Skala och skär i 2 cm bitar. Potatis ger grytan fyllighet. Gör jämnstora bitar så att de mjuknar samtidigt.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Fast tofu

    Använd i stället
    Medelfast tofu
    Mängd av ersättningen
    ½ av ett paket på 300 gReferensmängd: 150 g

    Skär varsamt i 2 cm tärningar och tillsätt i steg 5. Rör inte kraftigt eftersom tofun lättare går sönder. Silkestofu ger annan konsistens och behöver hanteras annorlunda.

  • Valfri

    Uteslut zucchini, skärning och tillsättning i steg 1 och 5. Behåll vatten och övriga mängder.

  • Valfri

    Saknas lök, hoppa över skärning och stekning i steg 1 och 2. Stek fläsket direkt i oljan. Buljongen blir lite mindre söt.

  • Nödvändig

    Använd tjock koreansk fermenterad chilipasta. Mild sort passar nybörjare. Det är huvudkryddan och kan inte uteslutas eller ersättas med ketchup.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Soja

    Använd i stället
    Tamari
    Mängd av ersättningen
    1 struken mskReferensmängd: 15 ml

    Använd osötad tamari i stället för soja. Smaka på den färdiga maten före mer salt. Kontrollera även alla andra förpackade ingredienser om du undviker vete.

  • Nödvändig

    Använd i steg 3. Motsvarar cirka 2 medelstora skalade klyftor.

  • Nödvändig

    Färskt vatten bildar buljongen; tärning behövs inte. Fyll på varmt vatten ½ mugg åt gången bara om för mycket kokar bort.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Neutral matolja

    Använd i stället
    Solrosolja
    Mängd av ersättningen
    1 tskReferensmängd: 5 ml

    Använd samma mängd i pannan. Välj en naturell matolja, inte smör som bryns och bränns snabbare.

  • Valfri

    Uteslut i steg 3 för mindre hetta. Behåll gochujangmängden för grytans grundsmak.

  • Valfri

    Hoppa över skärning och tillsättning i steg 1 och 5 om ingrediensen saknas. Ingen ersättning eller extra kryddning behövs.

Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.

02 / Dags att laga mat

Matlagning steg för steg

  1. Steg 1

    Skär potatis, tofu och fläsk i 2 cm bitar, grönsaker i munsbitar och salladslök i 3 cm längder. Använd separat bräda till rått kött.

  2. Steg 2

    Fräs fläsk och eventuell lök i olja på medelvärme 3–4 minuter. Det ger smak men genomlagar inte köttet.

  3. Steg 3

    Sänk värmen och rör i gochujang, soja, vitlök och eventuell chili 20–30 sekunder. Häll genast på vatten och lös brynta, inte svartbrända, bitar från botten.

  4. Steg 4

    Tillsätt potatis, koka upp, skumma och sjud delvis täckt 15–20 minuter. Späd med varmt vatten ½ pappersmugg åt gången om det behövs.

  5. Steg 5

    Tillsätt tofu, eventuell zucchini och salladslök och sjud 5–7 minuter. Potatisen ska vara mjuk och tofu het. Sikta på 74°C i tjockaste köttbiten, särskilt vid kycklingersättning.

  6. Steg 6

    Smaka färdig buljong. Späd för stark eller salt smak med vatten 1–2 msk åt gången och sjud kort igen. För svag smak reduceras såsen försiktigt i stället för mycket extra pasta. Servera med ris och låt svalna lite.

03 / Smaklig måltid

Den färdiga rätten

Den färdiga rätten: Gochujanggryta med fläsk och tofu
Gochujanggryta med fläsk och tofu
Bra att veta

Kimchi behövs inte för denna chilipastegryta. Tofu tillsätts sent för att behålla formen. Mild gochujang och utesluten extra chili minskar hettan. Fördela rester i grunda behållare och ställ i kylen inom 2 timmar, eller inom 1 timme om rumstemperaturen överstiger 32 °C. Förvara vid högst 4 °C och följ den kortaste angivna förvaringstiden. Vid återuppvärmning ska den portion som behövs värmas genomhett till 74 °C.

Njut av varje tugga

Serveringstips

Låt potatisen svalna lite före avsmakning. Kombinera en liten sked gryta med ris och behåll resten av riset separat.

Passar till