コチュジャンチゲ（豚肉・じゃがいも・豆腐）
柔らかい豚肉、柔らかいジャガイモ、ズッキーニ、豆腐が入ったボリュームたっぷりの赤唐辛子ペーストのシチューです。シンプルなワンポットメソッドで、別のストックを必要とせずに風味を作り上げます。
AI生成の調理イメージです。分量と手順は本文に従ってください。
材料
2 人分
身近な道具で量る分量
2人分。小さな180mlの紙コップ、すり切りの食事用スプーン（約15ml）、小さいティースプーン（約5ml）を使います。
コップとスプーンの使い方
調理中は同じコップとスプーンを使います。道具の大きさには差があるため、分量は目安です。粉は押し固めずにふんわり入れ、表面を平らにならします。野菜は切ってから、詰め込まずに量ります。g・mlで表示した分量が元の基準量です。包装の一部を使う場合は、指定の重さの製品を選び、中身を均等に分けてください。
King Arthur Baking-
代用可能
骨なし豚肩肉がない場合
- 代わりに使うもの
- 骨なし鶏もも肉
- 代用品の分量
- 400 gパックの½参考分量: 200 g
同じ2 cmの大きさに切り、同じ煮る順序を使用します。鶏肉は提供する前に中心部が 74°C に達する必要があります。こちらはあっさりとしたスープのチキンバリエーションになります。
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必須
皮をむき、2 cmの幅に切ります。ジャガイモがこのシチューにコクを与えます。一緒に柔らかくなるように、ピースの大きさを同じにしてください。
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代用可能
木綿豆腐がない場合
- 代わりに使うもの
- 中木綿豆腐
- 代用品の分量
- 300 gパックの½参考分量: 150 g
2 cm 立方体にそっと切り、ステップ 5 に加えます。壊れやすくなるため、激しいかき混ぜは避けてください。絹ごし豆腐は食感が変わるので扱い方も変わります。
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省略可能
利用できない場合は、ステップ 1 および 5 でズッキーニとそのカットと追加を省略します。水とその他の材料の量は同じにしてください。
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省略可能
玉ねぎが入手できない場合は、1 および 2 の手順で玉ねぎを切り、炒めないでください。豚肉を油で直接揚げ始めます。スープの甘さは少し控えめになります。
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必須
濃厚な韓国産発酵唐辛子ペーストを使用。マイルドな製品が初心者にとって最も簡単です。これは決定的な調味料であり、省略したりケチャップで置き換えたりすることはできません。
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代用可能
醤油がない場合
- 代わりに使うもの
- たまり
- 代用品の分量
- 普段使いのスプーン1杯（すり切り）参考分量: 15 ml
醤油の代わりに無糖のたまりを使います。塩を追加する前に、完成した料理を味見してください。小麦を避ける場合は、パッケージに含まれているすべての原材料も確認してください。
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必須
ステップ3で使用します。 2 の平均的な皮をむいたクローブでこの量が得られます。
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必須
新鮮な水がスープを作ります。ストックキューブは必要ありません。煮詰まりすぎた場合にのみ、½ 紙コップに追加の温水を一度に追加します。
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代用可能
中性食用油がない場合
- 代わりに使うもの
- ひまわり油
- 代用品の分量
- 小さめのティースプーン1杯参考分量: 5 ml
同量を鍋に入れて使います。調理に適した普通の油を選択してください。バターは使用しないでください。バターはすぐに茶色くなり、焦げます。
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省略可能
熱を下げるために、ステップ 3 では省略します。コチュジャンの量は変えずに、シチューの基本の味を保ちます。
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省略可能
利用できない場合は、ステップ 1 および 5 でのカットと追加をスキップします。代替品や余分な調味料は必要ありません。
準備した材料にチェックを入れましょう。卵・大豆・ごま・小麦・魚・甲殻類などの表示を必要に応じて確認してください。
写真で見る作り方
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手順 1
ジャガイモの皮をむき、2 cmの立方体に切ります。オプションの玉ねぎは一口大に切り、ズッキーニは厚めの半月切りに、ネギは3cmの長さに切ります。豆腐を2cm角に切ります。別の生肉台の上で、豚肉を同じ2 cmの大きさに切ります。ジャガイモと肉を小さめにしておくと、このシチューを 1 つの鍋で調理するのに役立ちます。
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手順 2
1小さじ1杯の食用油を中くらいの鍋で中火にかけて温めます。豚肉とオプションの玉ねぎを加えます。肉の表面の色が変わり、玉ねぎが柔らかくなり始めるまで、3–4分間かき混ぜます。この最初の揚げ物は味付けのためだけです。豚肉はまだ完全に調理されていません。
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手順 3
熱を下げます。 2 レベルの食べるスプーン コチュジャン、1 レベルの食べるスプーン醤油、2 小さじ 1 杯のニンニクのみじん切り、およびオプションの 1 小さじ 1 杯のチリフレークを追加します。 20–30 数秒間かき混ぜて豚肉をコーティングし、すぐに 4 の小さな紙コップの水を注ぎます。風味豊かな茶色の部分をこすり落とし、焦げた黒い部分を残します。
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手順 4
ジャガイモを加えて沸騰させます。余分な泡を取り除き、弱火にして部分的に蓋をします。ジャガイモがほぼ柔らかくなり、豚肉に火が通るまで、1、2回かき混ぜながら15–20分間調理します。液が少なくなりすぎた場合は、½紙コップにお湯を一度に加えてください。ジャガイモを急ぐために火を強めないでください。
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手順 5
豆腐、オプションのズッキーニ、オプションのネギを追加します。ズッキーニが柔らかくなり、豆腐が全体的に熱くなるまで、さらに 5–7 分間静かに煮ます。キューブが損なわれないように慎重にかき混ぜてください。ジャガイモはフォークに簡単に刺さるようになります。温度計をチェックする場合、特に鶏肉の代替品を使用する場合は、最も厚い肉片で 74°C を目指してください。
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手順 6
調理したスープを清潔なスプーンで味見します。強すぎたり塩辛かったりする場合は、1–2 スプーン一杯分の温水を一度に加え、再び軽く煮ます。マイルドな場合は、ペーストを大さじ1杯追加するのではなく、蓋をせずに数分間煮ます。火を止め、お好みでご飯を添え、温かい豆腐とジャガイモを少し冷ましてから食べてください。
完成した料理
コチュジャンチゲは赤唐辛子を練り込んだ煮物なのでキムチは必要ありません。最初に豚肉と玉ねぎで味を作り、次にジャガイモを煮込み、最後に形を保つために豆腐を入れます。辛い韓国料理が初めての場合は、マイルドなコチュジャンを選択し、余分なチリフレークを省略してください。 小さな 180 ml の紙コップ、約 15 ml の水準器、約 5 ml の小さなティースプーンを使用します。家庭用数量は概算です。最初から最後まで同じカップとスプーンを使用します。パケット分数は、未知のバッグではなく、ラベルに記載されたパケット サイズを指します。ご飯の提供はオプションであり、計量材料には含まれません。記載されている水は開始量であり、必要な場合にのみ少量を追加します。 残り物は 2 時間以内に、または部屋が 32°C 以上の場合は 1 時間以内に、浅い蓋付き容器に入れて冷蔵してください。 4°C 以下で保管し、3–4 日以内に使用してください。調理済みの残り物を、測定すると 74°C に達するまで温かくなるまで再加熱します。小さめの蓋付き容器に入れて冷やします。豆腐とソースの大豆が含まれています。コチュジャンや醤油にも小麦が含まれている場合があります。